완성된 리코타 크루아상 리코타 크루아상 노릇한 치즈 층이 있는 갓 구운 바삭한 치즈 스틱 치즈 스틱 신선한 잉어, 붉은 파프리카 국물, 매운 고추를 곁들인 헝가리 생선 수프 헝가리 생선 수프 (Halászlé) 카레 마늘 타히니 소스 카레 마늘 타히니 소스 채소와 소스를 곁들인 린더룰라덴 린더룰라덴 (독일식 소고기 롤) 카츠와 밥, 밥 위에 올린 돈까스 소스 돼지 등심 튀김 카츠와 밥 초콜릿 층이 있는 비에네타 초콜릿 아이스크림 케이크 비에네타 초콜릿 딜 프레첼 서빙 모습 딜 프레첼 머그잔에 담긴 스파이시 크리스마스 사이다 스파이시 크리스마스 사이다 BBQ 코울슬로 플레이팅 BBQ 코울슬로 갓 구운 홈메이드 로티 빵 로티 (Roti) 페타 치즈와 신선한 야채를 곁들인 계란 피타 계란 피타 병에 담긴 사보이 양배추 피클 사보이 양배추 피클 서빙된 비프 스트로가노프 비프 스트로가노프 계란 노케들리와 함께 제공된 훈제 햄 계란 노케들리를 곁들인 훈제 햄 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 서빙 모습 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 갓 구운 러시아식 사워크림 크루아상 러시아식 사워크림 크루아상 피타와 구운 채소에 곁들인 타히니 레몬 소스 레바논 타히니 레몬 소스 갓 구운 콜라비 칼초네 콜라비 칼초네 집에서 만든 오레오 아이스크림 바 오레오 아이스크림 바 완성된 리코타 크루아상 리코타 크루아상 노릇한 치즈 층이 있는 갓 구운 바삭한 치즈 스틱 치즈 스틱 신선한 잉어, 붉은 파프리카 국물, 매운 고추를 곁들인 헝가리 생선 수프 헝가리 생선 수프 (Halászlé) 카레 마늘 타히니 소스 카레 마늘 타히니 소스 채소와 소스를 곁들인 린더룰라덴 린더룰라덴 (독일식 소고기 롤) 카츠와 밥, 밥 위에 올린 돈까스 소스 돼지 등심 튀김 카츠와 밥 초콜릿 층이 있는 비에네타 초콜릿 아이스크림 케이크 비에네타 초콜릿 딜 프레첼 서빙 모습 딜 프레첼 머그잔에 담긴 스파이시 크리스마스 사이다 스파이시 크리스마스 사이다 BBQ 코울슬로 플레이팅 BBQ 코울슬로 갓 구운 홈메이드 로티 빵 로티 (Roti) 페타 치즈와 신선한 야채를 곁들인 계란 피타 계란 피타 병에 담긴 사보이 양배추 피클 사보이 양배추 피클 서빙된 비프 스트로가노프 비프 스트로가노프 계란 노케들리와 함께 제공된 훈제 햄 계란 노케들리를 곁들인 훈제 햄 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 서빙 모습 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 갓 구운 러시아식 사워크림 크루아상 러시아식 사워크림 크루아상 피타와 구운 채소에 곁들인 타히니 레몬 소스 레바논 타히니 레몬 소스 갓 구운 콜라비 칼초네 콜라비 칼초네 집에서 만든 오레오 아이스크림 바 오레오 아이스크림 바
제공된 핀자 이탈리아 부활절 빵
전통 이탈리아 달콤한 부활절 빵

Pinza

작성자: Flavelo
레시피 케이크 및 디저트 반찬
트리에스테와 프리울리 지역의 자랑인 핀자는 로마식 피자와 혼동해서는 안 됩니다! 이것은 금식의 끝을 알리는 풍성함(많은 달걀, 설탕, 버터)을 담은 밀도 높지만 부드러운 부활절 빵입니다. 전통적으로 반죽에 새긴 세 갈래 별이나 십자가 모양은 삼위일체를 상징합니다. 맛은 파네토네를 연상시키지만 질감은 더 조밀하고 '빵에 가까우며', 감귤류와 럼의 향이 잊을 수 없는 맛을 선사합니다.
🕒 준비 시간 40 분
🍳 조리 시간 45 분
⌛ 총 소요 시간 1 시간 25 분
🍽️ 인분 8 인분
🔥 칼로리 320 kcal
🌍 요리 종류 이탈리아

재료

필요한 도구

  • 반죽 볼
  • 페이스트리 브러시
  • 유산지
  • 자르기 위한 가위 또는 날카로운 칼

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유
⚠️ 달걀

조리 방법

1 ✓

사전 반죽 만들기: 밀가루 100g, 이스트, 미지근한 우유 100ml를 섞습니다. 거품이 날 때까지 30분간 둡니다.

팁: 사전 반죽은 풍미를 깊게 하고 이스트를 활성화하는 데 도움을 줍니다.
2 ✓

남은 밀가루에 설탕, 소금, 제스트를 섞습니다. 사전 반죽, 남은 우유, 달걀 노른자, 럼, 바닐라를 넣습니다.

팁: 향은 지방(달걀 노른자)과 가장 잘 결합합니다.
3 ✓

반죽하면서 녹인 버터를 흘려 넣습니다. 매끄럽고 윤기가 날 때까지 반죽합니다.

팁: 지방이 많은 반죽이라 반죽 시간이 더 걸릴 수 있습니다(15분). 포기하지 마세요!
4 ✓

따뜻한 곳에서 2시간(두 배가 될 때까지) 발효시킵니다.

5 ✓

두 개의 덩어리(또는 큰 하나)로 빚어 팬에 올리고 1시간 더 발효시킵니다.

6 ✓

윗면에 푼 달걀을 바릅니다. 가위나 칼로 윗면에 깊은 Y자 모양(세 갈래 별)을 냅니다.

팁: 칼집은 빵이 오븐에서 팽창할 수 있게 해줍니다('오븐 스프링').
7 ✓

170°C에서 40-45분간 굽습니다. 너무 갈색이 되면 덮어주세요.

팁: 꼬치 테스트가 도움이 됩니다. 꼬치가 깨끗하게 나오면 빵이 완성된 것입니다.

레시피 자주 묻는 질문

왜 옆이 갈라졌나요?
윗면을 충분히 깊게 자르지 않아 증기가 엉뚱한 곳으로 빠져나갔기 때문입니다. 또는 굽기 전에 발효가 덜 되었습니다.
알코올 없이 만들 수 있나요?
네, 럼 향료를 사용하세요. 알코올은 굽는 동안 증발하고 맛만 남습니다.

재료

  • 500 g 밀가루 (박력분 또는 중력분)
  • 100 g 설탕
  • 5 g 소금
  • 7 g 드라이 이스트
  • 200 ml 우유 (미지근한 것)
  • 100 g 버터 (녹인 것, 미지근한 상태)
  • 2 개 달걀 노른자 (바르는 용 전란 1개 추가)
  • 1 개 레몬 제스트 (갈아낸 껍질)
  • 1 개 오렌지 제스트 (갈아낸 껍질)
  • 1 큰술 럼
  • 1 작은술 바닐라 추출물