유리잔에 담긴 망고 사이더 망고 사이더 홈메이드 BBQ 버거 서빙 모습 홈메이드 BBQ 버거 야채와 함께 제공되는 후추 소스를 곁들인 에뮤 필레 후추 소스를 곁들인 에뮤 필레 신선한 코티지 치즈와 바삭한 반죽의 코티지 치즈 파이 코티지 치즈 파이 (Túrós lepény) 밤 포가차 서빙 밤 포가차 크림 치즈와 딸기로 채운 피아디나 서빙 크림 치즈와 딸기로 채운 피아디나 머스터드 치킨 부렉 머스터드 치킨 부렉 엑스트라 스파이시 사우어크라우트 엑스트라 스파이시 사우어크라우트 라즈베리 슈트루델 서빙 라즈베리 슈트루델 진하고 윤기 나는 레드 와인 소스 로즈마리 생강 레드 와인 소스 허브와 구운 야채를 곁들인 꼬치구이 멧돼지 통구이 멧돼지 (Spit-Roasted Wild Boar) Pizza Bianca con Parmigiano 화이트 치즈 피자 Pizza Bianca con Parmigiano (파르메산 화이트 피자) 계피 스틱과 민트로 장식된 계피 민트 라떼 커피 음료 계피 민트 라떼 구운 치킨, 신선한 채소, 매콤한 차지키 소스를 곁들인 매콤한 기로스 매콤한 기로스 제공된 계피 자두 토마토 소스 계피 자두 토마토 소스 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 유리잔에 담긴 망고 사이더 망고 사이더 홈메이드 BBQ 버거 서빙 모습 홈메이드 BBQ 버거 야채와 함께 제공되는 후추 소스를 곁들인 에뮤 필레 후추 소스를 곁들인 에뮤 필레 신선한 코티지 치즈와 바삭한 반죽의 코티지 치즈 파이 코티지 치즈 파이 (Túrós lepény) 밤 포가차 서빙 밤 포가차 크림 치즈와 딸기로 채운 피아디나 서빙 크림 치즈와 딸기로 채운 피아디나 머스터드 치킨 부렉 머스터드 치킨 부렉 엑스트라 스파이시 사우어크라우트 엑스트라 스파이시 사우어크라우트 라즈베리 슈트루델 서빙 라즈베리 슈트루델 진하고 윤기 나는 레드 와인 소스 로즈마리 생강 레드 와인 소스 허브와 구운 야채를 곁들인 꼬치구이 멧돼지 통구이 멧돼지 (Spit-Roasted Wild Boar) Pizza Bianca con Parmigiano 화이트 치즈 피자 Pizza Bianca con Parmigiano (파르메산 화이트 피자) 계피 스틱과 민트로 장식된 계피 민트 라떼 커피 음료 계피 민트 라떼 구운 치킨, 신선한 채소, 매콤한 차지키 소스를 곁들인 매콤한 기로스 매콤한 기로스 제공된 계피 자두 토마토 소스 계피 자두 토마토 소스 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스
야채와 함께 제공되는 후추 소스를 곁들인 에뮤 필레
페퍼 소스를 곁들인 맛있고 이국적인 에뮤 필레

후추 소스를 곁들인 에뮤 필레

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리
에뮤 고기는 진정한 호기심을 자극합니다. 소고기처럼 붉은 고기이지만 지방 함량은 닭고기처럼 낮습니다. 맛은 송아지 고기와 사슴 고기 사이 어딘가에 있습니다. 클래식한 크림 페퍼 소스(Sauce au Poivre)의 톡 쏘는 매운맛과 지방은 이 기름기 없고 깨끗한 맛의 고기를 훌륭하게 보완합니다.
🕒 준비 시간 15 분
🍳 조리 시간 20 분
⌛ 총 소요 시간 35 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 450 kcal
🌍 요리 종류 모던

재료

필요한 도구

  • 팬
  • 절구 (후추 으깨기용)
  • 알루미늄 호일

알레르기 정보

⚠️ 우유

조리 방법

1 ✓

고기의 물기를 닦고 소금을 뿌린 뒤 거칠게 으깬 후추 일부를 눌러 박는다.

팁: 후추는 굽는 동안 볶아져서 매운맛은 줄어들지만 향은 더 좋아집니다.
2 ✓

팬에 오일과 버터 절반을 가열한다. 고기를 면당 3-4분간 굽는다(미디엄 굽기).

팁: 버터는 맛을 더하고 오일은 버터가 타는 것을 방지합니다.
3 ✓

고기를 꺼내 호일 아래에서 휴지시킨다.

팁: 휴지는 필수입니다. 그렇지 않으면 고기가 건조해집니다!
4 ✓

팬에 남은 후추를 넣고 30초간 볶은 다음 육수를 붓는다.

팁: 눌어붙은 맛을 녹여냅니다.
5 ✓

반으로 졸인 다음 크림을 붓는다.

팁: 크림의 지방 함량이 소스를 걸쭉하게 만듭니다(환원).
6 ✓

걸쭉하게 끓인 후 마지막에 남은 차가운 버터를 섞어 윤기를 낸다.

팁: 버터는 질감을 벨벳처럼 만듭니다.
7 ✓

서빙할 때 고기에 뜨거운 소스를 뿌린다.

팁: 그린빈이나 아스파라거스가 잘 어울립니다.

레시피 자주 묻는 질문

에뮤 대신 무엇을 쓸 수 있나요?
타조나 지방이 적은 소 안심으로 대체 가능합니다.

재료

  • 500 g 에뮤 필레
  • 50 g 버터
  • 1 큰술 통 흑후추 (거칠게 으깬 것)
  • 200 ml 생크림 (최소 30%)
  • 150 ml 소고기 육수
  • 2 큰술 올리브 오일
  • 1 작은술 소금
  • 2 줄기 신선한 타임