완성된 리코타 크루아상 리코타 크루아상 노릇한 치즈 층이 있는 갓 구운 바삭한 치즈 스틱 치즈 스틱 신선한 잉어, 붉은 파프리카 국물, 매운 고추를 곁들인 헝가리 생선 수프 헝가리 생선 수프 (Halászlé) 카레 마늘 타히니 소스 카레 마늘 타히니 소스 채소와 소스를 곁들인 린더룰라덴 린더룰라덴 (독일식 소고기 롤) 카츠와 밥, 밥 위에 올린 돈까스 소스 돼지 등심 튀김 카츠와 밥 초콜릿 층이 있는 비에네타 초콜릿 아이스크림 케이크 비에네타 초콜릿 딜 프레첼 서빙 모습 딜 프레첼 머그잔에 담긴 스파이시 크리스마스 사이다 스파이시 크리스마스 사이다 BBQ 코울슬로 플레이팅 BBQ 코울슬로 갓 구운 홈메이드 로티 빵 로티 (Roti) 페타 치즈와 신선한 야채를 곁들인 계란 피타 계란 피타 병에 담긴 사보이 양배추 피클 사보이 양배추 피클 서빙된 비프 스트로가노프 비프 스트로가노프 계란 노케들리와 함께 제공된 훈제 햄 계란 노케들리를 곁들인 훈제 햄 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 서빙 모습 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 갓 구운 러시아식 사워크림 크루아상 러시아식 사워크림 크루아상 피타와 구운 채소에 곁들인 타히니 레몬 소스 레바논 타히니 레몬 소스 갓 구운 콜라비 칼초네 콜라비 칼초네 집에서 만든 오레오 아이스크림 바 오레오 아이스크림 바 완성된 리코타 크루아상 리코타 크루아상 노릇한 치즈 층이 있는 갓 구운 바삭한 치즈 스틱 치즈 스틱 신선한 잉어, 붉은 파프리카 국물, 매운 고추를 곁들인 헝가리 생선 수프 헝가리 생선 수프 (Halászlé) 카레 마늘 타히니 소스 카레 마늘 타히니 소스 채소와 소스를 곁들인 린더룰라덴 린더룰라덴 (독일식 소고기 롤) 카츠와 밥, 밥 위에 올린 돈까스 소스 돼지 등심 튀김 카츠와 밥 초콜릿 층이 있는 비에네타 초콜릿 아이스크림 케이크 비에네타 초콜릿 딜 프레첼 서빙 모습 딜 프레첼 머그잔에 담긴 스파이시 크리스마스 사이다 스파이시 크리스마스 사이다 BBQ 코울슬로 플레이팅 BBQ 코울슬로 갓 구운 홈메이드 로티 빵 로티 (Roti) 페타 치즈와 신선한 야채를 곁들인 계란 피타 계란 피타 병에 담긴 사보이 양배추 피클 사보이 양배추 피클 서빙된 비프 스트로가노프 비프 스트로가노프 계란 노케들리와 함께 제공된 훈제 햄 계란 노케들리를 곁들인 훈제 햄 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 서빙 모습 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 갓 구운 러시아식 사워크림 크루아상 러시아식 사워크림 크루아상 피타와 구운 채소에 곁들인 타히니 레몬 소스 레바논 타히니 레몬 소스 갓 구운 콜라비 칼초네 콜라비 칼초네 집에서 만든 오레오 아이스크림 바 오레오 아이스크림 바
감자튀김과 레몬을 곁들인 카초포
녹은 치즈와 햄이 흘러나오는 바삭한 아스투리아스식 송아지 고기 튀김

카초포 (Cachopo)

