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퀴노아 샐러드를 곁들인 구운 두부
신선하고 든든한 비건 샐러드와 구운 두부

퀴노아 샐러드를 곁들인 구운 두부

작성자: Flavelo
레시피 채식 및 비건 샐러드
이 요리는 식감과 온도의 흥미로운 만남입니다. 겉은 바삭하고 속은 뜨거운 두부가 차갑고 고슬고슬한 퀴노아, 육즙이 많고 아삭한 채소와 훌륭한 대조를 이룹니다. 잉카의 황금인 퀴노아는 영양가가 높을 뿐만 아니라 맛이 중립적이어서 독특한 드레싱과 양념 된 두부를 완벽하게 받쳐줍니다. 모든 한 입이 다른 경험을 선사하는 현대적인 접시입니다.
🕒 준비 시간 20 분
🍳 조리 시간 20 분
⌛ 총 소요 시간 40 분
🍽️ 인분 2 인분
🔥 칼로리 420 kcal
🌍 요리 종류 퓨전

재료

필요한 도구

  • 체 (퀴노아 세척용)
  • 냄비 (조리용)
  • 프라이팬
  • 큰 믹싱 볼
  • 도마, 칼

알레르기 정보

⚠️ 콩 (두부, 간장)
⚠️ 참깨 (참기름)

조리 방법

1 ✓

퀴노아를 고운 체에 밭쳐 흐르는 뜨거운 물에 1분 이상 꼼꼼히 씻습니다.

팁: 물은 알갱이 표면의 쓴맛 성분(사포닌)을 제거합니다.
2 ✓

퀴노아를 두 배 분량의 소금물에 약 15분간 삶습니다. 알갱이 주변에 작은 '꼬리'가 보일 때까지 삶은 후 물을 따라내고 완전히 식힙니다.

팁: 조리 후 뚜껑을 덮고 5분간 뜸을 들이면 증기 때문에 더 부드럽고 고슬고슬해집니다.
3 ✓

그동안 두부를 깍둑썰기하고 간장과 참기름에 버무립니다. 10분간 둡니다.

팁: 소금기는 삼투압 현상으로 두부 내부의 수분을 빼내어 더 단단한 구조를 만듭니다.
4 ✓

팬에 올리브 오일(레시피 분량에서 1큰술 덜어내어 사용)을 두르고 두부의 모든 면이 노릇노릇해질 때까지 굽습니다.

팁: 계속 뒤적거리지 말고 껍질이 구워지도록 두세요.
5 ✓

오이, 파프리카, 토마토를 작고 균일한 큐브로 자릅니다. 파슬리는 잘게 다집니다.

팁: 작게 썰어야 포크로 한 입 먹을 때 모든 재료가 들어옵니다.
6 ✓

식은 퀴노아를 채소와 섞습니다. 드레싱 만들기: 남은 올리브 오일을 레몬즙, 소금, 후추와 에멀젼화시킨 후 샐러드에 섞습니다.

팁: 산미 있는 드레싱은 맛을 '열어주고' 신선함을 더합니다.
7 ✓

따뜻한 두부를 샐러드 위에 올려 냅니다.

팁: 차가움과 따뜻함의 대조가 요리를 흥미롭게 만듭니다.

레시피 자주 묻는 질문

왜 퀴노아가 쓴가요?
퀴노아 알갱이에는 천연 보호막(사포닌)이 있습니다. 조리 전 뜨거운 물로 꼼꼼히 씻지 않으면 쓴맛이 남을 수 있습니다.
미리 만들어도 되나요?
샐러드 베이스(퀴노아, 야채)는 냉장고에서 1-2일 보관 가능하지만, 두부는 바삭함을 위해 갓 구운 것이 좋습니다.

재료

  • 300 g 단단한 두부
  • 150 g 퀴노아
  • 1 개 오이
  • 200 g 방울토마토
  • 1 개 빨간 파프리카
  • 30 ml 올리브 오일
  • 20 ml 갓 짠 레몬즙
  • 10 g 신선한 파슬리
  • 1 작은술 소금
  • 0.5 작은술 후추
  • 20 ml 간장
  • 10 ml 참기름