신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크
슈가파우더를 뿌리고 조각으로 자른 마지팬 구겔호프
마지팬을 넣어 더욱 촉촉하고 풍미 깊은 티타임 케이크

마지팬 구겔호프

작성자: Flavelo
레시피 케이크 및 디저트
구겔호프의 고전적인 형태는 환대와 풍요의 상징입니다. 이 버전에서는 반죽의 촘촘하고 버터 같은 구조('파운드 케이크' 특성)를 마지팬이 더욱 풍부하고 촉촉하게 만듭니다. 마지팬의 아몬드 오일 함량은 케이크가 며칠 동안 부드러움을 유지하고 마르지 않게 해줍니다.
🕒 준비 시간 25 분
🍳 조리 시간 50 분
⌛ 총 소요 시간 1 시간 25 분
🍽️ 인분 8 인분
🔥 칼로리 380 kcal
🌍 요리 종류 국제

재료

필요한 도구

  • 구겔호프 틀
  • 전동 거품기
  • 믹싱 볼
  • 냉각용 식힘망
  • 체

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유
⚠️ 달걀
⚠️ 견과류 (아몬드)

조리 방법

1 ✓

오븐을 180°C로 예열합니다. 구겔호프 틀에 버터를 꼼꼼히 바르고 모든 굴곡에 들어가도록 한 뒤 밀가루를 뿌리고 남은 것은 털어냅니다.

팁: 기름과 밀가루 층은 반죽과 금속 사이에 물리적 장벽을 형성하여 달라붙는 것을 방지합니다.
2 ✓

밀가루와 베이킹 파우더를 체 쳐서 볼에 담습니다.

팁: 체질은 밀가루를 부드럽게 하고 베이킹 파우더를 고르게 분산시켜 균일한 부풀기에 필수적입니다.
3 ✓

부드러운 버터와 설탕을 하얗고 거품이 날 때까지 섞습니다(약 5분). 달걀을 하나씩 넣으며 매번 완전히 섞어줍니다.

팁: 이 과정(크림화)은 버터에 공기 방울을 가두어 굽는 동안 팽창하게 하여 반죽을 가볍게 만듭니다.
4 ✓

마지팬을 강판에 갈거나 아주 작게 깍둑썰기하여 바닐라와 함께 버터 혼합물에 섞습니다.

팁: 마지팬을 미리 냉장고에 넣어두면 갈기가 더 쉽습니다.
5 ✓

우유와 밀가루 혼합물을 번갈아 가며 반죽에 넣되, 밀가루로 시작해서 밀가루로 끝내세요. 균일해질 때까지만 섞습니다.

팁: 밀가루가 들어간 후에는 너무 많이 섞지 마세요. 글루텐이 과도하게 형성되어 케이크가 촘촘하고 고무처럼 될 수 있습니다.
6 ✓

반죽을 틀에 붓고 평평하게 한 뒤 45-50분간 굽습니다. 이쑤시개 테스트를 해보세요: 중간에 찌른 막대기가 깨끗하게 나오면 완성입니다.

팁: 급격한 온도 저하(열충격)로 반죽이 주저앉을 수 있으니 처음 30분 동안은 오븐 문을 열지 마세요.
7 ✓

틀에서 10분간 식힌 뒤 식힘망에 뒤집어 완전히 식힙니다. 서빙하기 전에 슈가파우더를 체 쳐서 뿌립니다.

팁: 식힘망에서는 밑부분도 통풍이 되어 케이크 바닥이 눅눅해지지 않습니다.

레시피 자주 묻는 질문

구겔호프 윗부분이 왜 갈라지나요?
이 반죽에서는 자연스러운 현상이며 오히려 소박한 아름다움을 더해줍니다. 촘촘한 반죽의 겉면이 먼저 구워지고, 내부에서 발생하는 증기가 빠져나갈 길을 만들기 때문입니다.
틀에 달라붙으면 어떻게 해야 하나요?
미지근해질 때까지(약 10분) 기다리세요. 이때 반죽 구조는 안정적이지만 틀 벽면의 버터는 완전히 굳지 않은 상태입니다. 틀의 옆면을 조심스럽게 두드리세요.

재료

  • 300 g 중력분 (밀가루)
  • 150 g 설탕
  • 150 g 버터 (실온)
  • 4 개 달걀 (실온)
  • 150 ml 우유 (실온)
  • 1 봉지 베이킹 파우더
  • 200 g 마지팬 (반죽)
  • 1 작은술 바닐라 익스트랙
  • 20 g 슈가파우더 (장식용)
  • 10 g 버터 (틀용)
  • 1 큰술 밀가루 (틀용)