- 판나코타가 왜 무너졌나요?
- 젤라틴이 부족했거나 충분히 오래 식히지 않았습니다. 젤라틴은 구조를 형성하는 데 시간이 필요합니다.
카츠와 밥
비에네타 초콜릿
딜 프레첼
스파이시 크리스마스 사이다
BBQ 코울슬로
로티 (Roti)
계란 피타
사보이 양배추 피클
비프 스트로가노프
계란 노케들리를 곁들인 훈제 햄
예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프
러시아식 사워크림 크루아상
레바논 타히니 레몬 소스
콜라비 칼초네
오레오 아이스크림 바
프라이 소스 도넛
초콜릿 필링 도넛
동물 모양 와플
물밤 피클
사과 팬케이크
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라즈베리 판나코타
클래식 '익힌 크림'(판나코타)의 가장 아름다운 반주 중 하나는 라즈베리입니다. 붉은 베리 과일의 생생한 산미는 생크림의 기름진 풍부함을 가르고 입안을 정돈해 주어, 모든 한 입이 첫 입처럼 즐겁게 유지됩니다. 단순하고 깔끔하면서도 축제 분위기가 납니다.
재료
500
ml
생크림 (최소 30%)
250
ml
우유
100
g
설탕
1
개
바닐라 빈
6
개
판젤라틴
200
g
라즈베리 (신선 또는 냉동)
50
g
슈가파우더
1
큰술
레몬즙
50
ml
물
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필요한 도구
- 체: 라즈베리 씨 제거용.
- 거품기: 섞는 용도.
- 냄비: 조리용.
알레르기 정보
우유
조리 방법
1
✓
젤라틴 판을 얼음물에 5-10분간 불립니다.
팁: 찬물은 젤라틴이 녹지 않고 적절히 수화되도록 보장합니다.
2
✓
생크림, 우유, 설탕을 냄비에 계량합니다. 바닐라 빈 씨를 긁어 넣고 껍질도 넣습니다. 김이 날 때까지 데우되 팔팔 끓게 두지 마세요.
팁: 김은 설탕이 녹고 맛이 어우러지기에 충분히 따뜻하다는 신호입니다.
3
✓
불에서 내리고 바닐라 빈을 꺼냅니다. 젤라틴을 짜서 따뜻한 생크림에 넣고 완전히 녹을 때까지 섞습니다.
팁: 잔열만으로도 젤라틴을 녹이기에 충분합니다.
4
✓
혼합물을 체에 걸러 잔에 붓습니다. 식힌 다음 냉장고에 최소 4시간 동안 넣습니다.
팁: 표면이 마르지 않도록 랩을 씌워 보관하세요.
5
✓
소스를 만들기 위해 라즈베리를 슈가파우더, 레몬즙, 물과 함께 5분간 끓입니다. 부드러운 소스를 원하면 체에 걸러 씨를 제거하세요.
팁: 거르기(체질)는 딱딱한 씨앗을 제거하여 부드러운 퓨레만 남깁니다.
6
✓
소스를 완전히 식힌 후, 서빙할 때 판나코타 위에 얹습니다.
팁: 차가운 크림 위에 차가운 소스를 얹으세요. 그렇지 않으면 표면이 녹습니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 ml 생크림 (최소 30%)
- 250 ml 우유
- 100 g 설탕
- 1 개 바닐라 빈
- 6 개 판젤라틴
- 200 g 라즈베리 (신선 또는 냉동)
- 50 g 슈가파우더
- 1 큰술 레몬즙
- 50 ml 물