- 액체에 재워야(brine) 하나요?
- 네, 큰 도움이 됩니다! 5% 소금물에 하룻밤 담가두면 결과물이 훨씬 더 촉촉해집니다.
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
치킨 아히아코
BBQ 소뽈살
매운 템페 피클
훈제 BBQ 돼지 정강이
바나나 컵케이크
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후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
치킨 아히아코
BBQ 소뽈살
매운 템페 피클
훈제 BBQ 돼지 정강이
바나나 컵케이크
훈제 BBQ 칠면조 가슴살
앞의 것과 비슷하지만, 여기서는 레몬 없이 클래식한 BBQ 맛 프로필에 중점을 둡니다. 칠면조 가슴살의 중립적인 맛은 연기와 향신료를 위한 완벽한 캔버스입니다. 잘 만들면 마트에서 산 어떤 햄보다 더 육즙이 풍부해집니다.
재료
1500
g
칠면조 가슴살 (통째로, 껍질 있는 것)
2
큰술
소금
1
큰술
검은 후추 (갓 갈은 것)
1
작은술
마늘 가루
2
작은술
훈제 파프리카 가루
1
큰술
흑설탕
1
작은술
큐민 가루
2
큰술
우스터소스
2
큰술
사과식초
2
큰술
꿀
250
ml
BBQ 소스
1000
g
훈연칩
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필요한 도구
- 스모커
- 육류 온도계
- 브러시
알레르기 정보
대두 (우스터소스)
글루텐 (우스터소스, BBQ 소스)
생선 (우스터소스)
조리 방법
1
✓
마른 양념을 만들고 고기에 문지릅니다.
팁: 꼼꼼하게.
2
✓
냉장고에서 4시간 휴지시킵니다.
팁: 재우기.
3
✓
110-120°C에서 심부 온도 70°C까지 훈제합니다.
팁: 마르는 것을 조심하세요.
4
✓
마지막에 글레이즈(소스, 꿀, 식초, 우스터소스)를 섞어 바릅니다.
팁: 구워내기.
5
✓
20분간 휴지시킵니다.
팁: 육즙.
6
✓
썹니다.
팁: 얇게.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 1500 g 칠면조 가슴살 (통째로, 껍질 있는 것)
- 2 큰술 소금
- 1 큰술 검은 후추 (갓 갈은 것)
- 1 작은술 마늘 가루
- 2 작은술 훈제 파프리카 가루
- 1 큰술 흑설탕
- 1 작은술 큐민 가루
- 2 큰술 우스터소스
- 2 큰술 사과식초
- 2 큰술 꿀
- 250 ml BBQ 소스
- 1000 g 훈연칩