- 통조림 토마토를 사용해도 되나요?
- 네, 사실 겨울에는 더 좋은 선택입니다! 최고의 맛을 위해 껍질 벗긴 홀 토마토 통조림을 사용하세요.
- 생강은 어떻게 갈아야 하나요?
- 작은 숟가락으로 껍질을 벗겨낸 후 치즈 강판의 가장 작은 구멍에 갈아주세요. 섬유질은 버리세요.
카츠와 밥
비에네타 초콜릿
딜 프레첼
스파이시 크리스마스 사이다
BBQ 코울슬로
로티 (Roti)
계란 피타
사보이 양배추 피클
비프 스트로가노프
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오레오 아이스크림 바
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초콜릿 필링 도넛
동물 모양 와플
물밤 피클
사과 팬케이크
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케이퍼 생강 토마토 소스
이 소스는 익숙한 토마토 소스를 흥미롭고 현대적으로 재해석한 것입니다. 생강의 신선하고 레몬 같은 매운맛과 케이퍼의 톡 쏘는 짠맛이 잘 익은 토마토에 완전히 새로운 개성을 부여합니다. 이탈리아식 '수고(Sugo)'가 아닌, 생기 넘치는 동양적인 느낌의 라구로, 흰 살 생선이나 간단한 쌀밥과도 아주 잘 어울립니다.
재료
2
큰술
올리브 오일
1
개
적양파
2
쪽
마늘
20
g
신선한 생강
500
g
잘 익은 토마토 (또는 껍질 벗긴 토마토 통조림)
50
g
케이퍼
1
작은술
설탕 (균형을 위해)
1
꼬집
소금
1
꼬집
갓 갈은 후추
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 냄비
- 칼, 도마
- 강판 (생강용)
조리 방법
1
✓
적양파를 잘게 다집니다. 마늘은 으깨고, 생강은 껍질을 벗겨 곱게 갑니다. 토마토는 깍둑썰기합니다(신선한 것을 사용할 경우).
팁: 생강의 신선함이 핵심입니다. 생강 가루는 여기서 필요한 시트러스 향을 내지 못합니다.
2
✓
냄비에 오일을 두르고 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.
팁: 충분히 볶아야 양파의 단맛이 우러나와 토마토의 산미를 상쇄합니다.
3
✓
간 생강과 마늘을 넣고 향이 날 때까지 30초간 섞습니다.
팁: 이때 향기로운 오일이 가장 강렬하게 방출됩니다.
4
✓
토마토를 붓습니다. 소금, 후추로 간을 하고 설탕을 넣습니다.
팁: 설탕은 단맛을 내기 위함이 아니라 '조미료'로서 토마토의 날카로운 산미를 둥글게 만들어 줍니다.
5
✓
토마토가 뭉개지고 국물이 걸쭉해질 때까지 중불에서 약 20분간 끓입니다.
팁: 조리 과정에서 토마토의 세포벽이 파괴되어 즙이 나오고, 증발하면서 농축됩니다.
6
✓
요리가 끝나갈 때 케이퍼를 섞고 한 번 더 끓입니다. 이렇게 하면 케이퍼의 질감이 유지됩니다.
팁: 케이퍼를 너무 일찍 넣으면 물러져서 특유의 터지는 식감을 잃게 됩니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 2 큰술 올리브 오일
- 1 개 적양파
- 2 쪽 마늘
- 20 g 신선한 생강
- 500 g 잘 익은 토마토 (또는 껍질 벗긴 토마토 통조림)
- 50 g 케이퍼
- 1 작은술 설탕 (균형을 위해)
- 1 꼬집 소금
- 1 꼬집 갓 갈은 후추