크림 케이퍼 소스

이 소스는 산미와 지방의 춤과 같습니다. 크림의 단맛과 농도를 케이퍼의 식초 절임 짠맛과 화이트 와인의 산미가 가로지릅니다. 소스가 맛의 중심을 잡아주어야 하는 담백한 구운 고기나 생선 요리에 완벽한 곁들임입니다.
🕒 준비 시간 10 분
🍳 조리 시간 15 분
총 소요 시간 25 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 180 kcal
🌍 요리 종류 이탈리아식

재료

필요한 도구

  • 프라이팬

알레르기 정보

⚠️ 우유

조리 방법

1

케이퍼를 물에 헹구고 양파를 잘게 써세요.

팁: 케이퍼 절임 국물은 매우 짜고 시큼해서 헹구지 않으면 비율을 망칠 수 있습니다.
2

버터에 양파와 마늘을 투명해질 때까지 볶으세요.

3

와인을 붓고 절반으로 줄어들 때까지 졸이세요.

팁: 이 리덕션 과정이 맛을 농축시킵니다.
4

크림과 케이퍼를 넣고 소스 농도가 될 때까지 졸이세요. 마지막에 간을 하세요.

팁: 케이퍼 때문에 소금 간에 주의하세요!

레시피 자주 묻는 질문

왜 순두부처럼 몽글몽글해졌나요?
산성이 강한 와인이나 레몬을 너무 뜨거운 크림에 넣었기 때문입니다. 와인을 먼저 졸여야(리덕션) 합니다!

재료

  • 50 g 케이퍼
  • 200 ml 요리용 크림
  • 1 개 양파 (잘게 썬 것)
  • 1 쪽 마늘
  • 20 g 버터
  • 50 ml 드라이 화이트 와인
  • 5 g 신선한 파슬리
  • 0.5 작은술 소금
  • 0.25 작은술 후추