- 홋카이도 호박과 땅콩 호박 중 어느 것이 좋나요?
- 둘 다 좋습니다! 홋카이도(빨간색)는 유기농일 경우 껍질째 요리해도 부드러워진다는 장점이 있습니다. 땅콩 호박은 더 크리미합니다.
- 비건으로 만들 수 있나요?
- 물론이죠! 버터를 올리브 오일로, 생크림을 코코넛 밀크로 바꾸세요. 코코넛은 호박과 아주 잘 어울립니다.
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
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엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
오렌지 호박 크림 수프
호박의 단맛과 오렌지의 산미는 천생연분입니다. 이 수프는 색과 맛의 향연입니다. 베타카로틴이 주는 빛나는 주황색은 보기만 해도 에너지를 채워줍니다. 향신료(시나몬, 육두구)는 디저트 같은 느낌을 주지만, 양파와 육수는 짭짤한 요리의 세계로 되돌려 놓습니다. 진정한 가을의 '컴포트 푸드'입니다.
재료
600
g
호박 (손질된 것)
1
개
오렌지 (즙과 껍질)
1
개
양파
2
쪽
마늘
30
g
버터
800
ml
채소 육수
200
ml
생크림 (요리용)
1
꼬집
육두구 가루
1
꼬집
시나몬 가루
1
작은술
소금
1
꼬집
후추
2
큰술
구운 호박씨
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필요한 도구
- 큰 냄비
- 핸드 블렌더
- 날카로운 칼 (호박 손질용)
- 감귤 착즙기
알레르기 정보
우유
조리 방법
1
✓
손질한 호박을 깍둑썰기합니다. 양파와 마늘을 다집니다.
2
✓
냄비에 버터를 녹이고 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶습니다.
3
✓
호박과 마늘을 넣고 섞은 뒤 몇 분간 볶습니다.
팁: 카라멜화(마이야르 반응)가 호박에 풍미를 더해줍니다.
4
✓
육수를 붓고 소금, 후추, 시나몬, 육두구로 간을 합니다. 부드러워질 때까지 끓입니다 (약 20분).
팁: 육두구는 향이 강하므로 조심해서 넣으세요!
5
✓
부드러워지면 핸드 블렌더로 갈아줍니다. 생크림, 오렌지 제스트, 짠 오렌지즙을 넣습니다.
팁: 오렌지즙은 열에 의해 신선한 맛과 비타민이 파괴되지 않도록 마지막에 넣으세요.
6
✓
한 번 끓어오르면 구운 호박씨를 곁들여 냅니다.
팁: 너무 걸쭉하면 물로 농도를 조절하세요.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 600 g 호박 (손질된 것)
- 1 개 오렌지 (즙과 껍질)
- 1 개 양파
- 2 쪽 마늘
- 30 g 버터
- 800 ml 채소 육수
- 200 ml 생크림 (요리용)
- 1 꼬집 육두구 가루
- 1 꼬집 시나몬 가루
- 1 작은술 소금
- 1 꼬집 후추
- 2 큰술 구운 호박씨