신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크
유리병에 담긴 훈제 파프리카 칠리 바비큐 소스, 구운 고기 곁들임
구운 요리에 감칠맛을 더하는 홈메이드 스파이시 소스

훈제 파프리카 칠리 바비큐 소스

작성자: Flavelo
레시피 소스 및 양념
방부제가 든 시판 소스는 잊으세요! 이 바비큐 소스는 액체로 된 연기와 불 그 자체이며, 치포틀레와 훈제 파프리카의 듀오가 잊을 수 없는 맛을 선사합니다. 흑설탕의 달콤함, 사과 식초의 산미, 깊은 향신료의 맛이 어우러진 미국 남부의 풍미를 가져옵니다. 비결은 재료를 천천히 끓여 설탕을 캐러멜화하고 향신료의 향을 피어오르게 하는 데 있습니다. 립 글레이즈, 감자튀김 딥, 버거 소스로 완벽하며 닿는 모든 것을 더 맛있게 만듭니다.
🕒 준비 시간 10 분
🍳 조리 시간 15 분
⌛ 총 소요 시간 25 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 85 kcal
🌍 요리 종류 미국

재료

필요한 도구

  • 작은 냄비 또는 프라이팬
  • 나무 주걱
  • 강판 (마늘용)
  • 보관용 유리병

알레르기 정보

⚠️ 머스터드
⚠️ 생선 (우스터 소스)

조리 방법

1 ✓

적양파는 아주 잘게 썰고 마늘은 강판에 갑니다. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 약한 불에서 양파가 투명하고 부드러워질 때까지 볶습니다.

팁: 양파 색이 변하지 않고 부드러워지기만 해야 합니다. 그렇지 않으면 쓴맛이 날 수 있습니다.
2 ✓

간 마늘을 넣고 향이 날 때까지만 살짝 볶습니다(약 30초).

팁: 마늘은 당도가 높아 순식간에 타서 쓴맛이 납니다.
3 ✓

젖은 재료인 머스터드, 사과 식초, 흑설탕을 섞습니다. 설탕이 녹고 약간 캐러멜화될 때까지 1~2분간 저어줍니다.

팁: 식초의 산미는 설탕의 단맛과 균형을 이루며, 양념으로 사용할 때 고기 섬유질을 부드럽게 합니다.
4 ✓

토마토 퓨레, 우스터 소스, 꿀, 모든 향신료(파프리카, 칠리, 소금, 후추)를 넣습니다. 매끄럽게 섞습니다.

팁: 이때 훈제 파프리카의 지용성 색소가 제대로 방출됩니다.
5 ✓

물을 붓고 중간 불에서 자주 저어가며 소스가 걸쭉해지고 검붉은 윤기가 날 때까지 10~15분간 끓입니다.

팁: 끓이는 동안 맛이 어우러지고(졸이기) 불필요한 수분이 증발합니다.
6 ✓

맛을 보세요! 너무 시면 꿀을, 너무 달면 식초를, 덜 매우면 칠리를 추가하세요.

팁: 완벽한 BBQ 소스는 단맛, 신맛, 짠맛, 매운맛 사이에서 균형을 이룹니다.
7 ✓

식힌 뒤 병에 담습니다. 냉장고에 보관하면 며칠 동안 맛이 숙성됩니다.

팁: 따뜻할 때는 묽어 보이지만 식으면서 펙틴과 설탕 때문에 걸쭉해집니다.

레시피 자주 묻는 질문

소스가 너무 걸쭉한데 묽게 해도 되나요?
네, 물이나 육수를 조금 섞어 다시 끓이세요.
보관 기간은 얼마나 되나요?
높은 당분과 식초 함량 덕분에 깨끗하고 밀봉된 병에 담아 냉장 보관하면 2~3주까지 가능합니다.
치포틀레 파프리카가 없는데 무엇으로 대체하나요?
일반 훈제 파프리카와 카이엔 페퍼 한 꼬집을 사용할 수 있지만, 치포틀레 고유의 훈제 향을 완벽하게 흉내 내기는 어렵습니다.

재료

  • 250 g 토마토 퓨레 (농축)
  • 2 큰술 흑설탕
  • 2 쪽 마늘
  • 1 개 적양파
  • 2 큰술 사과 식초
  • 1 큰술 우스터 소스
  • 1 큰술 디종 머스터드
  • 1.5 작은술 훈제 파프리카 가루
  • 1 작은술 칠리 플레이크
  • 0.5 작은술 치포틀레 파프리카 (가루, 선택 사항)
  • 1 큰술 꿀 또는 메이플 시럽
  • 1 큰술 올리브 오일
  • 1 작은술 소금
  • 1 꼬집 후추
  • 100 ml 물