- 통조림 게살을 사용해도 되나요?
- 네, 하지만 물기를 완전히 빼주세요. 하지만 갓 삶은 게살의 식감이 훨씬 좋습니다.
- 바오번이 왜 질겨졌나요?
- 너무 오래 쪘습니다. 6-8분이면 충분합니다. 더 오래 두면 전분 구조가 변하여 고무처럼 됩니다.
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
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게살 바오번
이 요리는 식감과 온도의 조화입니다. 찐 바오번의 구름 같은 부드러움이 게살의 육질과 신선한 채소의 아삭함과 만납니다. 와사비 마요네즈 소스의 기름진 맛과 매운맛은 해산물의 단맛을 강조하는 동시에 빵의 밋밋함을 잡아줍니다.
재료
8
개
바오번 (완제품)
250
g
삶은 게살 (또는 맛살/수리미)
100
g
오이
80
g
당근
3
큰술
마요네즈
1
큰술
레몬즙
1
작은술
와사비 페이스트
1
큰술
검은깨
1
줌
마이크로그린 (새싹채소)
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필요한 도구
- 대나무 찜기
- 채칼 (선택 사항)
- 믹싱볼
알레르기 정보
글루텐
갑각류
달걀 (마요네즈)
참깨
조리 방법
1
✓
준비: 당근과 오이를 성냥개비처럼 얇게 채 썹니다(줄리엔). 게살은 찢거나 한입 크기로 자르세요.
팁: 오이의 씨 부분은 샌드위치를 눅눅하게 하므로 제거하세요.
2
✓
소스: 마요네즈, 레몬즙, 와사비를 부드럽게 섞으세요. 맛을 보세요! 마요네즈의 지방이 와사비의 강한 맛을 부드럽게 해줄 것입니다.
팁: 캡사이신(매운맛)은 지방에 녹으므로 마요네즈가 맛을 분산시키는 데 도움이 됩니다.
3
✓
섞기: 게살을 소스와 함께 버무리세요. 5분 동안 두세요.
팁: 레몬즙의 산도가 단백질을 약간 '초벌(변성)'하여 신선하게 만듭니다.
4
✓
찌기: 찜기에 유산지를 까세요(증기가 통하도록 구멍을 뚫으세요). 끓는 물 위에서 바오번을 6-8분 동안 찌세요.
팁: 종이는 반죽이 대나무에 달라붙는 것을 방지합니다.
5
✓
조립: 뜨겁고 부드러운 번을 벌리세요. 아래에 야채를 깔고 그 위에 게살 샐러드를 올립니다. 참깨와 마이크로그린을 뿌립니다. 즉시 서빙하세요.
팁: 대조가 핵심입니다: 아삭한 야채 vs 부드러운 빵.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 8 개 바오번 (완제품)
- 250 g 삶은 게살 (또는 맛살/수리미)
- 100 g 오이
- 80 g 당근
- 3 큰술 마요네즈
- 1 큰술 레몬즙
- 1 작은술 와사비 페이스트
- 1 큰술 검은깨
- 1 줌 마이크로그린 (새싹채소)