- 왜 쓴맛이 나나요?
- 채소가 탔거나 향신료(예: 후추, 파프리카)가 그릴에서 탔을 가능성이 높습니다. 굽고 난 뒤에 양념하세요!
- 언제 소금을 뿌리나요?
- 굽기 직전이나 직후에 뿌리세요. 너무 일찍 뿌리면 물이 나와서 구워지는 게 아니라 쪄지게 됩니다.
리코타 크루아상
치즈 스틱
헝가리 생선 수프 (Halászlé)
카레 마늘 타히니 소스
린더룰라덴 (독일식 소고기 롤)
카츠와 밥
비에네타 초콜릿
딜 프레첼
스파이시 크리스마스 사이다
BBQ 코울슬로
로티 (Roti)
계란 피타
사보이 양배추 피클
비프 스트로가노프
계란 노케들리를 곁들인 훈제 햄
예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프
러시아식 사워크림 크루아상
레바논 타히니 레몬 소스
콜라비 칼초네
오레오 아이스크림 바
리코타 크루아상
치즈 스틱
헝가리 생선 수프 (Halászlé)
카레 마늘 타히니 소스
린더룰라덴 (독일식 소고기 롤)
카츠와 밥
비에네타 초콜릿
딜 프레첼
스파이시 크리스마스 사이다
BBQ 코울슬로
로티 (Roti)
계란 피타
사보이 양배추 피클
비프 스트로가노프
계란 노케들리를 곁들인 훈제 햄
예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프
러시아식 사워크림 크루아상
레바논 타히니 레몬 소스
콜라비 칼초네
오레오 아이스크림 바
구운 채소
구운 채소의 비결은 높은 온도에 있습니다. 급격한 열은 채소의 천연 당분을 카라멜화하여 달콤하고 훈제된 맛을 내는 동시에 내부는 아삭하고 육즙이 살아있게 합니다. 이 과정은 양파나 파프리카 같은 단순한 재료도 완전히 변신시킵니다.
재료
1
개
주키니 (호박)
2
개
파프리카
1
개
가지
2
개
적양파
50
ml
올리브 오일
1
작은술
소금
1
작은술
갓 갈은 후추
1
작은술
말린 오레가노 (또는 타임)
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 그릴 석쇠 또는 그릴 팬
- 붓
- 집게
조리 방법
1
✓
채소를 씻어 손가락 굵기로 썰거나 링 모양으로 자릅니다.
팁: 가지는 소금을 뿌려 10분간 둔 뒤 닦아내면 기름을 덜 흡수합니다.
2
✓
채소 양면에 올리브 오일을 얇게 바릅니다.
팁: 오일 층은 열 전달을 돕고 건조를 막지만, 너무 많이 바르면 그릴에 기름이 떨어질 수 있으니 주의하세요.
3
✓
달궈진 그릴이나 팬에서 양면을 3-4분씩 구워 예쁜 그릴 자국이 나도록 합니다.
팁: 그릴 자국은 직접적인 열 카라멜화(마이야르 반응)가 일어나는 곳에 생깁니다.
4
✓
접시에 담고 따뜻할 때 소금, 후추, 오레가노를 뿌립니다.
팁: 따뜻한 채소는 모공이 열려 있어 맛이 더 잘 스며듭니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 1 개 주키니 (호박)
- 2 개 파프리카
- 1 개 가지
- 2 개 적양파
- 50 ml 올리브 오일
- 1 작은술 소금
- 1 작은술 갓 갈은 후추
- 1 작은술 말린 오레가노 (또는 타임)