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리
돈까스를 좋아하신다면 카초포는 새로운 미식의 세계가 될 것입니다. 아스투리아스 지방의 자랑인 이 요리는 햄과 치즈를 감싼 거대하고 종잇장처럼 얇은 송아지 고기 두 장을 황금빛 튀김옷을 입혀 바삭하게 튀겨낸 것입니다. 다이어트 음식은 아니지만, 함께 나누는 식사의 즐거움을 줍니다. 제대로 된 카초포는 접시 밖으로 튀어나올 만큼 커서 보통 사과주(시드라) 한 병을 곁들여 여럿이 나눠 먹습니다.
🕒 준비 시간 20 분
🍳 조리 시간 15 분
⌛ 총 소요 시간 35 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 750 kcal
🌍 요리 종류 스페인, 아스투리아스

재료

필요한 도구

  • 고기 망치: 섬유질을 부드럽게 하고 고기를 얇게 펴기 위해 필수적입니다.
  • 큰 프라이팬: 이 '괴물' 같은 크기를 편안하게 담을 수 있는 것을 선택하세요.
  • 이쑤시개: 가장자리를 고정하기 위해 (선택 사항).

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 달걀
⚠️ 우유

조리 방법

1 ✓

송아지 고기를 조심스럽게 두드려 얇고 대략 비슷한 크기가 되도록 만듭니다. 소금과 후추로 가볍게 간을 합니다.

팁: 고기 망치질은 기계적으로 고기를 부드럽게 만들고(연육 작용) 표면적을 넓혀줍니다.
2 ✓

'샌드위치' 만들기: 고기 한 장을 깔고 그 위에 햄 한 장과 치즈 한 장을 올립니다. 치즈가 밖으로 튀어나오지 않게 하세요! 다른 고기 한 장으로 덮습니다. 가장자리를 꼼꼼하게 눌러 붙입니다.

팁: 햄의 짠맛이 안쪽에서 고기에 간을 해주고, 치즈는 지방이 적은 송아지 고기에 기름기를 더해줍니다.
3 ✓

일반적인 방법으로 튀김옷 입히기: 먼저 밀가루를 묻히고(여분은 털어내세요!), 푼 달걀물에 담근 뒤, 마지막으로 빵가루를 입힙니다. 가장자리에도 튀김옷이 잘 입혀져 밀봉되도록 주의하세요.

팁: 밀가루는 달걀이 고기에 잘 붙게 하는 '접착제'(프라이머) 역할을 합니다. 생략하면 튀김옷이 벗겨집니다.
4 ✓

중불에서 기름을 넉넉히 가열합니다. 카초포를 한 면당 2-3분씩, 황금빛이 돌고 바삭해질 때까지 튀깁니다.

팁: 기름이 너무 뜨거우면(연기가 날 정도) 치즈가 녹기도 전에 튀김옷이 타버립니다. 반대로 너무 차가우면 기름을 많이 흡수합니다.
5 ✓

내기 전에 키친타월에 올려 기름을 뺍니다. 감자튀김, 구운 파프리카와 함께 먹으면 최고입니다.

팁: 서빙할 때 반으로 잘라 흘러나오는 치즈를 보여주세요. 식욕을 자극하는 중요한 부분입니다!

레시피 자주 묻는 질문

튀김옷이 왜 고기에서 분리되나요?
튀김옷을 입히기 전 고기에 물기가 너무 많았거나 기름 온도가 충분히 높지 않았기 때문입니다. 항상 키친타월로 고기 물기를 제거하고 밀가루를 얇고 고르게 묻히세요!
치즈가 흘러나왔어요, 무엇이 잘못됐나요?
가장자리를 충분히 꾹 눌러주지 않았거나 낮은 온도에서 너무 오래 튀겼을 수 있습니다.

재료

  • 8 장 송아지 우둔살 (아주 얇게 썬 것)
  • 4 장 세라노 햄 (또는 이베리코)
  • 4 장 만체고 또는 고다 치즈 (잘 녹는 것)
  • 100 g 밀가루
  • 3 개 달걀 (가볍게 푼 것)
  • 200 g 빵가루 (좋은 품질)
  • 500 ml 올리브 오일 (튀김용)
  • 1 꼬집 소금 및 후추