- 누텔라가 왜 흘러나왔나요?
- 너무 많이 넣었거나 충분히 단단하게 말지 않았기 때문입니다. 누텔라는 열을 받으면 매우 묽어집니다.
누텔라 크루아상
3일 동안 반죽을 접을 시간이 없을 때, 시판 퍼프 페이스트리는 생명의 은인이 될 수 있습니다. 버터가 들어간 이스트 반죽(크루아상)과는 구조가 약간 다르지만, 겹겹이 쌓인 바삭함은 완벽하게 구현합니다. 헤이즐넛 크림과 다진 헤이즐넛을 두 배로 사용하여('텍스처 온 텍스처') 이 간단한 페이스트리를 풍성하게 만듭니다.
재료
500
g
퍼프 페이스트리 (냉장 또는 해동된 것)
150
g
누텔라 (또는 헤이즐넛 크림)
50
g
슈가파우더
30
g
다진 헤이즐넛
100
g
다크 초콜릿
5
ml
생크림
1
개
달걀 노른자
20
ml
우유
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필요한 도구
- 밀대
- 피자 커터
- 붓
- 베이킹 시트
알레르기 정보
글루텐
우유
달걀
헤이즐넛
조리 방법
1
✓
차가운 퍼프 페이스트리를 밀어 펴고 삼각형으로 자릅니다. 넓은 쪽 끝에 누텔라를 얇게 펴 바르고 헤이즐넛을 뿌립니다.
팁: 반죽은 차가운 상태로 작업해야 합니다. 그렇지 않으면 끈적거리고 층이 사라집니다.
2
✓
단단히 말아서 이음매가 아래로 가도록 베이킹 팬에 놓습니다. 우유를 섞은 달걀 노른자를 바릅니다.
팁: 이음매가 아래에 있어야 팬의 무게로 인해 벌어지지 않습니다.
3
✓
180°C(컨벡션)에서 15-18분간, 예쁘게 부풀고 노릇해질 때까지 굽습니다.
팁: 뜨거운 공기가 반죽 층을 급격히 부풀어 오르게 합니다.
4
✓
초콜릿 글레이즈(가나슈) 만들기: 초콜릿과 생크림을 녹여 섞습니다. 식은 크루아상 위에 뿌리고 슈가파우더를 뿌립니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 g 퍼프 페이스트리 (냉장 또는 해동된 것)
- 150 g 누텔라 (또는 헤이즐넛 크림)
- 50 g 슈가파우더
- 30 g 다진 헤이즐넛
- 100 g 다크 초콜릿
- 5 ml 생크림
- 1 개 달걀 노른자
- 20 ml 우유