- 왜 첫 번째 장은 눌어붙나요?
- 팬이 충분히 뜨겁지 않았거나 오일 코팅이 충분하지 않았기 때문입니다. 첫 번째 팬케이크는 팬을 '길들이는' 테스트용입니다.
- 왜 찢어지나요?
- 반죽이 너무 묽거나(밀가루/달걀 부족), 충분히 휴지시키지 않아서(밀가루가 수분을 흡수할 시간이 필요함)입니다.
스위트 칠리 글레이즈 훈제 돼지 목살
쥴비아
잣 밥
비건 엠파나다
야채 그라탕
호박 교자
두부 타코
셰프의 스페셜 핫도그
꿀 오렌지 생강 처트니
찐 야채를 곁들인 닭가슴살
속을 채운 닭가슴살
베이글 도넛
로스카 데 레예스 (Rosca de Reyes)
시금치 페타 치즈 피타
수제 소시지 리큐어
펀치 케이크
스파이시 그린 페퍼 소스
폴란드식 코티지 치즈 크루아상
BBQ 훈제 장어
펫 드 논
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스파이시 그린 페퍼 소스
폴란드식 코티지 치즈 크루아상
BBQ 훈제 장어
펫 드 논
헝가리식 팬케이크
헝가리 요리의 '크레페'는 미국식 팬케이크보다 얇지만 프랑스식보다는 탄력이 있습니다. 비밀 재료는 탄산수입니다. 기포가 반죽을 느슨하게 하여 종이처럼 얇으면서도 구멍이 숭숭 뚫린 가벼운 식감을 만듭니다. 클래식하게 살구 잼을 넣어 말아 먹는 것은 일요일 점심의 향수 어린 마무리입니다.
재료
200
g
밀가루 (박력분)
300
ml
우유
200
ml
탄산수 (기포 있는 것)
2
개
달걀
1
꼬집
소금
1
큰술
설탕
2
큰술
오일 (반죽용) + 구이용
150
g
살구 잼
2
큰술
슈가파우더
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필요한 도구
- 팬케이크 팬
- 국자
알레르기 정보
글루텐
우유
달걀
조리 방법
1
✓
달걀, 설탕, 소금, 우유, 밀가루를 섞어 매끄럽게 만듭니다. 걸쭉한 반죽이 됩니다.
팁: 처음에 걸쭉하게 섞은 뒤(노케들리처럼) 나중에 묽게 만들면 멍울이 생기지 않습니다.
2
✓
탄산수로 농도를 조절하며 묽게 만든 뒤 마지막에 오일을 섞습니다.
팁: 반죽에 오일을 넣으면 눌어붙지 않아 매번 기름칠을 할 필요가 없습니다.
3
✓
최소 15-20분간 휴지시킵니다.
팁: 밀가루 입자가 불어나 반죽이 걸쭉해지고 탄력이 생깁니다.
4
✓
팬을 달구고 오일을 얇게 바릅니다(첫 장 굽기 전에만 중요).
팁: 팬의 온도가 중요합니다. 연기가 나면 너무 뜨겁고, 반죽이 지글거리지 않으면 차가운 것입니다.
5
✓
국자로 떠서 팬을 돌려 펴고 양면을 노릇하게 굽습니다.
팁: 윗면이 매트해지고 가장자리가 팬에서 떨어지면 뒤집으세요.
6
✓
잼을 채워 말고 슈가파우더를 뿌려 냅니다.
팁: 접시에 쌓아두고 뚜껑을 덮어두면 증기 때문에 부드러움이 유지됩니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 200 g 밀가루 (박력분)
- 300 ml 우유
- 200 ml 탄산수 (기포 있는 것)
- 2 개 달걀
- 1 꼬집 소금
- 1 큰술 설탕
- 2 큰술 오일 (반죽용) + 구이용
- 150 g 살구 잼
- 2 큰술 슈가파우더