- 색깔별로 차이가 있나요?
- 초록색은 덜 익어 약간 씁쓸하고 더 오래 단단함을 유지합니다. 빨강과 노랑은 더 달지만 빨리 부드러워집니다. 섞어서 담는 것이 가장 좋습니다.
- 데쳐야 하나요, 삶아야 하나요?
- 아삭한 식감을 좋아하면 뜨거운 물을 붓는 것(데치기)으로 충분합니다. 더 부드러운 것을 원하면 국물에 1-2분간 삶으세요.
파프리카 피클
이것은 고전적인 '믹스 피클'의 파프리카 버전입니다. 다채로운 색상(빨강, 노랑, 초록)의 파프리카는 맛뿐만 아니라 시각적으로도 식료품 저장실을 환하게 밝혀줍니다. 파프리카는 과육이 두꺼워 껍질이 얇은 품종보다 아삭함이 오래 유지됩니다. 이 레시피는 황금 비율입니다. 상쾌할 정도로 시큼하지만, 간식으로 먹을 수 있을 만큼 달콤합니다.
재료
500
g
파프리카 (다양한 색상)
500
ml
물
250
ml
화이트 식초
20
g
소금
30
g
백설탕
3
쪽
마늘
2
개
월계수 잎
1
작은술
통후추
1
작은술
겨자씨
1
큰술
신선한 딜
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필요한 도구
- 도마
- 냄비
- 유리병
알레르기 정보
겨자
조리 방법
1
✓
파프리카 씨를 제거하고 한 입 크기의 큐브나 두꺼운 스트립으로 자르세요.
팁: 큐브는 샐러드에, 스트립은 샌드위치에 넣기 좋습니다.
2
✓
병에 색을 섞어서 담으세요. 사이사이에 마늘과 딜을 넣으세요.
팁: 층을 쌓을 때 색감을 고려하세요!
3
✓
물, 식초, 소금, 설탕, 통향신료를 끓이세요.
팁: 향신료를 국물에 넣고 끓여야 맛이 우러납니다.
4
✓
뜨거운 국물을 파프리카에 부으세요. 병 바닥을 탁자에 쳐서 기포가 올라오게 하세요.
팁: 공기 방울은 부패의 원인이 될 수 있으므로 제거해야 합니다.
5
✓
밀봉하고 냉장고에서 24시간 숙성시키세요.
팁: 차가운 고기 요리와 클래식한 조합입니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 g 파프리카 (다양한 색상)
- 500 ml 물
- 250 ml 화이트 식초
- 20 g 소금
- 30 g 백설탕
- 3 쪽 마늘
- 2 개 월계수 잎
- 1 작은술 통후추
- 1 작은술 겨자씨
- 1 큰술 신선한 딜