- 반죽이 눅눅해요.
- 라구를 파스타에 올릴 때보다 더 '건조하게' 졸여야 합니다. 채우기 전에 과도한 수분을 날린 뒤버리세요.
- 윗면은 탔는데 바닥은 안 익었어요.
- 오븐 너무 위쪽에 두었습니다. 아래칸에 두거나 굽는 중간에 호일로 윗면을 덮으세요.
스위트 칠리 글레이즈 훈제 돼지 목살
쥴비아
잣 밥
비건 엠파나다
야채 그라탕
호박 교자
두부 타코
셰프의 스페셜 핫도그
꿀 오렌지 생강 처트니
찐 야채를 곁들인 닭가슴살
속을 채운 닭가슴살
베이글 도넛
로스카 데 레예스 (Rosca de Reyes)
시금치 페타 치즈 피타
수제 소시지 리큐어
펀치 케이크
스파이시 그린 페퍼 소스
폴란드식 코티지 치즈 크루아상
BBQ 훈제 장어
펫 드 논
스위트 칠리 글레이즈 훈제 돼지 목살
쥴비아
잣 밥
비건 엠파나다
야채 그라탕
호박 교자
두부 타코
셰프의 스페셜 핫도그
꿀 오렌지 생강 처트니
찐 야채를 곁들인 닭가슴살
속을 채운 닭가슴살
베이글 도넛
로스카 데 레예스 (Rosca de Reyes)
시금치 페타 치즈 피타
수제 소시지 리큐어
펀치 케이크
스파이시 그린 페퍼 소스
폴란드식 코티지 치즈 크루아상
BBQ 훈제 장어
펫 드 논
고기 라구 칼조네
냉장고에 남은 볼로네제 라구가 있나요? 이 레시피는 재활용의 가장 좋은 방법입니다. 천천히 끓여 풍미 가득한 고기 라구가 닫힌 반죽 안에서 더 숙성되며, 육즙이 반죽 내벽에 스며들어 좋은 칼조네의 특징인 부드러움과 바삭함의 조화를 만들어냅니다.
재료
500
g
중력분
7
g
드라이 이스트
300
ml
미지근한 물
30
ml
올리브 오일
10
g
소금
250
g
다진 고기 (돼지-소 혼합)
200
ml
진한 토마토 소스
200
g
모짜렐라 치즈 (간 것)
50
g
파마산 치즈 (간 것)
1
개
적양파 (잘게 썬 것)
2
쪽
마늘 (으깬 것)
1
작은술
건조 오레가노
1
작은술
갓 갈아낸 흑후추
1
작은술
건조 바질
1
개
달걀 (바르는 용)
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 깊은 프라이팬 (라구용)
- 베이킹 시트
알레르기 정보
글루텐
우유
달걀
조리 방법
1
✓
반죽을 만들고 (밀가루, 소금, 이스트, 물, 오일), 따뜻한 곳에서 1시간 발효시킵니다.
팁: 손가락으로 눌렀을 때 천천히 돌아오면 반죽이 된 것입니다.
2
✓
라구 만들기: 오일에 양파와 마늘을 볶고 고기를 넣어 볶습니다. 토마토를 붓고 양념한 뒤 걸쭉해질 때까지 끓입니다(약 15-20분). 완전히 식히세요!
팁: 따뜻한 라구는 반죽의 이스트를 죽이고 반죽 벽을 얇게 만듭니다. 식히는 것이 중요합니다!
3
✓
반죽을 밀고 차가운 라구와 치즈를 올립니다.
팁: 너무 많이 채우지 마세요. 굽는 동안 증기 때문에 라구 부피가 늘어납니다.
4
✓
봉하고 달걀물을 바르고 구멍을 냅니다. 200°C에서 20-25분간 굽습니다.
팁: 다 되면 5분간 두세요. 안 그러면 자를 때 육즙이 다 흘러나옵니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 g 중력분
- 7 g 드라이 이스트
- 300 ml 미지근한 물
- 30 ml 올리브 오일
- 10 g 소금
- 250 g 다진 고기 (돼지-소 혼합)
- 200 ml 진한 토마토 소스
- 200 g 모짜렐라 치즈 (간 것)
- 50 g 파마산 치즈 (간 것)
- 1 개 적양파 (잘게 썬 것)
- 2 쪽 마늘 (으깬 것)
- 1 작은술 건조 오레가노
- 1 작은술 갓 갈아낸 흑후추
- 1 작은술 건조 바질
- 1 개 달걀 (바르는 용)