완성된 리코타 크루아상 리코타 크루아상 노릇한 치즈 층이 있는 갓 구운 바삭한 치즈 스틱 치즈 스틱 신선한 잉어, 붉은 파프리카 국물, 매운 고추를 곁들인 헝가리 생선 수프 헝가리 생선 수프 (Halászlé) 카레 마늘 타히니 소스 카레 마늘 타히니 소스 채소와 소스를 곁들인 린더룰라덴 린더룰라덴 (독일식 소고기 롤) 카츠와 밥, 밥 위에 올린 돈까스 소스 돼지 등심 튀김 카츠와 밥 초콜릿 층이 있는 비에네타 초콜릿 아이스크림 케이크 비에네타 초콜릿 딜 프레첼 서빙 모습 딜 프레첼 머그잔에 담긴 스파이시 크리스마스 사이다 스파이시 크리스마스 사이다 BBQ 코울슬로 플레이팅 BBQ 코울슬로 갓 구운 홈메이드 로티 빵 로티 (Roti) 페타 치즈와 신선한 야채를 곁들인 계란 피타 계란 피타 병에 담긴 사보이 양배추 피클 사보이 양배추 피클 서빙된 비프 스트로가노프 비프 스트로가노프 계란 노케들리와 함께 제공된 훈제 햄 계란 노케들리를 곁들인 훈제 햄 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 서빙 모습 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 갓 구운 러시아식 사워크림 크루아상 러시아식 사워크림 크루아상 피타와 구운 채소에 곁들인 타히니 레몬 소스 레바논 타히니 레몬 소스 갓 구운 콜라비 칼초네 콜라비 칼초네 집에서 만든 오레오 아이스크림 바 오레오 아이스크림 바 완성된 리코타 크루아상 리코타 크루아상 노릇한 치즈 층이 있는 갓 구운 바삭한 치즈 스틱 치즈 스틱 신선한 잉어, 붉은 파프리카 국물, 매운 고추를 곁들인 헝가리 생선 수프 헝가리 생선 수프 (Halászlé) 카레 마늘 타히니 소스 카레 마늘 타히니 소스 채소와 소스를 곁들인 린더룰라덴 린더룰라덴 (독일식 소고기 롤) 카츠와 밥, 밥 위에 올린 돈까스 소스 돼지 등심 튀김 카츠와 밥 초콜릿 층이 있는 비에네타 초콜릿 아이스크림 케이크 비에네타 초콜릿 딜 프레첼 서빙 모습 딜 프레첼 머그잔에 담긴 스파이시 크리스마스 사이다 스파이시 크리스마스 사이다 BBQ 코울슬로 플레이팅 BBQ 코울슬로 갓 구운 홈메이드 로티 빵 로티 (Roti) 페타 치즈와 신선한 야채를 곁들인 계란 피타 계란 피타 병에 담긴 사보이 양배추 피클 사보이 양배추 피클 서빙된 비프 스트로가노프 비프 스트로가노프 계란 노케들리와 함께 제공된 훈제 햄 계란 노케들리를 곁들인 훈제 햄 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 서빙 모습 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 갓 구운 러시아식 사워크림 크루아상 러시아식 사워크림 크루아상 피타와 구운 채소에 곁들인 타히니 레몬 소스 레바논 타히니 레몬 소스 갓 구운 콜라비 칼초네 콜라비 칼초네 집에서 만든 오레오 아이스크림 바 오레오 아이스크림 바
유리잔에 담긴 꿀 스파이스 애플 사이다
꿀과 계피를 넣은 따뜻하고 스파이시한 애플 사이다

꿀 스파이스 애플 사이다

작성자: Flavelo
레시피 음료
'와세일(Wassail)' 전통에서 유래한 따뜻한 사과주(사이다)는 한겨울에 몸을 녹여주는 최고의 음료 중 하나입니다. 뱅쇼와 달리 산미(사과산, 구연산)와 당분의 조화가 주를 이루며, 향신료의 에센셜 오일이 이를 완성합니다. 천천히 가열하는 것이 핵심입니다. 인내심을 갖고 다루어야 맛이 어우러지면서도 신선함을 잃지 않습니다.
🕒 준비 시간 5 분
🍳 조리 시간 20 분
⌛ 총 소요 시간 25 분
🍽️ 인분 2 인분
🔥 칼로리 180 kcal
🌍 요리 종류 영미권

재료

필요한 도구

  • 중간 크기의 바닥이 두꺼운 냄비
  • 고운 체
  • 국자
  • 내열 유리잔

알레르기 정보

⚠️ 꿀

조리 방법

1 ✓

냄비에 사과 주스를 붓고 중불로 가열하기 시작하세요.

팁: 여과하지 않은 사과 주스의 섬유질은 맑은 주스보다 더 묵직하고 부드러운 목 넘김을 줍니다. (질감과 점도).
2 ✓

계피, 정향, 육두구, 오렌지 주스를 넣으세요. 기포가 생기기 시작할 때까지(약 80-90°C) 가열하되, 절대 팔팔 끓이지 마세요.

팁: 통 향신료는 가루보다 더 깔끔한 맛을 냅니다. 가루는 음료에 거친 '찌꺼기'를 남길 수 있습니다.
3 ✓

뚜껑을 덮고 이 온도로 15분간 유지하세요. 향기로운 증기가 빠져나가지 않도록 뚜껑이 중요합니다.

팁: 닫힌 시스템에서는 휘발성 방향족 화합물(에스테르)이 부엌으로 날아가는 대신 주스로 다시 떨어집니다.
4 ✓

불에서 내리고 몇 분간(약 60°C까지) 식힌 다음 꿀과 바닐라를 섞으세요.

팁: 효소와 섬세한 향을 보존하고 싶다면 꿀을 절대 끓는 물에 넣지 마세요. (열 민감성).
5 ✓

음료를 잔에 거르고 향신료를 제거하세요.

팁: 향신료(특히 정향)를 너무 오래 담가두면 타닌이 우러나와 음료가 쓰고 떫어질 수 있습니다.
6 ✓

신선한 오렌지 슬라이스로 장식하고 즉시 서빙하세요.

팁: 잔 벽에 닿는 오렌지 껍질에서 에센셜 오일이 방출되어 첫 모금을 마시기 전부터 코를 자극합니다.

레시피 자주 묻는 질문

음료가 왜 탁해졌나요?
끓였다면 사과 주스의 펙틴이 응고되었을 수 있습니다. 맛은 해치지 않지만 미관상 좋지 않습니다.
어떤 꿀을 선택해야 하나요?
아카시아 꿀은 더 중립적이어서 향신료의 맛을 살려줍니다. 잡화 꿀은 더 개성 있는 맛을 냅니다.

재료

  • 500 ml 여과하지 않은 사과 주스 (100%)
  • 2 큰술 꿀
  • 1 개 통 계피 (실론)
  • 3 개 통 정향
  • 1 꼬집 갓 갈아낸 육두구
  • 50 ml 갓 짠 오렌지 주스
  • 1 작은술 바닐라 추출물
  • 2 개 오렌지 슬라이스 (껍질 처리 안 된 것)