- 너무 매워요!
- 매운맛은 나중에 없애기 어렵지만 토마토 페이스트나 설탕을 더 넣어 맛을 희석할 수 있습니다. 지방이 많은 유제품(예: 사워크림)과 함께 제공하면 느낌을 완화할 수 있습니다.
- 충분히 걸쭉하지 않아요.
- 수분이 더 증발하도록 약한 불에서 더 끓이세요.
- 말린 칠리를 사용할 수 있나요?
- 네, 하지만 사용하기 전에 따뜻한 물에 불리고, 맛이 농축되어 있으므로 양을 적게 사용하세요.
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
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치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
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매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
마늘 칠리 소스
완벽한 칠리 소스의 비밀은 균형입니다. 고추의 매운맛, 토마토의 산미, 설탕의 단맛이 완벽한 조화를 이룹니다. 이 레시피에서 마늘을 먼저 볶으면 베이스에 깊은 구운 향을 더하고 식초는 맛을 생생하게 유지합니다. 단순한 매운 소스가 아니라 구운 고기의 가장 좋은 친구인 복합적인 맛의 경험입니다.
재료
4
개
신선한 칠리 고추
3
쪽
마늘
3
큰술
올리브 오일
200
g
토마토 페이스트 (농축)
2
작은술
흑설탕
1
큰술
식초 (10%)
1
한 꼬집
소금
1
한 꼬집
검은 후춧가루
50
ml
물 (필요에 따라)
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 도마와 날카로운 칼
- 프라이팬 또는 작은 냄비
- 고무장갑 (칠리 손질용)
- 나무 숟가락
조리 방법
1
✓
고무장갑을 끼세요! 칠리를 반으로 자르고 씨를 긁어낸 뒤(아주 매운 것을 좋아하면 남겨두세요) 잘게 썹니다. 마늘을 갑니다.
팁: 칠리의 매운맛을 내는 물질은 주로 심과 씨앗에 집중되어 있습니다. (캡사이신 분포).
2
✓
중불로 올리브 오일을 가열합니다. 마늘을 넣고 향이 날 때까지만 볶되 갈색이 되지 않게 하세요.
팁: 마늘은 당도가 높아 순식간에 타고 쓴맛이 납니다. (메일라드 반응 과열).
3
✓
칠리를 넣고 고추 색이 더 선명해질 때까지 1-2분간 볶습니다.
팁: 지방에 볶으면 칠리의 맛 성분이 우러납니다. (지용성 화합물).
4
✓
토마토 페이스트, 흑설탕, 식초, 소금, 후추, 그리고 소스 농도가 되도록 약간의 물을 섞습니다.
팁: 식초의 산미는 설탕과 균형을 이루고 소스를 보존합니다. (pH 감소).
5
✓
걸쭉해지고 더 어두운 진홍색이 될 때까지 약한 불에서 10-15분간 뭉근히 끓입니다.
팁: 조리하는 동안 맛이 어우러지고 질감이 균일해집니다. (균질화).
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 4 개 신선한 칠리 고추
- 3 쪽 마늘
- 3 큰술 올리브 오일
- 200 g 토마토 페이스트 (농축)
- 2 작은술 흑설탕
- 1 큰술 식초 (10%)
- 1 한 꼬집 소금
- 1 한 꼬집 검은 후춧가루
- 50 ml 물 (필요에 따라)