- 두부가 부서졌어요.
- 너무 부드러운 두부(연두부)를 샀거나 물기를 제대로 제거하지 않았을 수 있습니다. 단단한 두부(부침용)를 사용하세요!
사과 슈트루델
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할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
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바오즈 (중국 찐빵)
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쿠바 빵
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시오 라멘
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고수를 곁들인 야채 두부 볶음
웍 볶음 요리(stir-fry)의 핵심은 속도와 고온입니다. 목표는 채소의 아삭함과 선명한 색을 유지하고, 두부 겉은 바삭하고 속은 크리미하게 만드는 것입니다. 이것은 푹 익은 스튜가 아니라, 짭조름한 참깨 소스 안에서 신선한 식감이 만나는 요리입니다.
재료
400
g
단단한 두부 (부침용)
2
개
당근
1
개
애호박
1
개
파프리카
200
g
브로콜리
2
쪽
마늘
1
큰술
생강 (간 것)
4
큰술
간장
2
큰술
참기름
1
작은술
칠리 플레이크
1
단
신선한 고수
2
큰술
오일 (튀김용, 예: 해바라기씨유)
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필요한 도구
- 웍 또는 큰 프라이팬: 고온 조리용.
- 키친타월: 두부 물기 제거용.
알레르기 정보
대두
참깨
조리 방법
1
✓
두부를 키친타월로 감싸고 10분간 무거운 것을 올려 물기를 뺍니다. 깍둑썰기합니다.
팁: 물기를 남겨두면 구워지지 않고 쪄지게 되어 소스가 배어들지 않습니다.
2
✓
채소는 한 입 크기로 균일하게 썹니다. 브로콜리는 작게 떼어냅니다.
팁: 크기가 같아야 골고루 익습니다.
3
✓
뜨거운 웍에 기름을 조금 두르고 두부를 노릇하게 구워 꺼냅니다.
팁: 겉이 바삭해지도록 계속 흔들지 말고 그대로 두세요!
4
✓
웍에 기름을 더 두르고 단단한 채소(당근, 브로콜리)를 넣고 2분간 볶습니다. 부드러운 채소(파프리카, 애호박)를 넣고, 마지막으로 생강과 마늘을 넣습니다.
팁: 마늘과 생강은 가장 빨리 타므로 처음에 넣지 않습니다.
5
✓
두부를 다시 넣고 간장과 참기름을 뿌립니다. 1분간 섞어줍니다.
팁: 참기름이 '마무리' 향을 더해줍니다.
6
✓
신선한 고수를 듬뿍 뿌려 냅니다.
팁: 열을 가하면 고수의 향이 사라지므로 서빙할 때 올리세요!
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 400 g 단단한 두부 (부침용)
- 2 개 당근
- 1 개 애호박
- 1 개 파프리카
- 200 g 브로콜리
- 2 쪽 마늘
- 1 큰술 생강 (간 것)
- 4 큰술 간장
- 2 큰술 참기름
- 1 작은술 칠리 플레이크
- 1 단 신선한 고수
- 2 큰술 오일 (튀김용, 예: 해바라기씨유)