구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 그릇에 담긴 치킨 아히아코 치킨 아히아코 서빙된 BBQ 소뽈살 BBQ 소뽈살 병에 담긴 매운 템페 피클 매운 템페 피클 서빙된 훈제 BBQ 돼지 정강이 훈제 BBQ 돼지 정강이 바나나 컵케이크 바나나 컵케이크 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 그릇에 담긴 치킨 아히아코 치킨 아히아코 서빙된 BBQ 소뽈살 BBQ 소뽈살 병에 담긴 매운 템페 피클 매운 템페 피클 서빙된 훈제 BBQ 돼지 정강이 훈제 BBQ 돼지 정강이 바나나 컵케이크 바나나 컵케이크
갓 서빙된 굴 도넛
짭짤한 굴과 달콤한 도넛 반죽이 만난 독특한 미식 경험

굴 도넛

작성자: Flavelo
레시피 간편 요리
이 레시피는 "서프 앤 터프"(고기와 해산물) 철학을 디저트로 조정한 도발적인 버전입니다. 튀긴 굴과 도넛(베녜)이 모두 기본 음식인 뉴올리언스 요리에서 영감을 받았습니다. 바다의 맛(감칠맛)은 마늘과 카이엔 페퍼가 돋보이게 하고, 이스트 반죽의 단맛이 이를 감쌉니다. 짠맛과 단맛의 경계를 허물고 싶은 용감한 실험가들에게 추천합니다.
🕒 준비 시간 1 시간 55 분
🍳 조리 시간 15 분
⌛ 총 소요 시간 2 시간 10 분
🍽️ 인분 8 인분
🔥 칼로리 320 kcal
🌍 요리 종류 퓨전 / 미식

재료

필요한 도구

  • 날카로운 칼 (굴 다지기용)
  • 도넛 커터
  • 주방 온도계
  • 키친타월

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유
⚠️ 달걀
⚠️ 연체동물 (굴)

조리 방법

1 ✓

반죽 준비: 밀가루, 설탕, 소금, 이스트를 섞습니다. 우유, 달걀, 버터를 넣습니다. 탄력이 생길 때까지 반죽합니다.

팁: 반죽의 기본은 무거운 필링을 견딜 수 있는 클래식한 브리오슈 스타일 반죽입니다.
2 ✓

따뜻한 곳에서 1시간 동안 반죽을 발효시킵니다.

팁: 글루텐이 이완되도록 두면 밀어 펴기가 더 쉽습니다.
3 ✓

다진 굴을 향신료(마늘, 후추, 파슬리)와 섞습니다.

팁: 굴이 물기가 없어야 합니다. 그렇지 않으면 반죽이 젖습니다.
4 ✓

반죽을 밀어 펴고 원형으로 찍어냅니다. 절반에 필링을 올리고 가장자리에 물을 묻힌 뒤 다른 반죽 원형을 덮습니다. 꼼꼼하게 눌러 붙입니다.

팁: 봉합이 중요합니다! 열리면 기름이 망가지고 필링이 탑니다.
5 ✓

채워진 도넛을 30분간 다시 발효시킵니다.

팁: 필링의 무게 때문에 발효가 조금 느릴 수 있습니다.
6 ✓

170°C 기름에서 노릇하게 튀깁니다.

팁: 굴은 몇 분만 가열하면 되므로 과하게 튀길 필요가 없습니다.
7 ✓

슈가파우더를 뿌려 제공합니다.

팁: 짭짤한 내부와 달콤한 외부 슈가파우더의 대조가 이 요리의 핵심입니다.

레시피 자주 묻는 질문

어떤 굴을 사용해야 하나요?
신선한 굴이 가장 좋지만, 품질 좋은 통조림도 (물기를 잘 빼면) 괜찮습니다. 핵심은 짭짤한 바다 맛입니다.
도넛에서 "비린내"가 나지 않을까요?
향신료(마늘, 후추)와 튀김이 강한 냄새를 중화시켜 짭짤하고 스파이시한 필링이 됩니다.
반죽에서 설탕을 빼도 되나요?
권장하지 않습니다. 설탕은 이스트의 먹이가 되고 갈변(마이야르 반응)을 도우며, 짠 필링과 대조를 이루기 위해 단 반죽이 필요합니다.

재료

  • 300 g 밀가루
  • 30 g 설탕
  • 1 한 꼬집 소금
  • 7 g 인스턴트 드라이 이스트
  • 150 ml 우유 (미지근한 것)
  • 1 개 달걀
  • 5 g 버터 (녹인 것)
  • 150 g 굴 (물기를 잘 빼고 잘게 다진 것)
  • 1 작은술 마늘 가루
  • 0.5 작은술 카이엔 페퍼 (또는 칠리 플레이크)
  • 1 큰술 신선한 파슬리 (다진 것)
  • 100 g 슈가파우더 (뿌리기용)
  • 500 ml 오일 (튀김용)