- 어떤 게살을 써야 하나요?
- 신선한 것이나 좋은 품질의 통조림 게살(맛살/수리미 아님)이 가장 좋습니다. 통조림은 물기를 완전히 빼세요.
- 피자가 눅눅해지지 않을까요?
- 해산물은 물이 많이 나올 수 있습니다. 물기를 빼는 것과 수분을 빨리 증발시키는 높은 온도로 굽는 것이 중요합니다.
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
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할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
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바오즈 (중국 찐빵)
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쿠바 빵
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해바라기 씨 케이크
Pizza al Granchio (게살 피자)
해산물이 식탁에 매일 오르는 이탈리아 해안 도시의 분위기를 떠올리게 하는 요리입니다. 게의 달콤하고 섬세한 살은 특별한 대우가 필요합니다. 레몬의 산미가 생기를 불어넣고, 칠리가 압도하지 않으면서 매콤함을 더합니다. 이 피자는 신선함과 해산물 맛의 우아함에 관한 것입니다.
재료
500
g
피자용 밀가루
7
g
인스턴트 이스트
300
ml
미지근한 물
30
ml
올리브 오일
1
작은술
소금
200
ml
토마토 소스
200
g
모짜렐라 치즈
150
g
게살 (물기 뺀 것)
2
쪽
마늘
1
단
신선한 파슬리
1
큰술
신선한 레몬즙
1
꼬집
칠리 파우더
1
꼬집
갓 갈은 흑후추
50
g
파마산 치즈
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필요한 도구
- 레몬 스퀴저: 신선한 레몬즙을 짜기 위해 필요합니다.
- 체: 게살의 물기를 완전히 빼기 위해 필요합니다.
- 피자 커터: 서빙을 위해 필요합니다.
알레르기 정보
글루텐
우유
갑각류
조리 방법
1
✓
밀가루, 물, 이스트, 오일, 소금으로 반죽을 만듭니다. 공기가 찰 때까지 따뜻한 곳에서 1시간 동안 발효시킵니다.
팁: 바다의 짠 공기를 가져올 순 없지만, 반죽에 간을 적절히 하면 토핑의 맛이 살아날 것입니다.
2
✓
오븐을 220°C로 예열합니다. 게살을 으깬 마늘, 레몬즙 절반, 칠리, 후추와 섞습니다.
팁: 산성 마리네이드(레몬즙)는 살을 약간 '초벌 익힘'(변성) 상태로 만들고 과도한 비린내를 없애줍니다.
3
✓
반죽을 펴고 토마토 소스를 바른 뒤 모짜렐라를 뿌립니다.
팁: 토마토의 감칠맛은 해산물에 훌륭한 베이스가 됩니다.
4
✓
양념한 게살을 골고루 올립니다. 도우 가장자리가 노릇해질 때까지 12-15분간 굽습니다.
팁: 너무 오래 구우면 게살이 고무처럼 되고 마를 수 있으니 주의하세요.
5
✓
구운 후 신선한 다진 파슬리, 파마산을 뿌리고 남은 레몬즙을 뿌립니다. 즉시 냅니다.
팁: 마지막에 뿌리는 신선한 레몬즙은 맛을 '열어주고' 느끼한 치즈에 신선함을 더해줍니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 g 피자용 밀가루
- 7 g 인스턴트 이스트
- 300 ml 미지근한 물
- 30 ml 올리브 오일
- 1 작은술 소금
- 200 ml 토마토 소스
- 200 g 모짜렐라 치즈
- 150 g 게살 (물기 뺀 것)
- 2 쪽 마늘
- 1 단 신선한 파슬리
- 1 큰술 신선한 레몬즙
- 1 꼬집 칠리 파우더
- 1 꼬집 갓 갈은 흑후추
- 50 g 파마산 치즈