- 왜 크림에서 '화한' 맛이 나나요?
- 이것은 에리스리톨의 자연적인 특성(흡열 용해)입니다. 거슬린다면 4배 감미료나 스테비아를 섞어 사용하세요.
- 아몬드 가루 대신 간 아몬드를 사용해도 되나요?
- 네, 하지만 아몬드 가루는 더 곱게 갈리고 탈지되어 반죽이 더 가벼워집니다. 간 아몬드를 사용하면 더 밀도 높고 축축한 케이크가 됩니다.
- 코코넛 오일을 대체할 수 있나요?
- 네, 같은 양의 녹인 버터로 대체 가능합니다.
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
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치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
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해바라기 씨 케이크
무가당 바닐라 케이크
현대 제과의 가장 큰 성과 중 하나는 "무첨가"가 맛없음을 의미하지 않는다는 것입니다. 이 케이크에서 아몬드 가루는 글루텐을 대체할 뿐만 아니라 반죽에 촉촉하고 마지팬 같은 특성을 부여하며, 코코넛 오일이 이를 더욱 부드럽게 만듭니다. 마스카포네 크림의 풍부함은 이것이 저탄수화물 디저트라는 사실을 잊게 해줍니다.
재료
200
g
아몬드 가루
100
g
에리스리톨 (가루 형태가 더 좋음)
4
개
계란 (M 사이즈)
100
g
코코넛 오일 (액체)
100
ml
우유
10
g
베이킹 파우더
5
ml
바닐라 추출물
200
ml
생크림
250
g
마스카포네
50
g
에리스리톨 (크림용)
1
한 꼬집
소금
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필요한 도구
- 22cm 케이크 틀 - 반죽 양에 맞춰서.
- 거품기와 그릇 - 젖은 재료와 마른 재료를 섞기 위해.
- 빵 칼 - 케이크 시트를 수평으로 자르기 위해.
- 버터 나이프 또는 주걱 - 크림을 펴 바르기 위해.
알레르기 정보
우유
계란
견과류
조리 방법
1
✓
오븐을 180°C로 예열합니다. 케이크 틀 바닥에 종이를 깝니다. 그릇에 아몬드 가루, 베이킹 파우더, 소금을 섞습니다.
팁: 아몬드 가루는 뭉치기 쉬우므로 포크로 풀어주는 것이 좋습니다.
2
✓
계란과 에리스리톨을 하얗게 될 때까지 거품을 낸 후, 액체 코코넛 오일, 우유, 바닐라를 섞어 넣습니다.
팁: 코코넛 오일이 뜨거우면 안 됩니다. 그렇지 않으면 계란이 익어버립니다.
3
✓
마른 재료와 젖은 재료를 섞습니다. 놀라지 마세요, 반죽이 일반 밀가루 스펀지보다 더 걸쭉할 것입니다.
팁: 아몬드 가루에는 글루텐이 없어 너무 많이 섞는 것을 걱정할 필요는 없지만, 그래도 가볍게 작업하세요.
4
✓
약 25~30분간 굽습니다(꼬지 테스트). 틀에서 완전히 식힙니다.
팁: 아몬드 반죽은 따뜻할 때 매우 부서지기 쉽습니다. 식으면서 지방으로 인해 단단해집니다.
5
✓
크림을 만들기 위해 차가운 생크림을 휘핑합니다. 다른 그릇에 마스카포네, 에리스리톨, 바닐라를 섞은 후 휘핑한 생크림을 섞어 넣습니다.
팁: 마스카포네는 분리되어 묽어지기 쉬우므로 짧은 시간만 섞으세요.
6
✓
식은 케이크를 반으로 자릅니다. 아래쪽 시트에 크림의 절반을 바르고, 윗면을 덮은 뒤 남은 크림으로 덮습니다.
팁: 반죽이 부서지기 쉽다면 굳이 자르지 말고 윗면에 크림을 모두 얹어도 멋집니다.
7
✓
과일로 장식하고 서빙하기 전에 최소 1시간 냉장 보관합니다.
팁: 냉장 보관하는 동안 아몬드 가루가 크림의 수분을 흡수하여 더 부드러워집니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 200 g 아몬드 가루
- 100 g 에리스리톨 (가루 형태가 더 좋음)
- 4 개 계란 (M 사이즈)
- 100 g 코코넛 오일 (액체)
- 100 ml 우유
- 10 g 베이킹 파우더
- 5 ml 바닐라 추출물
- 200 ml 생크림
- 250 g 마스카포네
- 50 g 에리스리톨 (크림용)
- 1 한 꼬집 소금