글루텐 프리 마지팬 케이크

마지팬(아몬드와 설탕 혼합물)은 맛뿐만 아니라 특별하고 촉촉한 질감을 반죽에 제공합니다. 아몬드에는 글루텐이 없기 때문에 케이크 구조가 스펀지 케이크보다는 '블론디'와 비슷하게 더 빽빽하고 촉촉합니다. 마지팬의 높은 당분 함량 때문에 굽는 동안 가장자리가 멋지게 캐러멜화됩니다.
🕒 준비 시간 15 분
🍳 조리 시간 35 분
총 소요 시간 50 분
🍽️ 인분 8 인분
🔥 칼로리 420 kcal
🌍 요리 종류 국제 요리

재료

필요한 도구

  • 강판 (치즈 강판)
  • 케이크 팬
  • 믹서

알레르기 정보

⚠️ 달걀
⚠️ 견과류 (아몬드)
⚠️ 우유

조리 방법

1

차가운 마지팬을 구멍이 큰 강판에 갑니다.

팁: 실온 상태라면 뭉개질 뿐입니다. 냉장고에서 차갑게 한 마지팬은 잘 갈립니다.
2

달걀을 설탕과 함께 거품을 낸 후 버터를 흘려 넣습니다.

팁: 공기 주입을 위한 표준 절차입니다.
3

아몬드 가루, 베이킹 파우더, 소금을 섞고 마지막으로 간 마지팬을 섞습니다.

팁: 마지팬이 덩어리로 뭉치지 않도록 잘 펴서 섞으세요.
4

180°C에서 30~35분간 굽습니다.

팁: 꼬치 테스트! 아몬드 때문에 꼬치가 약간 축축할 수 있지만 생반죽이 묻어나오면 안 됩니다.

레시피 자주 묻는 질문

왜 윗면이 탔나요?
마지팬과 아몬드에 함유된 오일과 설탕은 고온에서 빨리 갈색으로 변합니다. 어두워지는 것이 보이면 알루미늄 호일로 덮으세요.

재료

  • 200 g 아몬드 가루
  • 150 g 마지팬 (차갑게)
  • 4 개 달걀
  • 100 g 설탕
  • 100 g 버터 (녹인 것)
  • 1 작은술 베이킹 파우더 (글루텐 프리)
  • 1 작은술 바닐라 추출물
  • 1 꼬집 소금