- 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
- 식초와 설탕이 보존 역할을 하므로 깨끗한 병에 담아 냉장고에서 최대 2주까지 보관 가능합니다.
- 훈제 파프리카가 없는데 무엇으로 대체하나요?
- 일반 고춧가루를 사용할 수 있지만, 정통 맛을 내려면 액상 스모크(liquid smoke) 한 방울을 추가하는 것이 좋습니다.
사과 슈트루델
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꿀 칠리 바비큐 소스
좋은 바비큐 소스의 핵심은 '성삼위일체'입니다. 훈연 향을 배경으로 달콤함, 신맛, 매운맛의 균형을 맞추는 것입니다. 이 레시피는 훈연기 없이 집에서 미국 남부 BBQ 대회의 분위기를 재현합니다. 훈제 파프리카가 깊이를 더하고, 꿀이 끈적한 윤기를 주며, 칠리가 한 입 더 먹고 싶게 만드는 기분 좋은 자극을 줍니다.
재료
1
큰술
올리브 오일
200
g
토마토 페이스트 (토마토 퓌레)
3
큰술
꿀
2
큰술
우스터 소스
30
ml
사과 식초
2
큰술
흑설탕
1
작은술
훈제 파프리카
1
큰술
칠리 파우더 (취향에 따라)
2
쪽
마늘
100
ml
물
0.5
작은술
소금
0.25
작은술
갓 갈은 흑후추
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필요한 도구
- 바닥이 두꺼운 냄비: 설탕과 토마토 베이스는 타기 쉬우므로 두꺼운 바닥이 열을 분산시켜 줍니다.
- 실리콘 주걱: 걸쭉해지는 소스를 냄비 바닥까지 저을 수 있습니다.
알레르기 정보
생선 (우스터 소스에 포함될 수 있음)
조리 방법
1
✓
마늘을 으깨서 곱게 다집니다. 냄비에 올리브 오일을 두르고 마늘이 타지 않도록 주의하며 볶습니다 (약 30초).
팁: 오일이 마늘 맛을 흡수하여 전체 소스의 베이스가 됩니다 (방향화).
2
✓
토마토 페이스트, 꿀, 흑설탕, 사과 식초를 넣습니다. 베이스를 부드럽게 섞어줍니다.
팁: 다른 재료를 넣기 전에 토마토 페이스트를 오일에 살짝 '볶아주면' 더 깊은 맛이 나고 날것의 맛이 사라집니다.
3
✓
훈제 파프리카, 칠리 파우더, 소금, 후추를 뿌리고 마지막으로 우스터 소스와 물을 붓습니다.
팁: 훈제 파프리카는 야외 불에서 요리한 것 같은 특징을 줍니다.
4
✓
불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮지 않은 채 가끔 저어가며 15-20분간 끓입니다. 소스가 짙은 붉은색이 되고 걸쭉하고 윤기가 나면 완성입니다.
팁: 천천히 끓이는 동안 설탕이 캐러멜화되고 산미가 부드러워지며 맛이 어우러집니다.
5
✓
맛을 보고 조절하세요: 너무 시면 꿀을 약간; 충분히 맵지 않으면 칠리를 더 넣으세요.
팁: 소스는 식으면서 더 걸쭉해지므로 조리 시간을 고려하세요.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 1 큰술 올리브 오일
- 200 g 토마토 페이스트 (토마토 퓌레)
- 3 큰술 꿀
- 2 큰술 우스터 소스
- 30 ml 사과 식초
- 2 큰술 흑설탕
- 1 작은술 훈제 파프리카
- 1 큰술 칠리 파우더 (취향에 따라)
- 2 쪽 마늘
- 100 ml 물
- 0.5 작은술 소금
- 0.25 작은술 갓 갈은 흑후추