- 퓌레가 너무 묽어요.
- 호박이 물을 너무 많이 흡수했습니다. 냄비에 넣고 약한 불에서 저어가며 여분의 수분을 날려 보내세요.
리코타 크루아상
치즈 스틱
헝가리 생선 수프 (Halászlé)
카레 마늘 타히니 소스
린더룰라덴 (독일식 소고기 롤)
카츠와 밥
비에네타 초콜릿
딜 프레첼
스파이시 크리스마스 사이다
BBQ 코울슬로
로티 (Roti)
계란 피타
사보이 양배추 피클
비프 스트로가노프
계란 노케들리를 곁들인 훈제 햄
예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프
러시아식 사워크림 크루아상
레바논 타히니 레몬 소스
콜라비 칼초네
오레오 아이스크림 바
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호박 퓌레
호박 퓌레는 아기 음식만이 아닙니다! 잘 만들면 으깬 감자보다 우아하고 달콤한 대안이 되어 오리나 사냥 고기 요리에 잘 어울립니다. 비결은 수분을 최소화하는 것입니다. 물에 삶아 풀어지게 하지 말고, 굽거나 적은 양의 액체로 쪄서 맛을 농축시키세요.
재료
1
kg
단호박 (땅콩호박 또는 일반 단호박)
50
g
버터 (찬 것)
100
ml
생크림 (최소 30%)
1
작은술
소금
1
꼬집
흰 후추 (검은 점이 생기지 않도록)
1
꼬집
넛맥 (선택 사항)
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 핸드 블렌더 또는 감자 으깨기
- 베이킹 시트 (구울 경우)
알레르기 정보
우유
조리 방법
1
✓
최고의 맛을 위해: 호박을 반으로 잘라 씨를 긁어내고 200도에서 약 45분간, 부드러워지고 가장자리가 카라멜화될 때까지 굽습니다.
팁: 삶는 방법도 있지만, 구우면 당분이 카라멜화되어(깊은 맛) 수분이 증발합니다(진한 농도). 삶으면 물기가 많아집니다.
2
✓
껍질에서 과육을 긁어냅니다. 만약 삶았다면 물기를 완전히 빼고 꽉 짜주세요!
3
✓
아직 뜨거운 호박을 부드럽게 갈아줍니다.
팁: 채소가 뜨거울 때 더 쉽게 크림처럼 됩니다.
4
✓
찬 버터와 생크림을 섞습니다. 소금, 후추로 간을 합니다.
팁: 찬 버터가 뜨거운 퓌레와 만나 유화 작용을 일으켜 결과물이 윤기 나고 부드러워집니다 (이를 '몽떼(monter)'라고 합니다).
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 1 kg 단호박 (땅콩호박 또는 일반 단호박)
- 50 g 버터 (찬 것)
- 100 ml 생크림 (최소 30%)
- 1 작은술 소금
- 1 꼬집 흰 후추 (검은 점이 생기지 않도록)
- 1 꼬집 넛맥 (선택 사항)