- 필링이 흘러나왔어요. 왜일까요?
- 마스카포네는 열을 받으면 액체 상태가 됩니다. 필링을 적게 사용하고 안정성을 위해 옥수수 전분을 약간 추가하세요.
- 위쪽 초콜릿이 탔나요?
- 초콜릿은 굽고 난 후 식은 크루아상 위에 뿌려야 합니다. 그렇지 않으면 오븐에서 쓴맛이 납니다.
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
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오레오 크루아상
이 레시피는 클래식 프랑스 페이스트리와 현대 미국 제과 산업의 아이콘이 만난 것입니다. 버터 퍼프 페이스트리는 진한 코코아 쿠키와 크리미한 마스카포네의 결합을 위한 중립적인 베이스 역할을 합니다. 바삭한 질감과 부드러운 크림의 조화가 지배적인 진정한 '죄책감 있는 즐거움'입니다. 다이어트 식품은 아니지만 모든 칼로리가 그만한 가치가 있습니다.
재료
500
g
퍼프 페이스트리 (냉장 또는 해동된 것)
200
g
마스카포네
50
g
슈가파우더
100
g
오레오 쿠키
100
g
다크 초콜릿
5
ml
생크림 (최소 30%)
1
개
달걀 노른자
20
ml
우유
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 거품기
- 믹싱 볼
- 유산지
- 붓
- 중탕 용기
알레르기 정보
글루텐
우유
달걀
대두
조리 방법
1
✓
오븐을 200°C로 예열합니다. 베이킹 팬에 유산지를 깝니다.
팁: 뜨거운 오븐이 반죽 층의 팽창을 시작합니다 (버터의 증기 생성).
2
✓
오레오 쿠키를 부숩니다. 일부는 필링용으로 잘게 부수고, 나머지 절반은 장식용으로 덩어리째 남겨둡니다.
팁: 필링에 들어가는 쿠키는 반죽을 뚫지 않도록 곱게 부수는 것이 좋습니다.
3
✓
마스카포네를 슈가파우더, 잘게 부순 쿠키와 함께 매끄럽게 섞습니다.
팁: 슈가파우더는 크림을 안정시키고 설탕처럼 씹히지 않습니다.
4
✓
퍼프 페이스트리를 밀어 펴고 6개의 삼각형으로 자릅니다. 넓은 끝부분에 크림을 한 숟가락씩 놓습니다.
팁: 크림을 펴 바르지 말고 한 덩어리로 두어야 덜 흘러나옵니다.
5
✓
크루아상을 말고 뾰족한 끝을 아래로 접습니다. 팬에 놓습니다.
팁: 단단히 말아야 모양이 예쁘지만, 층이 유지되도록 반죽을 누르지 마세요.
6
✓
달걀 노른자와 우유를 섞어 반죽에 바릅니다.
팁: 우유가 달걀을 묽게 하여 더 얇고 균일한 막을 형성해 덜 타게 합니다.
7
✓
15-18분간 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 굽습니다. 식힘망에서 완전히 식힙니다.
팁: 뜨거울 때 초콜릿을 뿌리면 흘러내립니다. 인내심이 예쁜 초콜릿 글레이즈를 만듭니다.
8
✓
중탕(또는 전자레인지로 조심스럽게)으로 다크 초콜릿과 생크림을 녹여 매끄럽게 섞습니다.
팁: 생크림 덕분에 초콜릿이 굳은 후에도 더 윤기 나고 부드러워집니다 (가나슈 만들기).
9
✓
식은 크루아상에 초콜릿을 뿌리고 남은 쿠키 조각을 뿌립니다.
팁: 바삭한 쿠키, 부드러운 가나슈, 퍼프 페이스트리의 대조가 경험을 선사합니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 g 퍼프 페이스트리 (냉장 또는 해동된 것)
- 200 g 마스카포네
- 50 g 슈가파우더
- 100 g 오레오 쿠키
- 100 g 다크 초콜릿
- 5 ml 생크림 (최소 30%)
- 1 개 달걀 노른자
- 20 ml 우유