- 왜 사보이 양배추가 더 좋은가요?
- 곱슬곱슬한 잎이 더 넓은 면적으로 국물을 흡수하고 더 아삭하게 유지됩니다. 게다가 장식 효과도 있습니다.
- 냄새가 나지 않나요?
- 양배추의 황 성분 때문에 끓일 때 냄새가 날 수 있지만, 여기서는 식초 국물을 붓기만 하므로 냄새가 적고 향신료 향이 더 강합니다.
카츠와 밥
비에네타 초콜릿
딜 프레첼
스파이시 크리스마스 사이다
BBQ 코울슬로
로티 (Roti)
계란 피타
사보이 양배추 피클
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사보이 양배추 피클
이것은 '빠른 사워크라우트(quick kraut)'입니다. 전통적인 양배추 절임은 유산균으로 몇 주간 발효되지만, 이 식초 버전은 하루면 완성됩니다. 사보이 양배추는 (일반 양배추와 달리) 훨씬 질감이 살아있고 곱슬곱슬한 잎이 국물을 더 잘 머금으며, 맛은 더 부드럽고 고소합니다. 여기서 캐러웨이 씨는 맛을 낼 뿐만 아니라 소화도 돕습니다.
재료
500
g
사보이 양배추
500
ml
물
250
ml
화이트 식초
20
g
소금
30
g
백설탕
3
쪽
마늘
2
개
월계수 잎
1
작은술
통후추
1
작은술
겨자씨
1
큰술
캐러웨이 씨
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 큰 그릇
- 날카로운 칼
- 냄비
- 큰 유리병
알레르기 정보
겨자
조리 방법
1
✓
사보이 양배추의 겉잎을 떼어내고 심을 제거하세요. 잎을 1-2cm 너비로 채 썰어주세요.
팁: 너무 얇게 썰지 마세요. 숨이 죽습니다. 두꺼운 채가 더 아삭합니다.
2
✓
병에 양배추를 담고 슬라이스한 마늘을 층층이 넣으세요. 주먹으로 꾹꾹 누르세요.
팁: 생각보다 훨씬 많이 들어갑니다. 양배추는 공기를 많이 머금고 있습니다.
3
✓
물, 식초, 소금, 설탕, 향신료(캐러웨이, 후추, 겨자, 월계수)를 끓이세요.
팁: 캐러웨이는 양배추와 가장 잘 어울리는 짝꿍이니 아끼지 마세요!
4
✓
뜨거운 국물을 양배추에 부으세요. 1분 정도 기다려 국물이 스며들면 다시 채워 넣으세요.
팁: 뜨거운 국물이 들어가면 양배추 부피가 줄어듭니다.
5
✓
밀봉하고 식힌 뒤 냉장고에 24시간 넣어두세요.
팁: 핫도그나 구운 소시지와 함께 먹으면 환상적입니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 g 사보이 양배추
- 500 ml 물
- 250 ml 화이트 식초
- 20 g 소금
- 30 g 백설탕
- 3 쪽 마늘
- 2 개 월계수 잎
- 1 작은술 통후추
- 1 작은술 겨자씨
- 1 큰술 캐러웨이 씨