- 자를 때 왜 쿠키 바닥이 부서지나요?
- 버터가 부족했거나 충분히 세게 누르지 않았기 때문입니다. 버터는 냉각 시 굳어서 부스러기를 뭉쳐주는 '접착제' 역할을 합니다.
- 젤라틴을 휘핑 보조제로 대체할 수 있나요?
- 이 레시피에서는 권장하지 않습니다. 크림이 무거워(크림치즈) 휘핑 보조제로는 자를 수 있을 만큼의 지탱력을 주지 못합니다.
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
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페스토 라이스
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닭고기와 파프리카 파히타
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해바라기 씨 케이크
오레오 크림 케이크
'치즈케이크' 장르 중 가장 인기 있는 노오븐 버전 중 하나입니다. 여기서는 대조가 주를 이룹니다. 검은 쿠키의 짭짤하고 쌉쌀한 코코아 맛이 크림치즈의 산뜻한 신선함 및 생크림의 달콤함과 만납니다. 굽지 않기 때문에 크림의 질감이 구운 버전보다 더 부드럽고 매끄럽게 유지됩니다.
재료
300
g
오레오 쿠키
150
g
버터 (녹인 것)
400
g
플레인 크림치즈 (예: 필라델피아, 실온)
250
ml
생크림 (차가운 것)
100
g
슈가파우더
5
ml
바닐라 추출물
10
g
젤라틴 가루
50
ml
물
1
꼬집
소금
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필요한 도구
- 다지기 (쿠키용)
- 20-22cm 분리형 틀
- 전동 거품기
알레르기 정보
글루텐
우유
대두 (오레오)
조리 방법
1
✓
쿠키를 (크림과 함께) 곱게 갈아 부스러기로 만드세요. 녹인 버터와 섞은 뒤 케이크 틀 바닥에 눌러 담으세요. 크림을 만드는 동안 냉동실에 넣어두세요.
팁: 냉동하면 버터의 재결정화가 빨라져 크림이 완성될 쯤에는 단단한 바닥이 됩니다. (물리적 상태 변화).
2
✓
젤라틴을 물에 5분간 불리세요. 그동안 크림치즈를 슈가파우더, 소금, 바닐라와 함께 부드럽게 섞으세요.
팁: 크림치즈를 너무 빨리 섞지 마세요. 공기가 너무 많이 들어가면 불안정해질 수 있습니다. 소금은 치즈 맛을 살려줍니다. (구조 보존).
3
✓
생크림을 단단하게 휘핑하세요. 불린 젤라틴을 액체가 될 때까지 데운 후, 크림치즈 반죽 한 큰술을 섞으세요(온도 맞추기). 그 후 전체를 크림치즈에 부으세요.
팁: '온도 맞추기'는 뜨거운 젤라틴이 차가운 크림 속에서 즉시 굳어 고무 같은 덩어리가 되는 것을 방지합니다. (열충격 방지).
4
✓
크림치즈 베이스를 생크림과 섞으세요. 쿠키 바닥 위에 붓고 평평하게 만드세요.
팁: 생크림은 크림의 가벼움을, 젤라틴은 지탱력을 보장합니다. (질감 조정).
5
✓
최소 6시간(또는 하룻밤) 동안 냉장 보관하세요. 서빙 전에 쿠키 조각으로 장식하세요.
팁: 오랜 냉각 시간 동안 젤라틴 망이 강화되고, 쿠키 바닥도 크림의 수분으로 약간 부드러워져 자르기 쉬워집니다. (수분 이동).
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 300 g 오레오 쿠키
- 150 g 버터 (녹인 것)
- 400 g 플레인 크림치즈 (예: 필라델피아, 실온)
- 250 ml 생크림 (차가운 것)
- 100 g 슈가파우더
- 5 ml 바닐라 추출물
- 10 g 젤라틴 가루
- 50 ml 물
- 1 꼬집 소금