- 슈트루델 바닥이 왜 젖었나요?
- 라즈베리에서 즙이 너무 많이 나왔고 빵가루가 충분하지 않았습니다. 빵가루를 더 사용하거나 라즈베리에 옥수수 전분을 조금 섞으세요.
- 냉동 라즈베리로 만들 수 있나요?
- 네, 하지만 사용 전에 해동하고 즙을 잘 빼내야 합니다.
망고 사이더
홈메이드 BBQ 버거
후추 소스를 곁들인 에뮤 필레
코티지 치즈 파이 (Túrós lepény)
밤 포가차
크림 치즈와 딸기로 채운 피아디나
머스터드 치킨 부렉
엑스트라 스파이시 사우어크라우트
라즈베리 슈트루델
로즈마리 생강 레드 와인 소스
통구이 멧돼지 (Spit-Roasted Wild Boar)
Pizza Bianca con Parmigiano (파르메산 화이트 피자)
계피 민트 라떼
매콤한 기로스
계피 자두 토마토 소스
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
망고 사이더
홈메이드 BBQ 버거
후추 소스를 곁들인 에뮤 필레
코티지 치즈 파이 (Túrós lepény)
밤 포가차
크림 치즈와 딸기로 채운 피아디나
머스터드 치킨 부렉
엑스트라 스파이시 사우어크라우트
라즈베리 슈트루델
로즈마리 생강 레드 와인 소스
통구이 멧돼지 (Spit-Roasted Wild Boar)
Pizza Bianca con Parmigiano (파르메산 화이트 피자)
계피 민트 라떼
매콤한 기로스
계피 자두 토마토 소스
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
라즈베리 슈트루델
바삭한 포장 속에 담긴 여름의 맛. 라즈베리 슈트루델은 과일의 높은 수분 함량 때문에 세심한 주의가 필요합니다. 비결은 "단열"에 있습니다. 볶은 빵가루는 맛을 더할 뿐만 아니라 흘러나오는 과일 즙을 흡수하는 댐 역할을 하여, 속 재료가 자체 증기로 크림처럼 익는 동안 반죽이 눅눅해지지 않고 바삭함을 유지하게 합니다.
재료
10
개
슈트루델 반죽
300
g
신선한 라즈베리
100
g
설탕
50
g
빵가루
1
작은술
계피 가루
50
g
버터 (녹인 것)
1
개
달걀 (바르는 용)
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 베이킹 트레이
- 유산지
- 프라이팬
- 주방용 수건 (젖은 것과 마른 것)
- 실리콘 브러시
알레르기 정보
글루텐
우유
달걀
조리 방법
1
✓
라즈베리를 조심스럽게 씻어 키친타월에 펴서 말립니다. 물기 있는 라즈베리는 슈트루델의 적입니다.
팁: 과일 표면에 남아 있는 물은 구울 때 증기가 되어 반죽을 터뜨릴 수 있습니다.
2
✓
프라이팬에 기름 없이 또는 약간의 버터를 두르고 빵가루를 노릇하게 볶습니다.
팁: 볶은 빵가루는 고소한 맛이 나고 수분의 영향에도 식감을 더 잘 유지합니다.
3
✓
작은 볼에 설탕과 계피를 섞습니다. 아직 라즈베리에 섞지 마세요!
팁: 설탕은 삼투압을 통해 과일에서 물을 빼냅니다. 너무 일찍 섞으면 오븐에 넣기도 전에 라즈베리에서 즙이 나옵니다.
4
✓
오븐을 180°C로 예열합니다. 젖은 주방용 수건을 테이블에 준비합니다.
팁: 젖은 수건은 슈트루델을 말고 반죽에 수분을 공급하는 데 도움이 됩니다.
5
✓
슈트루델 반죽 3-4장을 겹치되 각 층마다 녹인 버터를 바릅니다. 맨 윗장에 볶은 빵가루를 뿌립니다.
팁: 지방은 층을 분리시켜 겹겹이 되게 합니다.
6
✓
반죽의 아래쪽 1/3에 라즈베리를 뿌리고 이제 계피 설탕을 뿌립니다. 주방용 수건을 사용하여 단단히 맙니다.
팁: 설탕은 굽기 직전에 과일에 뿌려야 합니다.
7
✓
롤을 베이킹 트레이에 놓고 윗면에 푼 달걀을 바르고 포크로 구멍을 냅니다.
팁: 달걀은 마이야르 반응으로 인해 예쁘고 반짝이는 갈색 껍질을 만듭니다.
8
✓
바삭하고 노릇해질 때까지 30-40분간 굽습니다. 미지근하게 식힙니다.
팁: 뜨거운 속 재료는 묽지만 식으면서 걸쭉해집니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 10 개 슈트루델 반죽
- 300 g 신선한 라즈베리
- 100 g 설탕
- 50 g 빵가루
- 1 작은술 계피 가루
- 50 g 버터 (녹인 것)
- 1 개 달걀 (바르는 용)