신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크
유리병에 담긴 매운 체리 피클
고기 요리와 치즈에 곁들이기 좋은 특별한 매운 체리 피클

매운 체리 피클

작성자: Flavelo
레시피 채식 및 비건 전채 요리
체리 피클은 여름에 가장 사랑받는 과일 중 하나를 짭짤한 음식의 세계로 끌어올리는 세련된 요리 트릭입니다. 비밀은 대조의 묘미에 있습니다. 과일의 천연 당분이 식초의 뚜렷한 산미와 만나고, 시나몬과 정향 같은 따뜻한 향신료가 깊이를 더합니다. 이것은 디저트가 아니라, 아삭한 식감과 톡 쏘는 국물이 오리나 사냥 고기 같은 기름진 고기의 풍부함을 완벽하게 균형 잡아주는 우아한 반주이며, 숙성된 치즈의 성격도 길들일 수 있습니다.
🕒 준비 시간 15 분
🍳 조리 시간 5 분
⌛ 총 소요 시간 3 일 40 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 135 kcal
🌍 요리 종류 국제 요리

재료

필요한 도구

  • 소독한 유리병: 안전한 보관을 위해.
  • 씨 제거기: 씨를 제거하기로 결정한 경우 (선택 사항).
  • 중간 크기 냄비: 매운 국물을 만들기 위해.
  • 국자와 깔때기: 깔끔하게 담기 위해.

알레르기 정보

⚠️ 겨자씨
⚠️ 이산화황 (식초에 포함된 경우)

조리 방법

1 ✓

체리를 선별하세요. 흠집이 없고 단단한 것만 볼에 담습니다. 찬물로 깨끗이 씻은 후, 편하게 먹기 위해 씨를 빼거나 소박한 모양을 위해 줄기를 남겨둘지 결정하세요.

팁: 줄기를 남겨두면 미관상 좋을 뿐만 아니라, "상처" 부위로 액체가 급격히 유입되지 않아 과일이 쉽게 갈라지는 것을 방지합니다. [모세관 현상]
2 ✓

손질한 체리를 소독한 병에 꽉 채웁니다. 너무 짓눌리지 않도록 주의하세요.

팁: 살균이 핵심입니다. 병을 100°C 오븐에 15분간 두거나 물에 끓여 부패 원인 박테리아를 제거하세요.
3 ✓

절임물을 만드세요. 냄비에 물, 식초, 꿀, 설탕, 소금, 계량합니다. 향신료(시나몬, 정향, 월계수, 후추, 겨자씨, 칠리)를 넣습니다.

팁: 식초의 산도와 설탕은 맛을 낼 뿐만 아니라 박테리아가 번식할 수 없는 환경을 조성하여 보존합니다. [pH 값 감소]
4 ✓

중불에서 혼합물을 끓이고 설탕이 완전히 녹고 향신료 향이 주방에 가득 찰 때까지 2~3분간 끓입니다.

팁: 짧게 끓이면 향신료의 아로마가 "열리고" 액체에 스며드는 데 도움이 됩니다. [추출]
5 ✓

냄비를 불에서 내리고 국물이 약 60°C(손을 댈 수 있을 정도보다 조금 더 뜨거움)가 될 때까지 식히세요.

팁: 이 단계가 중요합니다! 펄펄 끓을 때 부으면 체리 껍질이 터지고 과육이 물러집니다. 미지근한 국물이 아삭한 식감을 유지합니다. [세포벽 안정성]
6 ✓

미지근하고 매콤한 국물을 체리에 부어 완전히 잠기게 하세요. 필요하면 누름돌을 사용하세요.

팁: 공기는 부패의 친구입니다. 과일이 국물 밖으로 나오면 곰팡이가 생길 수 있습니다. [산화]
7 ✓

병을 밀봉하고 실온으로 식힌 후 냉장고에 넣으세요. 인내심을 가지세요. 적어도 3~4일 동안 숙성시킨 후 맛보세요.

팁: 맛이 국물에서 과일 내부로 침투하고 맛의 조화가 형성되려면 시간이 필요합니다. [확산]

레시피 자주 묻는 질문

왜 체리 껍질이 갈라졌나요?
아마도 너무 뜨거운 국물을 부었을 것입니다. 급격한 열 효과로 인해 껍질이 팽팽해지고 터집니다. 항상 국물이 미지근해질 때까지 기다리세요!
얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 개봉하지 않은 상태로 2~3주 동안 즐길 수 있습니다. 개봉 후에는 일주일 이내에 드시는 것이 좋습니다.
냉동 체리로 만들 수 있나요?
권장하지 않습니다. 해동 시 구조가 파괴되어 결과물이 아삭하지 않고 물러지기 때문입니다.

재료

  • 500 g 체리 (단단한 과육)
  • 250 ml 화이트 와인 식초
  • 150 ml 물
  • 50 g 꿀
  • 30 g 흑설탕
  • 1 작은술 소금
  • 1 개 시나몬 스틱
  • 3 개 정향
  • 2 개 월계수 잎
  • 10 작은술 통후추
  • 1 작은술 겨자씨
  • 0.5 작은술 레드 페퍼 플레이크