신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크
제공된 커피 슈톨렌
커피 속재료를 넣은 유명한 독일 크리스마스 쿠키

커피 슈톨렌

작성자: Flavelo
레시피 케이크 및 디저트
드레스덴 슈톨렌(크리스마스 슈톨렌)은 독일의 크리스마스 맛입니다. 이 묵직하고 버터가 많으며 말린 과일로 가득 찬 발효 반죽은 포대기에 싸인 아기 예수를 상징합니다(모양의 유래). 커피 버전은 현대적인 해석으로, 커피의 깊은 맛이 슈가파우더와 건포도의 단맛과 균형을 이룹니다.
🕒 준비 시간 1 시간 40 분
🍳 조리 시간 45 분
⌛ 총 소요 시간 2 시간 25 분
🍽️ 인분 12 인분
🔥 칼로리 350 kcal
🌍 요리 종류 독일

재료

필요한 도구

  • 큰 믹싱 볼
  • 베이킹 시트
  • 버터 바르는 브러시

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유
⚠️ 견과류

조리 방법

1 ✓

미지근한 우유에 약간의 설탕과 함께 이스트를 활성화시킵니다.

팁: 인내심을 가지세요, 효모는 시간이 필요합니다.
2 ✓

밀가루를 향신료, 소금과 섞습니다. 이스트 우유, 커피, 녹인 버터를 넣습니다. 매끄럽게 반죽합니다.

팁: 이것은 무거운 반죽(많은 지방)이라서 일반 빵보다 부풀기 어렵습니다.
3 ✓

1-1.5시간 발효시킵니다. 건포도와 아몬드를 반죽에 섞습니다.

팁: 과일을 반죽에 넣기 전에 밀가루를 살짝 묻히면 바닥으로 가라앉지 않습니다.
4 ✓

특유의 슈톨렌 모양을 만듭니다(반죽을 세로로 접되 완전히 끝까지 접지 않습니다). 30분간 휴지시킵니다.

팁: 이 모양은 포대기에 싸인 아기를 연상시킵니다.
5 ✓

180°C에서 40-45분간 굽습니다. 뜨거울 때 녹인 버터(재료 목록에는 없지만 필요함!)를 바르고 슈가파우더를 두껍게 묻힙니다.

팁: 버터-설탕 층은 케이크를 보존하고 수분을 가둡니다.

레시피 자주 묻는 질문

왜 건조해졌나요?
너무 오래 구웠거나 반죽에 버터가 충분하지 않았습니다. 슈톨렌의 영혼은 버터입니다!
얼마나 오래 보관할 수 있나요?
서늘한 곳에 알루미늄 호일로 싸서 몇 주 동안 보관 가능합니다! 사실 두는 것이 더 좋습니다.

재료

  • 500 g 고운 밀가루
  • 20 g 생이스트
  • 250 ml 미지근한 우유
  • 100 g 설탕
  • 1 꼬집 소금
  • 1 작은술 계피
  • 100 ml 진한 커피
  • 200 g 버터 (녹인 것)
  • 150 g 건포도 (럼에 불린 것 권장)
  • 100 g 아몬드 (다진 것)
  • 50 g 슈가파우더 (뿌리는 용)