- 마늘 맛이 너무 강해요.
- 다음에는 사용하기 전에 껍질째 팬에 살짝 구워보세요(구운 마늘). 그러면 더 달콤하고 부드러운 맛이 납니다.
- 얼마나 보관할 수 있나요?
- 냉장고에서 4-5일이지만, 시간이 지날수록 마늘 향이 강해집니다!
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머스터드 갈릭 소스
이것은 '차가운 소스'의 만능 해결사입니다. 사실상 머스터드와 마늘이 지배하는 강화된 마요네즈입니다. 비밀은 시간입니다. 마늘의 톡 쏘는 생맛이 산성(레몬-머스터드) 환경에서 쉬면서 온화해지고 크림 전체에 스며듭니다.
재료
50
g
디종 머스터드
100
g
마요네즈
1
쪽
마늘
10
ml
신선한 레몬즙
10
g
꿀
1
꼬집
소금
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 작은 믹싱 볼
- 거품기 또는 포크
- 고운 강판
알레르기 정보
계란
머스터드
조리 방법
1
✓
마늘을 걸쭉하게 갈거나 으깹니다.
팁: 크림에 부드럽게 섞이려면 걸쭉한 상태가 중요합니다.
2
✓
볼에 머스터드와 마요네즈를 넣고 균일한 노란색이 될 때까지 섞습니다.
팁: 머스터드가 마요네즈를 안정화하는 데 도움을 줍니다.
3
✓
마늘, 꿀, 레몬즙을 넣습니다. 부드럽게 섞습니다.
팁: 꿀이 머스터드와 레몬의 산미를 상쇄합니다.
4
✓
맛을 보고 마요네즈가 충분히 짜지 않다면 소금 한 꼬집을 넣으세요.
팁: 맛의 균형은 시식을 통해 맞춥니다.
5
✓
최소 20분 동안 냉장고에 넣어둡니다.
팁: 이 단계가 맛을 '숙성'시킵니다. 레몬의 산이 마늘을 '익히기' 시작하여(변성) 맛을 부드럽게 합니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 50 g 디종 머스터드
- 100 g 마요네즈
- 1 쪽 마늘
- 10 ml 신선한 레몬즙
- 10 g 꿀
- 1 꼬집 소금