- 왜 초콜릿이 바닥으로 가라앉았나요?
- 반죽이 너무 묽었거나 초콜릿 조각이 너무 무거웠습니다. 반죽에 넣기 전에 초콜릿에 밀가루를 살짝 묻히세요!
- 설탕을 감미료로 대체할 수 있나요?
- 네, 하지만 설탕은 반죽의 구조와 수분도 담당하므로 감미료를 쓰면 결과물이 조금 더 뻑뻑할 수 있습니다.
사과 슈트루델
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바오즈 (중국 찐빵)
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치킨 버거 퓨전
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오트밀 초콜릿 머핀
죄책감 없이 초콜릿을 먹고 싶다면 이 머핀이 정답입니다. 오트밀의 섬유질과 다크 초콜릿의 항산화 성분이 즐거움과 건강의 균형을 맞춰줍니다. 두 가지 설탕을 사용하는 것은 우연이 아닙니다. 흑설탕은 캐러멜의 깊은 맛과 수분을, 백설탕은 구조를 담당합니다.
재료
100
g
오트밀 (작은 입자)
150
g
밀가루 (박력분)
100
g
설탕
50
g
흑설탕
2
개
달걀
120
ml
우유
80
ml
해바라기유
100
g
다크 초콜릿 (최소 60%)
1
작은술
베이킹 파우더
1
봉지
바닐라 설탕
1
꼬집
소금
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필요한 도구
- 머핀 틀
- 머핀 유산지
- 거품기 (수동 또는 전동)
- 실리콘 주걱
알레르기 정보
글루텐
달걀
우유
조리 방법
1
✓
오븐을 180°C로 예열하고 머핀 팬에 유산지를 깝니다. 다크 초콜릿을 작게 자릅니다 (또는 초코칩 사용).
팁: 좋은 품질의 초콜릿은 맛뿐만 아니라 구울 때 녹는 정도도 더 좋습니다.
2
✓
그릇에 밀가루, 오트밀, 베이킹 파우더, 소금을 섞습니다.
팁: 소금은 초콜릿과 단맛을 돋보이게 하므로(풍미 증진) 빼먹지 마세요.
3
✓
다른 그릇에 달걀, 설탕, 흑설탕, 바닐라 설탕을 밝고 거품이 날 때까지 휘핑합니다.
팁: 지금 넣는 공기 방울들이 나중에 베이킹 파우더가 반죽을 부풀리는 것을 도와줍니다.
4
✓
우유와 오일을 달걀 혼합물에 넣고 섞습니다.
팁: 오일은 차가우면 딱딱해지는 버터와 달리 머핀을 며칠 동안 부드럽게 유지해줍니다.
5
✓
밀가루 혼합물을 액체에 붓고 밀가루가 안 보일 때까지만 섞습니다. 마지막에 초콜릿을 섞습니다.
팁: 너무 많이 섞지 마세요! 투박한 반죽이 맛있는 머핀의 비결입니다. 과도하게 섞으면 딱딱해집니다 (글루텐 구조).
6
✓
반죽을 틀에 약 3/4 정도 채웁니다. 윗면이 노릇해질 때까지 20-25분간 굽습니다.
팁: 초콜릿 때문에 꼬치 테스트가 부정확할 수 있으니(녹은 초콜릿을 찌르면), 반죽 부분을 찔러보세요.
7
✓
팬에서 5분간 식힌 후 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.
팁: 식힘망은 밑으로도 통풍이 되어 머핀 바닥이 종이에 땀이 차는 것을 막아줍니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 100 g 오트밀 (작은 입자)
- 150 g 밀가루 (박력분)
- 100 g 설탕
- 50 g 흑설탕
- 2 개 달걀
- 120 ml 우유
- 80 ml 해바라기유
- 100 g 다크 초콜릿 (최소 60%)
- 1 작은술 베이킹 파우더
- 1 봉지 바닐라 설탕
- 1 꼬집 소금