- 연유 대신 일반 우유를 사용해도 되나요?
- 아니요, 일반 우유는 수분 함량이 너무 높아 결과물이 얼음 덩어리가 됩니다.
- 디카페인 커피로도 되나요?
- 물론입니다, 맛의 경험은 동일합니다.
카츠와 밥
비에네타 초콜릿
딜 프레첼
스파이시 크리스마스 사이다
BBQ 코울슬로
로티 (Roti)
계란 피타
사보이 양배추 피클
비프 스트로가노프
계란 노케들리를 곁들인 훈제 햄
예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프
러시아식 사워크림 크루아상
레바논 타히니 레몬 소스
콜라비 칼초네
오레오 아이스크림 바
프라이 소스 도넛
초콜릿 필링 도넛
동물 모양 와플
물밤 피클
사과 팬케이크
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러시아식 사워크림 크루아상
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오레오 아이스크림 바
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초콜릿 필링 도넛
동물 모양 와플
물밤 피클
사과 팬케이크
커피 크림 아이스크림
아이스크림 만들기의 가장 기발한 '속임수' 중 하나는 기계나 가열 없이도 크리미한 결과물을 보장하는 연유 방식입니다. 연유의 낮은 수분 함량은 얼음 결정 형성을 방지하고, 휘핑 크림은 가벼운 식감을 제공합니다. 이 풍부한 베이스에 특색 있는 다크 로스트 커피가 들어가 몇 분 만에 만들 수 있는 카푸치노를 연상시키는 차가운 디저트를 만들어냅니다.
재료
100
ml
진한 에스프레소 (식힌 것)
250
ml
차가운 휘핑 크림
200
ml
가당 연유
50
g
슈가 파우더
5
ml
바닐라 추출물
1
꼬집
천일염
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 핸드 믹서
- 큰 믹싱 볼
- 밀폐 가능한 플라스틱 용기
- 주걱
알레르기 정보
우유
조리 방법
1
✓
볼에 차가운 커피, 연유, 바닐라, 소금을 넣고 매끄럽게 섞습니다.
팁: 소금은 작은 요령이지만 필수적입니다. 쓴맛을 줄이고 단맛을 돋보이게 합니다(풍미 향상).
2
✓
차가운 크림에 슈가 파우더를 넣고 부드러운 거품으로 휘핑합니다. 너무 단단하게 휘핑하지 말고 크리미하게 유지하세요!
팁: '부드러운 거품'이란 거품기를 들어올렸을 때 뿔이 생기지만 뿔 끝이 다시 구부러지는 것을 의미합니다. 이것이 부드러운 식감을 보장합니다.
3
✓
거품이 꺼지지 않도록 조심스럽게 큰 동작으로 커피 베이스를 휘핑 크림에 섞습니다.
팁: 거품 속에 갇힌 공기 방울이 아이스크림을 가볍게 만들기 때문에 부드럽게 섞는 것이 중요합니다.
4
✓
혼합물을 통에 평평하게 담고 최소 6시간 동안 얼립니다.
팁: 윗면에 랩을 눌러 덮으면(크림에 직접 닿게) 얼면서 '막'이 생기는 것을 방지할 수 있습니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 100 ml 진한 에스프레소 (식힌 것)
- 250 ml 차가운 휘핑 크림
- 200 ml 가당 연유
- 50 g 슈가 파우더
- 5 ml 바닐라 추출물
- 1 꼬집 천일염