- 왜 반죽이 부풀지 않나요?
- 이스트가 오래되었거나 물이 너무 뜨거워(균이 죽음) 그럴 수 있습니다. 미지근한 물(최대 40°C)이 이상적입니다.
카츠와 밥
비에네타 초콜릿
딜 프레첼
스파이시 크리스마스 사이다
BBQ 코울슬로
로티 (Roti)
계란 피타
사보이 양배추 피클
비프 스트로가노프
계란 노케들리를 곁들인 훈제 햄
예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프
러시아식 사워크림 크루아상
레바논 타히니 레몬 소스
콜라비 칼초네
오레오 아이스크림 바
프라이 소스 도넛
초콜릿 필링 도넛
동물 모양 와플
물밤 피클
사과 팬케이크
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사과 팬케이크
피자 쿠바나
쿠바에서 피자 도우는 종종 더 두껍고 부드럽지만, 이 버전은 맛에 집중합니다. 천천히 구운 돼지고기의 짭짤한 기름진 맛이 달콤하게 캐러멜화된 양파와 만납니다. 클래식 이탈리아식은 아니지만, '컴포트 푸드' 카테고리의 승자입니다.
재료
300
g
밀가루 (BL55 또는 피자 전용 00)
200
ml
미지근한 물
10
g
생이스트 (또는 건조 이스트 3g)
1
작은술
소금
150
ml
토마토 소스 (진한 것)
200
g
익힌 찢은 돼지고기 (풀드 포크)
1
개
단 양파 (또는 적양파)
150
g
모짜렐라 치즈 (블록 또는 볼)
1
작은술
건조 오레가노
20
ml
올리브 오일
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필요한 도구
- 베이킹 시트 또는 피자 스톤
- 밀대 (또는 손)
알레르기 정보
글루텐
우유
조리 방법
1
✓
미지근한 물에 이스트를 녹입니다. 밀가루에 소금을 섞은 후 이스트 물을 넣습니다. 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 10분간 반죽합니다.
팁: 반죽 치대기는 발효 시 생성되는 이산화탄소를 가두는 글루텐 망을 형성합니다. 충분히 치대지 않으면 도우를 밀 때 찢어집니다.
2
✓
그릇에 담고 덮어서 따뜻한 곳에서 1시간 동안(또는 두 배가 될 때까지) 발효시킵니다.
팁: 갑작스러운 온도 변화는 효모균에 충격을 주므로 외풍이 없는 곳이 중요합니다.
3
✓
오븐을 최대 온도(220-250°C)로 예열합니다. 피자 스톤이 있다면 함께 넣습니다.
팁: 피자의 생명은 열 충격입니다. 뜨거운 오븐은 도우 속의 가스 기포를 즉시 팽창시켜 가장자리를 공기층으로 채웁니다.
4
✓
도우를 밉니다. 토마토를 바르고 고기, 얇게 썬 양파, 치즈를 뿌립니다.
팁: 토핑을 너무 많이 올리지 마세요. 도우가 눅눅해지고 가운데가 익지 않을 수 있습니다.
5
✓
치즈가 보글거리고 갈색이 되며 도우 가장자리가 갈색이 될 때까지 12-15분간 굽습니다. 서빙할 때 오일을 뿌리고 오레가노를 뿌립니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 300 g 밀가루 (BL55 또는 피자 전용 00)
- 200 ml 미지근한 물
- 10 g 생이스트 (또는 건조 이스트 3g)
- 1 작은술 소금
- 150 ml 토마토 소스 (진한 것)
- 200 g 익힌 찢은 돼지고기 (풀드 포크)
- 1 개 단 양파 (또는 적양파)
- 150 g 모짜렐라 치즈 (블록 또는 볼)
- 1 작은술 건조 오레가노
- 20 ml 올리브 오일