- 라스 엘 하누트란 무엇인가요?
- 모로코에서 유래한 향신료 믹스로, 최대 30가지 향신료(계피, 커민, 고수 등)가 들어갈 수 있습니다. 없다면 커민, 고수, 고춧가루를 섞어서 사용하세요.
- 라구 때문에 반죽이 눅눅해지지 않나요?
- 수분 대부분이 증발하여 걸쭉한 소스가 될 때까지 라구를 끓이는 것이 중요합니다. 너무 묽으면 피자가 눅눅해집니다.
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
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랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
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바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
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쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
피자 알제리엔 (알제리식 양념 고기)
'북아프리카 피자'는 프랑스 식민지의 영향(피자 베이스)과 마그레브 요리의 풍부한 향신료가 만나는 흥미로운 퓨전 요리입니다. 주인공은 '라스 엘 하누트(향신료 상점의 최고라는 뜻)'로, 다진 고기를 향긋하고 매콤한 라구로 바꿔주는 복합 향신료 믹스입니다. 이것은 단순한 토핑이 아니라 도우 위의 완성된 요리입니다. 육즙이 풍부하고 고기 맛이 나며 개성이 넘칩니다.
재료
500
g
피자용 밀가루
7
g
인스턴트 이스트
300
ml
미지근한 물
30
ml
올리브 오일
1
작은술
소금
400
g
다진 소고기 또는 양고기
200
ml
걸쭉한 토마토 소스
1
개
양파
1
개
붉은 파프리카
1
개
매운 고추 (칠리)
2
쪽
마늘
1
큰술
라스 엘 하누트 향신료 믹스
200
g
모짜렐라 치즈
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필요한 도구
- 프라이팬: 고기 라구를 만들기 위해.
- 나무 숟가락: 볶기 위해.
알레르기 정보
글루텐
우유
조리 방법
1
✓
반죽을 반죽하고 1시간 동안 발효시킵니다. 그동안 라구를 만듭니다.
팁: 반죽이 쉬는 동안 라구가 완성되고 조금 식게 됩니다.
2
✓
양파, 마늘, 고추를 잘게 썹니다. 기름을 약간 두르고 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.
팁: 양파를 볶으면 단맛이 우러나와 라구 맛의 기초가 됩니다.
3
✓
고기를 넣고 하얗게 될 때까지 볶은 다음 라스 엘 하누트 향신료 믹스를 뿌립니다.
팁: 기름에 향신료를 볶으면 활성화되어(에센셜 오일이 용해되어) 향이 훨씬 강해집니다.
4
✓
고추와 토마토 소스를 섞습니다. 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 약 10-15분간 끓입니다.
팁: 목표는 묽은 소스가 아니라 바를 수 있는 걸쭉한 크림(볼로네제 스타일)입니다.
5
✓
오븐을 220°C로 예열합니다. 반죽을 폅니다.
팁: 이 무거운 토핑에는 얇은 도우가 어울립니다.
6
✓
토마토 소스(남은 경우)를 얇게 바른 다음 고기 라구를 고르게 펴 바릅니다. 모짜렐라를 뿌립니다.
팁: 모든 조각에 고루 퍼지도록 라구를 균일하게 펴세요.
7
✓
치즈가 녹고 반죽 가장자리가 바삭해질 때까지 12-15분간 굽습니다.
팁: 고기는 이미 익었으므로 반죽이 익고 치즈가 녹는 것만 신경 쓰면 됩니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 g 피자용 밀가루
- 7 g 인스턴트 이스트
- 300 ml 미지근한 물
- 30 ml 올리브 오일
- 1 작은술 소금
- 400 g 다진 소고기 또는 양고기
- 200 ml 걸쭉한 토마토 소스
- 1 개 양파
- 1 개 붉은 파프리카
- 1 개 매운 고추 (칠리)
- 2 쪽 마늘
- 1 큰술 라스 엘 하누트 향신료 믹스
- 200 g 모짜렐라 치즈