스페인 로메스코 소스

매그넘 허니콤

바오즈 (중국 찐빵)

엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플

후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)

치킨 커틀릿

페스토 라이스

아와마

치킨 파스타

쿠바 빵

치킨 버거 퓨전

매운 석류 알갱이 피클

닭고기와 파프리카 파히타

시오 라멘

해바라기 씨 케이크

치킨 아히아코

BBQ 소뽈살

매운 템페 피클

훈제 BBQ 돼지 정강이

바나나 컵케이크

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매운 템페 피클

훈제 BBQ 돼지 정강이

바나나 컵케이크

감자튀김과 레몬을 곁들인 카초포 — 녹은 치즈와 햄이 흘러나오는 바삭한 아스투리아스식 송아지 고기 튀김

카초포 (Cachopo)

Name: 카초포 (Cachopo)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 인분
Cuisine: 스페인, 아스투리아스
Ingredients: 8 장 송아지 우둔살 (아주 얇게 썬 것); 4 장 세라노 햄 (또는 이베리코); 4 장 만체고 또는 고다 치즈 (잘 녹는 것); 100 g 밀가루; 3 개 달걀 (가볍게 푼 것); 200 g 빵가루 (좋은 품질); 500 ml 올리브 오일 (튀김용); 1 꼬집 소금 및 후추

작성자: Flavelo

레시피 메인 요리

돈까스를 좋아하신다면 카초포는 새로운 미식의 세계가 될 것입니다. 아스투리아스 지방의 자랑인 이 요리는 햄과 치즈를 감싼 거대하고 종잇장처럼 얇은 송아지 고기 두 장을 황금빛 튀김옷을 입혀 바삭하게 튀겨낸 것입니다. 다이어트 음식은 아니지만, 함께 나누는 식사의 즐거움을 줍니다. 제대로 된 카초포는 접시 밖으로 튀어나올 만큼 커서 보통 사과주(시드라) 한 병을 곁들여 여럿이 나눠 먹습니다.

🕒 준비 시간 20 분

🍳 조리 시간 15 분

⌛ 총 소요 시간 35 분

🍽️ 인분 4 인분

🔥 칼로리 750 kcal

🌍 요리 종류 스페인, 아스투리아스

재료

8 장 송아지 우둔살 (아주 얇게 썬 것)

4 장 세라노 햄 (또는 이베리코)

4 장 만체고 또는 고다 치즈 (잘 녹는 것)

100 g 밀가루

3 개 달걀 (가볍게 푼 것)

200 g 빵가루 (좋은 품질)

500 ml 올리브 오일 (튀김용)

1 꼬집 소금 및 후추

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필요한 도구

고기 망치: 섬유질을 부드럽게 하고 고기를 얇게 펴기 위해 필수적입니다.
큰 프라이팬: 이 '괴물' 같은 크기를 편안하게 담을 수 있는 것을 선택하세요.
이쑤시개: 가장자리를 고정하기 위해 (선택 사항).

알레르기 정보

⚠️ 글루텐

⚠️ 달걀

⚠️ 우유

조리 방법

1 ✓

송아지 고기를 조심스럽게 두드려 얇고 대략 비슷한 크기가 되도록 만듭니다. 소금과 후추로 가볍게 간을 합니다.

팁: 고기 망치질은 기계적으로 고기를 부드럽게 만들고(연육 작용) 표면적을 넓혀줍니다.

2 ✓

'샌드위치' 만들기: 고기 한 장을 깔고 그 위에 햄 한 장과 치즈 한 장을 올립니다. 치즈가 밖으로 튀어나오지 않게 하세요! 다른 고기 한 장으로 덮습니다. 가장자리를 꼼꼼하게 눌러 붙입니다.

팁: 햄의 짠맛이 안쪽에서 고기에 간을 해주고, 치즈는 지방이 적은 송아지 고기에 기름기를 더해줍니다.

3 ✓

일반적인 방법으로 튀김옷 입히기: 먼저 밀가루를 묻히고(여분은 털어내세요!), 푼 달걀물에 담근 뒤, 마지막으로 빵가루를 입힙니다. 가장자리에도 튀김옷이 잘 입혀져 밀봉되도록 주의하세요.

팁: 밀가루는 달걀이 고기에 잘 붙게 하는 '접착제'(프라이머) 역할을 합니다. 생략하면 튀김옷이 벗겨집니다.

4 ✓

중불에서 기름을 넉넉히 가열합니다. 카초포를 한 면당 2-3분씩, 황금빛이 돌고 바삭해질 때까지 튀깁니다.

팁: 기름이 너무 뜨거우면(연기가 날 정도) 치즈가 녹기도 전에 튀김옷이 타버립니다. 반대로 너무 차가우면 기름을 많이 흡수합니다.

5 ✓

내기 전에 키친타월에 올려 기름을 뺍니다. 감자튀김, 구운 파프리카와 함께 먹으면 최고입니다.

팁: 서빙할 때 반으로 잘라 흘러나오는 치즈를 보여주세요. 식욕을 자극하는 중요한 부분입니다!

레시피 자주 묻는 질문

튀김옷이 왜 고기에서 분리되나요?: 튀김옷을 입히기 전 고기에 물기가 너무 많았거나 기름 온도가 충분히 높지 않았기 때문입니다. 항상 키친타월로 고기 물기를 제거하고 밀가루를 얇고 고르게 묻히세요!
치즈가 흘러나왔어요, 무엇이 잘못됐나요?: 가장자리를 충분히 꾹 눌러주지 않았거나 낮은 온도에서 너무 오래 튀겼을 수 있습니다.