- 가운데가 왜 꺼졌나요?
- 아마도 오븐 문을 너무 일찍 열었거나 베이킹 파우더의 효력이 떨어졌을 수 있습니다. 급격한 온도 변화는 부풀어 오른 반죽에 해롭습니다.
- 오렌지 주스를 대체할 수 있나요?
- 네, 우유나 다른 과일 주스로도 가능하지만 맛의 특성이 변할 것입니다.
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
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바오즈 (중국 찐빵)
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코티지 치즈 오렌지 케이크
이 케이크는 코티지 치즈의 밀도와 달걀 거품의 가벼움이 만나는 혼합 반죽 계열에 속합니다. 오렌지 즙과 우유는 반죽의 촉촉함을 보장하고, 갈은 껍질의 에센셜 오일은 강렬한 향을 담당합니다. 가볍지만 든든한 디저트입니다.
재료
250
g
밀가루
120
g
설탕
500
g
코티지 치즈
1
개
오렌지
3
개
달걀
110
g
버터
120
ml
우유
1
봉지
베이킹 파우더
1
봉지
바닐라 설탕
1
꼬집
소금
100
ml
오렌지 주스
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필요한 도구
- 케이크 틀: (약 22-24 cm).
- 거품기: 달걀용.
- 강판: 오렌지용.
- 테스터 핀: 확인용.
알레르기 정보
글루텐
우유
달걀
조리 방법
1
✓
버터 100g을 녹여 미지근하게 식힙니다. 남은 10g 버터로 케이크 틀을 코팅하고 밀가루를 약간 뿌립니다.
팁: '코팅된' 틀(버터 바르고 밀가루 뿌림)은 반죽이 부풀어 오를 때 옆면에 붙어 올라갈 수 있게 하면서도 구운 후에는 잘 떨어지게 합니다.
2
✓
달걀을 설탕, 바닐라 설탕과 함께 부피가 커지고 색이 밝아질 때까지 거품을 냅니다.
팁: 설탕 결정이 달걀 속에 작은 공기 방울을 만들어 오븐의 열로 팽창하게 합니다 – 이것이 반죽을 가볍게 만듭니다. (기계적 팽창)
3
✓
밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 다른 볼에 섞습니다.
팁: 소금은 단맛과 오렌지 향을 돋보이게 합니다. (풍미 강화)
4
✓
달걀 거품에 녹인 버터, 우유, 으깬 코티지 치즈, 오렌지 제스트, 오렌지 주스를 넣습니다. 매끄럽게 섞으세요.
팁: 코티지 치즈는 미리 포크로 으깨거나 체에 내려 질감을 부드럽게 하는 것이 좋습니다.
5
✓
밀가루 혼합물을 액체 반죽에 넣고 밀가루가 안 보일 때까지만 섞습니다.
팁: 너무 많이 섞으면 글루텐이 활성화되어 케이크가 고무처럼 되고 질겨집니다. 가볍게 섞어주세요!
6
✓
반죽을 준비된 틀에 붓고 180도로 예열된 오븐에서 35-40분간 굽습니다.
팁: 윗면이 너무 빨리 갈색으로 변하면 굽는 시간 중간에 알루미늄 호일로 덮어주세요.
7
✓
가운데를 찔러 확인합니다. 깨끗하게 나오면 꺼내서 틀에 든 채로 10분간 식힌 후 식힘망으로 옮깁니다.
팁: 케이크 구조는 뜨거울 때 약하므로 휴지시키는 동안 굳어서 자를 때 부서지지 않습니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 250 g 밀가루
- 120 g 설탕
- 500 g 코티지 치즈
- 1 개 오렌지
- 3 개 달걀
- 110 g 버터
- 120 ml 우유
- 1 봉지 베이킹 파우더
- 1 봉지 바닐라 설탕
- 1 꼬집 소금
- 100 ml 오렌지 주스