- 시판 주스를 사용해도 되나요?
- 가능하지만 맛이 신선하고 생동감 있지는 않을 것입니다. 갓 짠 주스의 에센셜 오일이 이 디저트의 핵심입니다.
- 왜 쓴맛이 나죠?
- 자몽의 흰 속껍질은 쓴맛이 납니다. 과육을 발라낼 때 이 부분이 들어가지 않도록 주의하세요.
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
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매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
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쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
자몽 판나코타
자몽의 씁쓸한 맛은 호불호가 갈릴 수 있지만, 이 디저트에서는 부드러워집니다. 크림의 단맛과 과일의 떫은맛이 흥미로운 조화를 이룹니다. 감귤류는 산성이므로 크림이 응고되지 않도록 특별히 주의해야 하므로 과즙은 크림에 넣지 않고 젤리나 시럽 형태로 위에 얹습니다.
재료
500
ml
휘핑 크림
80
g
백설탕
1
작은술
바닐라 추출물
4
개
판 젤라틴
150
ml
갓 짠 자몽 주스
50
g
자몽 과육
1
한 꼬집
소금
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필요한 도구
- 냄비
- 착즙기
- 체
- 컵
알레르기 정보
우유
조리 방법
1
✓
젤라틴 판을 찬물에 담가둡니다.
팁: 물에 완전히 잠기도록 하세요.
2
✓
크림에 설탕과 소금을 넣고 설탕이 녹을 때까지 가열합니다. 불에서 내리고 바닐라를 넣습니다.
팁: 끓이지 말고 데우기만 하세요. 소금은 여기서도 맛을 둥글게 잡아줍니다.
3
✓
물기를 짠 젤라틴을 따뜻한 크림에 넣고 섞습니다.
팁: 완전히 녹았는지 확인하세요.
4
✓
체에 걸러 컵에 붓고(윗부분에 공간을 남겨둠), 완전히 식힙니다(최소 3시간).
팁: 완전히 굳은 크림 위에만 산성 주스를 부을 수 있습니다.
5
✓
자몽 주스에 작은술 하나 분량의 설탕을 넣고 반으로 졸여 걸쭉한 시럽을 만든 다음 완전히 식힙니다.
팁: 졸이면(환원) 맛이 농축되고 걸쭉해집니다.
6
✓
차가운 시럽을 굳은 판나코타 위에 붓습니다.
팁: 층이 섞이지 않도록 조심하세요.
7
✓
자몽 과육과 강판에 간 레몬 껍질로 장식합니다.
팁: 깔끔한 맛을 위해 속껍질 사이에서 과육만 잘라내세요.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 ml 휘핑 크림
- 80 g 백설탕
- 1 작은술 바닐라 추출물
- 4 개 판 젤라틴
- 150 ml 갓 짠 자몽 주스
- 50 g 자몽 과육
- 1 한 꼬집 소금