- 왜 윗면이 탔나요?
- 마지팬과 아몬드에 함유된 오일과 설탕은 고온에서 빨리 갈색으로 변합니다. 어두워지는 것이 보이면 알루미늄 호일로 덮으세요.
글루텐 프리 마지팬 케이크
마지팬(아몬드와 설탕 혼합물)은 맛뿐만 아니라 특별하고 촉촉한 질감을 반죽에 제공합니다. 아몬드에는 글루텐이 없기 때문에 케이크 구조가 스펀지 케이크보다는 '블론디'와 비슷하게 더 빽빽하고 촉촉합니다. 마지팬의 높은 당분 함량 때문에 굽는 동안 가장자리가 멋지게 캐러멜화됩니다.
재료
200
g
아몬드 가루
150
g
마지팬 (차갑게)
4
개
달걀
100
g
설탕
100
g
버터 (녹인 것)
1
작은술
베이킹 파우더 (글루텐 프리)
1
작은술
바닐라 추출물
1
꼬집
소금
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필요한 도구
- 강판 (치즈 강판)
- 케이크 팬
- 믹서
알레르기 정보
달걀
견과류 (아몬드)
우유
조리 방법
1
✓
차가운 마지팬을 구멍이 큰 강판에 갑니다.
팁: 실온 상태라면 뭉개질 뿐입니다. 냉장고에서 차갑게 한 마지팬은 잘 갈립니다.
2
✓
달걀을 설탕과 함께 거품을 낸 후 버터를 흘려 넣습니다.
팁: 공기 주입을 위한 표준 절차입니다.
3
✓
아몬드 가루, 베이킹 파우더, 소금을 섞고 마지막으로 간 마지팬을 섞습니다.
팁: 마지팬이 덩어리로 뭉치지 않도록 잘 펴서 섞으세요.
4
✓
180°C에서 30~35분간 굽습니다.
팁: 꼬치 테스트! 아몬드 때문에 꼬치가 약간 축축할 수 있지만 생반죽이 묻어나오면 안 됩니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 200 g 아몬드 가루
- 150 g 마지팬 (차갑게)
- 4 개 달걀
- 100 g 설탕
- 100 g 버터 (녹인 것)
- 1 작은술 베이킹 파우더 (글루텐 프리)
- 1 작은술 바닐라 추출물
- 1 꼬집 소금