- 왜 반죽이 쓴가요?
- 메밀가루는 자연적으로 약간 쓴맛이 있지만, 너무 강하다면 밀가루를 더 섞으세요.
러시아 캐비어 블리니
블리니의 영혼은 메밀가루와 효모입니다. 메밀(식물학적으로는 곡물이 아니라 마디풀과)은 특유의 흙 냄새와 고소한 맛을 내며, 이는 짭짤한 캐비어 및 새콤한 사워크림과 완벽하게 조화를 이룹니다. 효모 발효는 럭셔리한 토핑을 가볍게 지탱하는 스펀지 같은 구조를 보장합니다.
재료
100
g
메밀가루
100
g
밀가루
250
ml
미지근한 우유
2
개
달걀 (분리한 것)
5
g
드라이 이스트
0.5
작은술
소금
30
g
버터 (녹인 것)
150
g
사워크림
50
g
캐비어 (연어 또는 송어)
1
단
신선한 딜
1
개
레몬
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필요한 도구
- 발효 그릇
- 프라이팬
- 거품기
알레르기 정보
글루텐
우유
달걀
생선
조리 방법
1
✓
미지근한 우유에 이스트를 활성화시킵니다.
팁: 거품이 일 때까지 기다리세요.
2
✓
밀가루와 소금을 섞고 달걀 노른자, 버터, 이스트 우유를 넣습니다. 30분간 발효시킵니다.
팁: 흰자는 따로 둡니다.
3
✓
굽기 직전에 달걀 흰자를 거품 내어 발효된 반죽에 조심스럽게 섞습니다.
팁: 거품이 시스템에 추가적인 공기를 불어넣어 깃털처럼 가벼워집니다 (에어레이션).
4
✓
버터에 작은 원형으로 굽습니다.
팁: 작은 크기(한 입 크기)가 더 우아합니다.
5
✓
사워크림 한 점, 캐비어, 딜을 올려 냅니다.
팁: 뜨거운 블리니 위의 차가운 토핑이 진미입니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 100 g 메밀가루
- 100 g 밀가루
- 250 ml 미지근한 우유
- 2 개 달걀 (분리한 것)
- 5 g 드라이 이스트
- 0.5 작은술 소금
- 30 g 버터 (녹인 것)
- 150 g 사워크림
- 50 g 캐비어 (연어 또는 송어)
- 1 단 신선한 딜
- 1 개 레몬