신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크
서빙된 그릴드 새우와 치킨
노릇하게 구워진 새우와 닭고기 꼬치, 레몬과 허브 곁들임

그릴드 새우 & 치킨

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리 간편 요리
'서프 앤 터프(Surf and Turf, 해산물과 육류의 조화)'는 고전적인 그릴 기법이지만 도전 과제이기도 합니다. 닭고기와 새우는 완전히 다른 조리 시간이 필요하기 때문입니다. 이 요리의 비밀은 마리네이드에 있는데, 기름과 산(레몬)의 조화가 맛을 낼 뿐만 아니라 굽기 전 고기 섬유질을 준비시켜 줍니다. 결과물은 여름 저녁의 분위기를 떠올리게 하는 가볍고 스모키한 풍미의 요리입니다.
🕒 준비 시간 40 분
🍳 조리 시간 10 분
⌛ 총 소요 시간 50 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 380 kcal
🌍 요리 종류 인터내셔널

재료

필요한 도구

  • 나무 꼬치 (물에 불린 것) 또는 금속 꼬치
  • 마리네이드용 큰 믹싱 볼
  • 그릴 또는 그릴 팬
  • 요리용 붓
  • 도마

알레르기 정보

⚠️ 갑각류

조리 방법

1 ✓

나무 꼬치를 사용한다면 최소 30분 동안 찬물에 담가두세요.

팁: 물을 머금은 나무는 불 위에서 잘 타지 않아 고기 아래 꼬치가 타는 것을 방지합니다.
2 ✓

닭가슴살을 2-3cm 크기의 균일한 큐브로 자릅니다. 새우는 헹군 뒤 키친타월로 물기를 닦아냅니다.

팁: 닭고기 크기를 새우에 맞춰야 대략 비슷한 시간에 익습니다.
3 ✓

마리네이드 만들기: 큰 볼에 올리브 오일, 레몬즙, 소금, 후추, 파프리카, 다진 마늘을 섞습니다.

팁: 오일은 열을 전달하고, 향신료는 맛을 내며, 구연산은 고기의 섬유질을 연하게 만들기 시작합니다 (변성).
4 ✓

닭고기와 새우를 양념에 버무려 냉장고에 30분간 둡니다.

팁: 너무 오래(예: 하룻밤) 두지 마세요. 레몬즙이 연한 새우 살을 '익혀서' 흐물흐물해질 수 있습니다.
5 ✓

꼬치에 닭고기와 새우를 번갈아 끼웁니다. 너무 빽빽하게 끼우지 마세요.

팁: 재료 사이에 약간의 틈이 있어야 열이 순환되어 모든 면이 고르게 익습니다.
6 ✓

그릴이나 팬을 중강불로 예열합니다. 그릴 판에 기름을 얇게 바릅니다.

팁: 고기를 올렸을 때 치이익 소리가 나면 온도가 적당한 것입니다. 소리가 안 나면 육즙만 빠지고 고기가 마릅니다.
7 ✓

꼬치를 한 면당 약 4-5분씩 굽습니다. 닭고기는 속까지 익어야 하고(속이 하얗게), 새우는 분홍색에 불투명해져야 합니다.

팁: 뒤집을 때 조심하세요. 고기가 그릴에 붙어있다면 30초 더 기다리면 떨어집니다 (껍질 형성).
8 ✓

서빙 전에 신선한 다진 파슬리를 뿌리고 레몬 웨지를 곁들입니다.

팁: 신선한 허브는 열에 닿으면 맛을 잃으므로 항상 마지막 서빙 시에 사용하세요.

레시피 자주 묻는 질문

왜 새우가 질겨졌나요?
너무 오래 익혔습니다. 새우는 한 면당 1-2분이면 충분합니다. 분홍색으로 변하고 'C' 모양으로 굽어지면 다 된 것입니다. 'O' 모양이 되면 너무 익은 것입니다.
냉동 새우를 써도 되나요?
네, 하지만 냉장고에서 천천히 해동하고 굽기 전에 물기를 완전히 제거하세요.
나무 꼬치에 불이 붙으면 어떡하죠?
그래서 물에 불려야 합니다! 그래도 불씨가 보이면 물을 조금 뿌리거나 꼬치를 그릴의 덜 뜨거운 쪽으로 옮기세요.

재료

  • 500 g 닭가슴살 필레
  • 300 g 생새우 (손질된 것)
  • 4 쪽 마늘
  • 1 단 신선한 파슬리
  • 50 ml 올리브 오일
  • 20 ml 신선한 레몬즙
  • 2 작은술 소금
  • 1 작은술 간 흑후추
  • 1 작은술 파프리카 가루 (단맛 또는 훈제)
  • 8 개 나무 꼬치
  • 1 개 레몬 (서빙용)