신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크
슬라이스된 계피 피칸 슈톨렌, 슈가 파우더가 뿌려진 투박한 배경
바삭한 피칸과 건포도를 넣고 계피 향을 더한 홈메이드 슈톨렌

계피 피칸 슈톨렌

작성자: Flavelo
레시피 채식 및 비건 케이크 및 디저트
슈톨렌은 독일의 크리스마스 보물로, 전통적으로 포대기에 싸인 아기 예수를 상징하는 모양입니다. 이 묵직하고 버터 가득한 발효 반죽에는 건조 과일과 견과류가 가득합니다. 이 현대적인 버전에서는 미국 피칸의 캐러멜 맛과 따뜻한 계피가 지배적이며, 수백 년 된 레시피에 특별한 반전을 줍니다.
🕒 준비 시간 30 분
🍳 조리 시간 40 분
⌛ 총 소요 시간 2 시간 40 분
🍽️ 인분 8 인분
🔥 칼로리 370 kcal
🌍 요리 종류 독일

재료

필요한 도구

  • 큰 발효 볼
  • 유산지를 깐 베이킹 팬
  • 버터 바를 붓

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유
⚠️ 견과류

조리 방법

1 ✓

미지근한 설탕 우유에 이스트를 활성화시키세요. 밀가루를 소금, 계피, 레몬 제스트와 섞으세요.

팁: 향신료는 마른 상태에서 섞어야 더 잘 퍼집니다.
2 ✓

밀가루에 이스트 우유와 녹인 버터를 넣으세요. 매끄러운 반죽을 만드세요. 피칸과 (불려서 물기를 뺀) 건포도를 넣어 반죽하세요.

팁: 슈톨렌 반죽은 기름지고 무거워서 일반 빵보다 발효가 느립니다.
3 ✓

따뜻한 곳에서 약 1시간 동안 (두 배가 될 때까지) 발효시키세요.

팁: 인내심을 가지세요. 지방이 이스트를 방해합니다.
4 ✓

타원형 덩어리로 만든 다음 긴 쪽에서 반죽의 3분의 1을 위로 접어 올리세요(특유의 슈톨렌 모양). 팬 위에서 30분간 더 발효시키세요.

팁: 이 접기가 '포대기' 모양을 만듭니다.
5 ✓

180°C에서 35-40분간 구우세요. 너무 갈색이 되면 호일로 덮으세요.

팁: 당분 때문에 어두운 색이 빨리 나타날 수 있습니다(캐러멜화).
6 ✓

뜨거울 때 녹인 버터(목록에는 없지만 필요함!)를 바르고 슈가 파우더를 두껍게 뿌리세요.

팁: 버터와 설탕 층이 반죽의 기공을 막아 오랫동안 신선함을 유지합니다.

레시피 자주 묻는 질문

슈톨렌이 왜 건조해졌나요?
너무 오래 구웠거나 마지막에 버터를 충분히 바르지 않았기 때문입니다. 두꺼운 슈가 파우더 층도 건조를 막아줍니다.

재료

  • 500 g 고운 밀가루
  • 120 g 피칸 (굵게 다진 것)
  • 2 작은술 계피 가루
  • 200 ml 미지근한 우유
  • 25 g 생이스트
  • 100 g 백설탕
  • 150 g 버터 (녹여서 미지근한 것)
  • 1 꼬집 소금
  • 100 g 건포도
  • 1 개 레몬 제스트
  • 30 g 슈가 파우더 (토핑용)