- 렌틸콩이 딱딱하게 남았습니다.
- 불리지 않았거나(마른 렌틸콩인 경우), 산(식초, 레몬, 토마토)을 너무 일찍 넣었습니다. 산은 콩류의 껍질을 딱딱하게 하므로 맨 마지막에 넣으세요!
- 렌틸콩이 너무 퍼졌습니다.
- 렌틸콩은 콩보다 빨리 익습니다. 자주 맛보세요!
타라곤 버섯 칼조네
렌틸콩을 곁들인 소시지 구이
애플 머랭 슬라이스
다람쥐 스튜
커리 치킨 카넬로니
훈제 치즈 렌틸콩 크림 수프
딜 연어 프레첼
야채 수프
사과 호두 파이
셰퍼드 파이
토카이 아수 파르페
BBQ 구운 로즈마리 양념 감자
BBQ 핫도그
라파엘로 아이스크림 바
피멘토 고추 피클
풋사과와 캐러멜라이즈드 호두 뇨키
레몬 판나코타
호박 도넛
베리 판나코타
딜 사워크림 소스 닭가슴살
타라곤 버섯 칼조네
렌틸콩을 곁들인 소시지 구이
애플 머랭 슬라이스
다람쥐 스튜
커리 치킨 카넬로니
훈제 치즈 렌틸콩 크림 수프
딜 연어 프레첼
야채 수프
사과 호두 파이
셰퍼드 파이
토카이 아수 파르페
BBQ 구운 로즈마리 양념 감자
BBQ 핫도그
라파엘로 아이스크림 바
피멘토 고추 피클
풋사과와 캐러멜라이즈드 호두 뇨키
레몬 판나코타
호박 도넛
베리 판나코타
딜 사워크림 소스 닭가슴살
렌틸콩을 곁들인 소시지 구이
렌틸콩은 '작은 알갱이의 행운', 소시지는 풍요의 상징입니다. 요리 관점에서도 완벽한 짝입니다. 렌틸콩의 흙내음은 소시지의 훈제 기름기와 산미(식초/머스타드)의 보완을 필요로 합니다. 이 요리는 콩류를 올바르게 요리하는 교과서적인 예입니다.
재료
500
g
구이용 소시지
300
g
렌틸콩 (건조)
1
개
양파
2
쪽
마늘
2
개
당근
1
줄기
셀러리 줄기
2
개
월계수 잎
2
큰술
올리브 오일
1
작은술
소금
0.5
작은술
후추
800
ml
물 또는 육수
1
단
신선한 파슬리
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 큰 냄비 (렌틸콩용)
- 베이킹 팬 또는 프라이팬 (소시지용)
- 체
알레르기 정보
셀러리
조리 방법
1
✓
렌틸콩을 깨끗이 씻어 찬물에 1-2시간 불립니다 (조리 시간을 단축시킵니다).
팁: 불리기는 소화하기 힘든 당분을 녹이는 데도 도움이 됩니다 (가스 감소).
2
✓
양파, 당근, 셀러리를 작은 큐브로 자릅니다. 냄비에 오일을 두르고 부드러워질 때까지 볶습니다(약 8-10분). 마지막에 으깬 마늘을 넣습니다.
팁: 이 야채 베이스(소프리토/미르포아)가 요리 맛의 뼈대를 이룹니다.
3
✓
렌틸콩의 물기를 빼고 야채에 넣습니다. 물을 붓고 월계수 잎을 넣습니다. 중불에서 약 25-30분간 끓립니다.
팁: 처음에 소금을 넣지 마세요! 소금도 껍질을 딱딱하게 할 수 있습니다.
4
✓
그동안 소시지에 칼집을 내어 베이킹 팬에 넣고 200°C에서 바삭하게 굽습니다 (약 20-25분).
팁: 녹아 나온 지방을 요리 마지막에 렌틸콩에 뿌리면 풍미가 더해집니다.
5
✓
렌틸콩이 부드러워지면 월계수 잎을 꺼내고 소금, 후추로 간을 합니다. 원하면 식초나 머스타드 한 방울로 맛을 냅니다.
팁: 산은 렌틸콩의 흙내음을 '완성'시켜줍니다.
6
✓
스튜 같은 렌틸콩을 구운 소시지, 신선한 파슬리와 함께 냅니다.
팁: 파슬리의 비타민 C는 렌틸콩의 철분 흡수를 돕습니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 g 구이용 소시지
- 300 g 렌틸콩 (건조)
- 1 개 양파
- 2 쪽 마늘
- 2 개 당근
- 1 줄기 셀러리 줄기
- 2 개 월계수 잎
- 2 큰술 올리브 오일
- 1 작은술 소금
- 0.5 작은술 후추
- 800 ml 물 또는 육수
- 1 단 신선한 파슬리