간장 소스와 함께 제공되는 황금빛 갈색 바닥의 찐 단호박 교자 호박 교자 양념하여 구운 두부, 고수, 신선한 야채를 곁들인 두부 타코 두부 타코 서빙된 셰프의 스페셜 핫도그 셰프의 스페셜 핫도그 오렌지 과육이 보이는 생강 처트니 꿀 오렌지 생강 처트니 찐 야채 위에 얹은 닭가슴살 찐 야채를 곁들인 닭가슴살 치즈와 햄으로 속을 채운 닭가슴살 요리 속을 채운 닭가슴살 참깨를 뿌린 베이글 도넛 서빙 모습 베이글 도넛 갓 구운 멕시코 크리스마스 빵 로스카 데 레예스 로스카 데 레예스 (Rosca de Reyes) 신선한 채소를 곁들인 시금치 페타 치즈 피타 시금치 페타 치즈 피타 병에 담긴 수제 소시지 리큐어, 옆에 훈제 소시지와 향신료 수제 소시지 리큐어 펀치 케이크 펀치 케이크 제공된 스파이시 그린 페퍼 소스 스파이시 그린 페퍼 소스 갓 구운 폴란드식 코티지 치즈 크루아상 폴란드식 코티지 치즈 크루아상 신선한 향신료를 곁들인 BBQ 훈제 장어 BBQ 훈제 장어 펫 드 논 프랑스 도넛 플레이팅 펫 드 논 구운 닭고기를 채워 찐 바오 반죽, 심플한 플레이팅 바오 (구운 닭고기 소) 피자 마리나라 – 나폴리식 토마토 소스와 마늘 피자 서빙 모습 피자 마리나라 접시에 담긴 허니 시나몬 케이크 허니 시나몬 케이크 갓 구운 염소 치즈와 시금치 키슈 염소 치즈와 시금치 키슈 훈제 소시지와 사워크림을 곁들인 헝가리 피자 피자 헝가리안 스타일 간장 소스와 함께 제공되는 황금빛 갈색 바닥의 찐 단호박 교자 호박 교자 양념하여 구운 두부, 고수, 신선한 야채를 곁들인 두부 타코 두부 타코 서빙된 셰프의 스페셜 핫도그 셰프의 스페셜 핫도그 오렌지 과육이 보이는 생강 처트니 꿀 오렌지 생강 처트니 찐 야채 위에 얹은 닭가슴살 찐 야채를 곁들인 닭가슴살 치즈와 햄으로 속을 채운 닭가슴살 요리 속을 채운 닭가슴살 참깨를 뿌린 베이글 도넛 서빙 모습 베이글 도넛 갓 구운 멕시코 크리스마스 빵 로스카 데 레예스 로스카 데 레예스 (Rosca de Reyes) 신선한 채소를 곁들인 시금치 페타 치즈 피타 시금치 페타 치즈 피타 병에 담긴 수제 소시지 리큐어, 옆에 훈제 소시지와 향신료 수제 소시지 리큐어 펀치 케이크 펀치 케이크 제공된 스파이시 그린 페퍼 소스 스파이시 그린 페퍼 소스 갓 구운 폴란드식 코티지 치즈 크루아상 폴란드식 코티지 치즈 크루아상 신선한 향신료를 곁들인 BBQ 훈제 장어 BBQ 훈제 장어 펫 드 논 프랑스 도넛 플레이팅 펫 드 논 구운 닭고기를 채워 찐 바오 반죽, 심플한 플레이팅 바오 (구운 닭고기 소) 피자 마리나라 – 나폴리식 토마토 소스와 마늘 피자 서빙 모습 피자 마리나라 접시에 담긴 허니 시나몬 케이크 허니 시나몬 케이크 갓 구운 염소 치즈와 시금치 키슈 염소 치즈와 시금치 키슈 훈제 소시지와 사워크림을 곁들인 헝가리 피자 피자 헝가리안 스타일
관찰레와 페코리노 치즈를 곁들인 까르보나라 피자
크리미한 달걀 노른자와 짭짤한 관찰레, 후추가 어우러진 로마 스타일 피자

Pizza Carbonara

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리 간편 요리
크림이 들어간 '까르보나라' 모조품은 잊으세요! 이 피자는 로마의 고전 파스타 요리에 경의를 표합니다. 관찰레(돼지 뽈살 베이컨)의 지방, 페코리노 치즈의 짭짤한 힘, 후추의 매운맛이 바삭한 피자 도우와 만납니다. 그리고 달걀은 스크램블 에그가 아니라 크리미한 소스 역할을 합니다.
🕒 준비 시간 1 시간 20 분
🍳 조리 시간 15 분
⌛ 총 소요 시간 1 시간 35 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 950 kcal
🌍 요리 종류 이탈리아

재료

필요한 도구

  • 피자 스톤 또는 팬

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유
⚠️ 달걀

조리 방법

1 ✓

도우 만들기: 밀가루, 이스트, 소금, 물, 오일 혼합물로 매끄러운 반죽을 만듭니다. 1시간 동안 발효시킵니다.

팁: 좋은 피자 도우의 비결은 긴 발효와 높은 수분 함량입니다.
2 ✓

관찰레를 채 썰고 팬에서 바삭해질 때까지 천천히 볶아 기름을 뺍니다. 기름을 버리지 마세요!

팁: 이 볶은 기름을 피자 가장자리에 발라 풍미를 더할 수 있습니다.
3 ✓

도우를 폅니다. 모짜렐라와 페코리노 절반을 뿌립니다. 그 위에 볶은 관찰레를 펼쳐 놓습니다.

팁: 토마토 소스를 사용하지 마세요! 이것은 '피자 비앙카'(화이트 피자)입니다.
4 ✓

가능한 가장 뜨거운 오븐(220-250°C)에서 약 8-10분간 굽습니다.

팁: 피자 스톤이 있다면 사용하세요. 도우의 수분을 흡수하여 더 바삭해집니다.
5 ✓

피자를 꺼내서 달걀을 위에 깨뜨려 얹고 다시 2분간 넣습니다. 목표는 흰자는 굳고 노른자는 흐르는 상태로 유지하는 것입니다.

팁: 뜨거운 피자 위에서 달걀이 매우 빨리 익으니 주의하세요!
6 ✓

꺼내서 남은 페코리노와 흑후추를 듬뿍 뿌립니다. 노른자를 피자 위에 터트려 즉시 서빙합니다.

팁: 뜨거운 도우와 치즈의 열기가 크리미한 노른자를 '익혀' 줄 것입니다.

레시피 자주 묻는 질문

관찰레 대신 베이컨을 사용해도 되나요?
네, 하지만 관찰레(돼지 뽈살) 맛이 훨씬 더 세련되고 기름기가 많아 이 요리에 필요합니다.

재료

  • 500 g 피자용 밀가루 (00 타입)
  • 7 g 드라이 이스트
  • 300 ml 미지근한 물
  • 30 ml 올리브 오일
  • 1 작은술 소금
  • 200 g 모짜렐라 (가능하면 덩어리, 물기 뺀 것)
  • 100 g 페코리노 로마노 (곱게 갈은 것)
  • 150 g 관찰레 (또는 좋은 품질의 베이컨)
  • 2 개 달걀
  • 1 작은술 굵게 갈은 흑후추 (많이 필요함!)