완성된 리코타 크루아상 리코타 크루아상 노릇한 치즈 층이 있는 갓 구운 바삭한 치즈 스틱 치즈 스틱 신선한 잉어, 붉은 파프리카 국물, 매운 고추를 곁들인 헝가리 생선 수프 헝가리 생선 수프 (Halászlé) 카레 마늘 타히니 소스 카레 마늘 타히니 소스 채소와 소스를 곁들인 린더룰라덴 린더룰라덴 (독일식 소고기 롤) 카츠와 밥, 밥 위에 올린 돈까스 소스 돼지 등심 튀김 카츠와 밥 초콜릿 층이 있는 비에네타 초콜릿 아이스크림 케이크 비에네타 초콜릿 딜 프레첼 서빙 모습 딜 프레첼 머그잔에 담긴 스파이시 크리스마스 사이다 스파이시 크리스마스 사이다 BBQ 코울슬로 플레이팅 BBQ 코울슬로 갓 구운 홈메이드 로티 빵 로티 (Roti) 페타 치즈와 신선한 야채를 곁들인 계란 피타 계란 피타 병에 담긴 사보이 양배추 피클 사보이 양배추 피클 서빙된 비프 스트로가노프 비프 스트로가노프 계란 노케들리와 함께 제공된 훈제 햄 계란 노케들리를 곁들인 훈제 햄 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 서빙 모습 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 갓 구운 러시아식 사워크림 크루아상 러시아식 사워크림 크루아상 피타와 구운 채소에 곁들인 타히니 레몬 소스 레바논 타히니 레몬 소스 갓 구운 콜라비 칼초네 콜라비 칼초네 집에서 만든 오레오 아이스크림 바 오레오 아이스크림 바 완성된 리코타 크루아상 리코타 크루아상 노릇한 치즈 층이 있는 갓 구운 바삭한 치즈 스틱 치즈 스틱 신선한 잉어, 붉은 파프리카 국물, 매운 고추를 곁들인 헝가리 생선 수프 헝가리 생선 수프 (Halászlé) 카레 마늘 타히니 소스 카레 마늘 타히니 소스 채소와 소스를 곁들인 린더룰라덴 린더룰라덴 (독일식 소고기 롤) 카츠와 밥, 밥 위에 올린 돈까스 소스 돼지 등심 튀김 카츠와 밥 초콜릿 층이 있는 비에네타 초콜릿 아이스크림 케이크 비에네타 초콜릿 딜 프레첼 서빙 모습 딜 프레첼 머그잔에 담긴 스파이시 크리스마스 사이다 스파이시 크리스마스 사이다 BBQ 코울슬로 플레이팅 BBQ 코울슬로 갓 구운 홈메이드 로티 빵 로티 (Roti) 페타 치즈와 신선한 야채를 곁들인 계란 피타 계란 피타 병에 담긴 사보이 양배추 피클 사보이 양배추 피클 서빙된 비프 스트로가노프 비프 스트로가노프 계란 노케들리와 함께 제공된 훈제 햄 계란 노케들리를 곁들인 훈제 햄 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 서빙 모습 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 갓 구운 러시아식 사워크림 크루아상 러시아식 사워크림 크루아상 피타와 구운 채소에 곁들인 타히니 레몬 소스 레바논 타히니 레몬 소스 갓 구운 콜라비 칼초네 콜라비 칼초네 집에서 만든 오레오 아이스크림 바 오레오 아이스크림 바
카레 마늘 타히니 소스
신선하고 풍부한 카레 마늘 타히니 소스

카레 마늘 타히니 소스

작성자: Flavelo
레시피 소스 및 양념
참깨 페이스트인 타히니는 중동 요리의 초석으로, 그 자체로는 떫고 뻑뻑하지만 적절한 양념을 더하면 실크처럼 부드럽고 풍부한 소스가 됩니다. 이 버전에서는 카레의 따뜻한 향신료 맛과 레몬의 신선함이 만나 정말 독특한 풍미를 만들어냅니다. 이 소스의 특별함은 질감에 있습니다. 참기름과 물이 만나면 물리적 변화가 일어나 처음에는 걸쭉해지다가 갑자기 크림처럼 부드러워집니다. 구운 채소나 팔라펠과 완벽하게 어울립니다.
🕒 준비 시간 10 분
⌛ 총 소요 시간 10 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 145 kcal
🌍 요리 종류 국제

재료

필요한 도구

  • 중간 크기 믹싱 볼
  • 거품기 또는 포크
  • 마늘 으깨기
  • 레몬 착즙기

알레르기 정보

⚠️ 참깨

조리 방법

1 ✓

마늘 껍질을 벗기고 아주 곱게 으깨거나 갈아줍니다.

팁: 간 마늘은 칼로 다진 것보다 크림에 더 잘 섞여서 큰 덩어리가 씹히지 않습니다.
2 ✓

볼에 타히니를 넣고 으깬 마늘, 카레 가루, 레몬즙, 소금, 후추, 올리브 오일을 추가합니다.

팁: 사용하기 전에 병에 든 타히니를 잘 섞어주세요. 기름이 위로 뜨는 경향이 있습니다.
3 ✓

재료를 섞기 시작합니다. 처음에는 덩어리가 지고 뻑뻑해질 것입니다. 놀라지 마세요. 자연스러운 과정입니다.

팁: 레몬즙의 산이 단백질을 응고시키기 때문에 상한 것처럼 보일 수 있지만 일시적인 상태입니다.
4 ✓

계속 저으면서 찬물을 한 숟가락씩 넣습니다. 물을 넣을 때마다 소스 색이 밝아지고 질감이 크리미해지는 것을 관찰하세요.

팁: 찬물은 지방과 액체를 안정화시켜 결과물을 부드럽게 만듭니다(유화).
5 ✓

원하는 요거트 질감이 될 때까지 묽게 만듭니다. 맛을 보고 필요하면 소금을 추가하세요.

팁: 디핑 소스용으로는 걸쭉하게, 샐러드 드레싱용으로는 묽게 만드세요.

레시피 자주 묻는 질문

소스가 덩어리지는 이유는 무엇인가요?
타히니는 액체가 적으면 갑자기 굳어지는 경향이 있습니다. 물을 조금 더 넣고 부드러워질 때까지 끈기 있게 저어주세요.
보관 기간은 얼마나 되나요?
밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 5-7일 동안 먹을 수 있습니다. 차가워서 굳으면 물을 조금 넣어 다시 풀어주세요.

재료

  • 3 큰술 타히니 (참깨 페이스트)
  • 2 쪽 마늘
  • 1 작은술 카레 가루
  • 1 큰술 신선한 레몬즙
  • 1 한 꼬집 소금
  • 1 한 꼬집 후추
  • 1 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
  • 4 큰술 찬물