신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크
풍성한 속재료를 넣은 자이언트 타코
소고기와 치즈를 넣은 멕시코 스타일 자이언트 타코

자이언트 타코

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리 간편 요리
타코의 핵심은 대조의 유희입니다. 매콤하고 뜨겁고 기름진 고기가 차갑고 아삭한 채소, 시큼한 사워크림과 부드러운 곡물 빵 위에서 만납니다. '자이언트' 버전은 본질적으로 메인 요리로도 손색없는 든든한 버전입니다. 여기서 가장 중요한 기술적 요소는 고기 볶기입니다. 육즙에 찌는 것이 아니라 캐러멜화하여 깊은 구운 맛을 내고 싶습니다.
🕒 준비 시간 15 분
🍳 조리 시간 15 분
⌛ 총 소요 시간 30 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 550 kcal
🌍 요리 종류 멕시코

재료

필요한 도구

  • 넓은 프라이팬
  • 도마
  • 강판

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유

조리 방법

1 ✓

양파를 잘게 다집니다. 팬에 오일을 연기가 날 때까지 달군 후 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.

팁: 뜨거운 오일이 양파를 즉시 볶아 단맛을 끌어냅니다.
2 ✓

다진 소고기를 넣습니다. 바로 젓지 마세요! 바닥에 갈색 껍질이 생길 때까지 1-2분간 둔 후 뒤집어 부수세요.

팁: 바로 저으면 고기에서 물이 나와 갈색으로 변하는 대신 회색이 됩니다(삶아짐). 갈색의 그을린 물질이 맛을 냅니다 [마이야르 반응].
3 ✓

고기가 노릇해지면 소금, 후추, 타코 시즈닝을 뿌립니다. 1분간 볶은 후 물을 살짝 넣어 촉촉하게 만듭니다.

팁: 향신료는 지방에 가장 잘 녹지만, 마지막에 물을 조금 넣으면 양념 소스가 고기 조각을 감싸는 데 도움이 됩니다.
4 ✓

그동안 상추는 얇게 채 썰고 토마토는 깍둑썰기하고 치즈는 강판에 갑니다.

팁: '미장플라스'(준비)가 중요합니다. 서빙이 빨라야 하기 때문입니다.
5 ✓

마른 뜨거운 팬에 토르티야를 면당 10-15초간 데웁니다.

팁: 가열하면 전분이 이완되어 빵이 유연해집니다. 차가우면 토르티야가 부러지고 갈라집니다.
6 ✓

즉시 속을 채웁니다. 맨 아래 고기, 그 위에 치즈(녹도록), 그리고 차가운 채소, 마지막으로 사워크림입니다.

팁: 온도 층을 쌓는 것이 경험의 핵심입니다. 치즈는 녹고 상추는 아삭합니다.

레시피 자주 묻는 질문

토르티야가 왜 눅눅해졌나요?
라구에 국물이 너무 많았거나 속을 채우고 너무 오래 두었습니다. 타코는 갓 만들어서 먹어야 합니다.
옥수수 토르티야를 사용해도 되나요?
물론이죠. 더 정통적이지만 잘 부서지기 쉬우므로 조심스럽게 접어야 합니다.

재료

  • 4 개 큰 토르티야 (밀 또는 옥수수)
  • 500 g 다진 소고기 (지방 함량 최소 20%)
  • 1 개 양파
  • 200 g 토마토 (단단한 과육)
  • 100 g 양상추
  • 150 g 체다 치즈 (덩어리)
  • 15 ml 식물성 오일
  • 1 작은술 소금
  • 0.5 작은술 후추
  • 2 큰술 타코 시즈닝 (큐민, 칠리, 오레가노)
  • 150 ml 사워크림 (걸쭉한)