신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크
제공된 해바라기 씨 프레첼
간단한 갓 구운 해바라기 씨 프레첼 레시피

해바라기 씨 프레첼

작성자: Flavelo
레시피 케이크 및 디저트 반찬
이 레시피는 클래식한 '바바리안 프레첼' 기술을 따르는데, 굽기 전에 반죽을 뜨거운 베이킹 소다 물에 잠시 담급니다. 이 단계가 프레첼 특유의 쫄깃한 껍질과 밤색 색깔을 책임집니다. 해바라기 씨는 단순한 장식이 아닙니다. 굽는 동안 씨앗의 오일이 구워지며 짭짤한 반죽에 깊은 고소한 향을 더합니다.
🕒 준비 시간 30 분
🍳 조리 시간 20 분
⌛ 총 소요 시간 1 시간 50 분
🍽️ 인분 10 인분
🔥 칼로리 260 kcal
🌍 요리 종류 인터내셔널

재료

필요한 도구

  • 큰 냄비 (데치기용)
  • 체망 국자
  • 베이킹 페이퍼를 깐 팬
  • 프라이팬 (씨앗 볶기용)

알레르기 정보

⚠️ 글루텐

조리 방법

1 ✓

미지근한 물에 설탕을 섞고 이스트를 부수어 넣은 뒤 10분간 발효시키세요.

팁: 이스트는 표면이 카푸치노처럼 거품이 일 때 좋습니다.
2 ✓

볼에 밀가루와 소금을 섞으세요. 발효된 이스트와 오일을 넣으세요. 탄력 있고 중간 정도 단단한 반죽으로 반죽하세요.

팁: 오일은 반죽을 부드럽게 하고 더 오랫동안 신선하게 유지하도록 돕습니다. (유화 효과)
3 ✓

반죽을 덮어 따뜻한 곳에서 약 60분간 두 배로 부풀 때까지 발효시키세요.

팁: 반죽의 구조는 글루텐 조직이 지탱하며, 생성되는 가스가 이를 부풀립니다.
4 ✓

그동안 마른 팬에 해바라기 씨를 향이 날 때까지 몇 분간 볶으세요. 식혀두세요.

팁: 볶으면 에센셜 오일이 나와 씨앗이 훨씬 맛있어집니다. 금방 타니 조심하세요!
5 ✓

발효된 반죽을 10등분 하여 막대 모양으로 밀고 프레첼 모양을 만드세요.

팁: 성형할 때 작업대에 밀가루를 뿌리되, 반죽을 밀 수 있도록 너무 두껍게 뿌리지 마세요.
6 ✓

냄비에 물을 끓이고 불에서 내린 뒤 조심스럽게(거품이 일 것입니다!) 베이킹 소다를 섞으세요. 다시 올려 보글거르게 하세요.

팁: 알칼리성 물(베이킹 소다 + 물)이 반죽 표면 단백질과 반응하여 '프레첼 색'을 냅니다.
7 ✓

프레첼을 한 면당 30초씩 물에 담갔다가 체망 국자로 건져 베이킹 페이퍼를 깐 팬에 올리세요.

팁: 뜨거운 물에서 전분이 즉시 젤리화되어 반죽에 막이 생기고 구울 때 주저앉지 않습니다.
8 ✓

즉시 젖은 프레첼 위에 볶은 해바라기 씨를 뿌리세요 (약간 눌러주셔도 됩니다).

팁: 데쳐서 젖은 표면에는 달걀물을 바르지 않아도 씨앗이 잘 붙습니다.
9 ✓

200°C에서 15-20분간 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 구우세요.

팁: 바삭한 껍질을 위해서는 높은 온도가 필요합니다.

레시피 자주 묻는 질문

왜 프레첼을 삶아야 하나요?
삶는 게 아니라 데치는 것입니다! 알칼리성 물은 반죽 표면을 변화시켜 예쁜 갈색으로 굽히고 바삭하게 만듭니다.
다른 씨앗을 사용해도 되나요?
물론이죠! 호박씨, 참깨 또는 아마씨와도 완벽합니다.
어떤 오일을 사용해야 하나요?
레시피에는 올리브 오일이라고 되어 있지만 해바라기유도 완벽하며, 오히려 이 맛에는 더 정통적입니다.

재료

  • 500 g 밀가루 (중력분)
  • 50 g 해바라기 씨 (껍질 없는 것)
  • 20 g 생이스트 (또는 드라이 이스트 7g)
  • 10 g 백설탕
  • 250 ml 미지근한 물 (반죽용)
  • 2 큰술 올리브 오일 (또는 해바라기유)
  • 1 작은술 소금
  • 1 작은술 베이킹 소다
  • 1 l 물 (데치기용)