- 왜 오버프루프 럼이 필요한가요?
- 높은 알코올 도수(약 75%)가 많은 양의 과일 주스와 설탕을 '뚫고 나와' 드라이한 마무리를 보장합니다.
- 팔러넘이 없는데 어떡하죠?
- 간이 '가짜' 팔러넘을 만드세요: 설탕 시럽에 간 생강, 라임 껍질, 정향, 아몬드 에센스 한 방울을 넣어 담그세요.
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
치킨 아히아코
BBQ 소뽈살
매운 템페 피클
훈제 BBQ 돼지 정강이
바나나 컵케이크
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
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후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
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페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
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치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
치킨 아히아코
BBQ 소뽈살
매운 템페 피클
훈제 BBQ 돼지 정강이
바나나 컵케이크
좀비
돈 비치(Donn Beach)의 1934년 걸작으로, 칵테일 제조의 '기능적' 접근 방식을 보여줍니다. 엄청난 양의 알코올(3-4종의 럼)을 어떻게 마시기 편하게 숨길 것인가? 답은 산(라임, 자몽), 설탕(시럽), 향신료(비터스, 압생트)의 '삼위일체'입니다. 여기서 얼음의 역할은 결정적입니다. 희석(dilution)은 실수가 아니라 레시피의 일부입니다. 물이 향을 열어주고 이 '액체 다이너마이트'를 마실 수 있게 만듭니다.
재료
30
ml
화이트 럼 (푸에르토리코 스타일)
30
ml
다크 럼 (자메이카, 숙성)
15
ml
오버프루프 럼 (고도수, 75%)
20
ml
신선한 라임즙
15
ml
팔러넘 시럽 (스파이스드 아몬드 시럽)
15
ml
돈스 믹스 (자몽 주스와 시나몬 시럽 2:1 비율)
5
ml
그레나딘 시럽
1
방울
앙고스투라 비터스
1
방울
압생트 (또는 페르노)
200
g
으깬 얼음 (서빙용)
1
줌
각얼음 (셰이킹용)
1
단
신선한 민트 줄기 (장식용)
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 보스턴 쉐이커
- 호손 스트레이너
- 지거 (정밀 계량컵)
- 티키 머그 또는 하이볼 글라스
알레르기 정보
견과류 (팔러넘의 아몬드)
조리 방법
1
✓
모든 액체 재료를 쉐이커에 계량합니다.
팁: 여기서 정밀함은 생명입니다. 재료가 많기 때문에 '눈대중'으로 부으면 균형이 깨져 마실 수 없는 혼합물이 됩니다.
2
✓
쉐이커에 각얼음을 한 줌 크게 넣고 닫습니다.
팁: 흔들 때는 항상 단단한 각얼음을 사용하세요. 으깬 얼음은 흔드는 동안 너무 빨리 녹습니다.
3
✓
10-15초간 무지막지한 힘으로 흔듭니다.
팁: 목표는 빠른 냉각과 공기 주입입니다. 손이 금속 쉐이커에 얼어붙을 것 같으면 된 것입니다.
4
✓
잔에 신선한 으깬 얼음을 가득 채웁니다.
팁: 으깬 얼음의 거대한 표면적이 음료를 극도로 차갑게 유지하여 알코올 느낌을 완화해 줍니다.
5
✓
음료를 얼음 위에 거릅니다.
팁: 스트레이너는 흔들 때 쓴 '지친' 얼음을 걸러줍니다.
6
✓
민트 다발을 잡고 손바닥에 세게 친 다음 잔에 꽂습니다.
팁: 물리적 충격이 잎의 에센셜 오일 캡슐을 터뜨립니다. 이렇게 하면 마실 때 민트 향이 코를 감싸며 경험을 상쾌하게 합니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 30 ml 화이트 럼 (푸에르토리코 스타일)
- 30 ml 다크 럼 (자메이카, 숙성)
- 15 ml 오버프루프 럼 (고도수, 75%)
- 20 ml 신선한 라임즙
- 15 ml 팔러넘 시럽 (스파이스드 아몬드 시럽)
- 15 ml 돈스 믹스 (자몽 주스와 시나몬 시럽 2:1 비율)
- 5 ml 그레나딘 시럽
- 1 방울 앙고스투라 비터스
- 1 방울 압생트 (또는 페르노)
- 200 g 으깬 얼음 (서빙용)
- 1 줌 각얼음 (셰이킹용)
- 1 단 신선한 민트 줄기 (장식용)