- 왜 질긴가요?
- 밀기 전에 반죽을 충분히 휴지시키지 않았기 때문입니다. 글루텐이 이완될(휴지) 시간이 필요합니다.
리코타 크루아상
치즈 스틱
헝가리 생선 수프 (Halászlé)
카레 마늘 타히니 소스
린더룰라덴 (독일식 소고기 롤)
카츠와 밥
비에네타 초콜릿
딜 프레첼
스파이시 크리스마스 사이다
BBQ 코울슬로
로티 (Roti)
계란 피타
사보이 양배추 피클
비프 스트로가노프
계란 노케들리를 곁들인 훈제 햄
예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프
러시아식 사워크림 크루아상
레바논 타히니 레몬 소스
콜라비 칼초네
오레오 아이스크림 바
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말라와 (Malawah)
페이스트리 반죽의 예멘 사촌 격인 요리입니다. 비밀은 접기(laminating)에 있습니다. 얇게 펴 바른 반죽에 버터를 바르고 돌돌 맙니다. 굽는 동안 버터 속의 수분이 증기로 변해 반죽 층을 밀어내며 겹겹이 쌓인 페이스트리 구조를 만듭니다.
재료
500
g
밀가루 (글루텐 함량이 높은 강력분 권장)
300
ml
물
1
작은술
소금 및 설탕
100
g
부드러운 버터 또는 기(Ghee) (바르는 용도)
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 밀대
- 프라이팬
알레르기 정보
글루텐
우유
조리 방법
1
✓
밀가루와 물로 탄력 있는 반죽을 만듭니다. 공 모양으로 나누고 오일을 바른 뒤 30분간 휴지시킵니다.
팁: 휴지 시간 동안 글루텐이 이완되어 반죽이 수축하지 않고 잘 펴집니다.
2
✓
반죽을 종이처럼 얇게(투명하게) 폅니다. 버터를 바르고 카펫처럼 만 다음 달팽이 모양으로 꼬아줍니다.
팁: 버터 층이 반죽 층을 분리시켜 결을 만듭니다.
3
✓
다시 휴지시킨 후 원형으로 납작하게 밉니다. 프라이팬에 기름을 약간 두르고 황금빛이 될 때까지 굽습니다.
팁: 겉이 타기 전에 속까지 익도록 중불에서 구우세요.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 g 밀가루 (글루텐 함량이 높은 강력분 권장)
- 300 ml 물
- 1 작은술 소금 및 설탕
- 100 g 부드러운 버터 또는 기(Ghee) (바르는 용도)