완성된 리코타 크루아상 리코타 크루아상 노릇한 치즈 층이 있는 갓 구운 바삭한 치즈 스틱 치즈 스틱 신선한 잉어, 붉은 파프리카 국물, 매운 고추를 곁들인 헝가리 생선 수프 헝가리 생선 수프 (Halászlé) 카레 마늘 타히니 소스 카레 마늘 타히니 소스 채소와 소스를 곁들인 린더룰라덴 린더룰라덴 (독일식 소고기 롤) 카츠와 밥, 밥 위에 올린 돈까스 소스 돼지 등심 튀김 카츠와 밥 초콜릿 층이 있는 비에네타 초콜릿 아이스크림 케이크 비에네타 초콜릿 딜 프레첼 서빙 모습 딜 프레첼 머그잔에 담긴 스파이시 크리스마스 사이다 스파이시 크리스마스 사이다 BBQ 코울슬로 플레이팅 BBQ 코울슬로 갓 구운 홈메이드 로티 빵 로티 (Roti) 페타 치즈와 신선한 야채를 곁들인 계란 피타 계란 피타 병에 담긴 사보이 양배추 피클 사보이 양배추 피클 서빙된 비프 스트로가노프 비프 스트로가노프 계란 노케들리와 함께 제공된 훈제 햄 계란 노케들리를 곁들인 훈제 햄 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 서빙 모습 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 갓 구운 러시아식 사워크림 크루아상 러시아식 사워크림 크루아상 피타와 구운 채소에 곁들인 타히니 레몬 소스 레바논 타히니 레몬 소스 갓 구운 콜라비 칼초네 콜라비 칼초네 집에서 만든 오레오 아이스크림 바 오레오 아이스크림 바 완성된 리코타 크루아상 리코타 크루아상 노릇한 치즈 층이 있는 갓 구운 바삭한 치즈 스틱 치즈 스틱 신선한 잉어, 붉은 파프리카 국물, 매운 고추를 곁들인 헝가리 생선 수프 헝가리 생선 수프 (Halászlé) 카레 마늘 타히니 소스 카레 마늘 타히니 소스 채소와 소스를 곁들인 린더룰라덴 린더룰라덴 (독일식 소고기 롤) 카츠와 밥, 밥 위에 올린 돈까스 소스 돼지 등심 튀김 카츠와 밥 초콜릿 층이 있는 비에네타 초콜릿 아이스크림 케이크 비에네타 초콜릿 딜 프레첼 서빙 모습 딜 프레첼 머그잔에 담긴 스파이시 크리스마스 사이다 스파이시 크리스마스 사이다 BBQ 코울슬로 플레이팅 BBQ 코울슬로 갓 구운 홈메이드 로티 빵 로티 (Roti) 페타 치즈와 신선한 야채를 곁들인 계란 피타 계란 피타 병에 담긴 사보이 양배추 피클 사보이 양배추 피클 서빙된 비프 스트로가노프 비프 스트로가노프 계란 노케들리와 함께 제공된 훈제 햄 계란 노케들리를 곁들인 훈제 햄 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 서빙 모습 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 갓 구운 러시아식 사워크림 크루아상 러시아식 사워크림 크루아상 피타와 구운 채소에 곁들인 타히니 레몬 소스 레바논 타히니 레몬 소스 갓 구운 콜라비 칼초네 콜라비 칼초네 집에서 만든 오레오 아이스크림 바 오레오 아이스크림 바
양고기와 신선한 고수가 토핑된 Pizza Maroccaine
계피와 큐민으로 맛을 낸 양고기와 고수가 선사하는 이국적인 맛

Pizza Maroccaine

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리
이것은 평범한 나폴리 피자가 아닙니다. 이탈리아의 기본이 북아프리카 시장의 향기와 만났습니다. 양고기의 독특하고 강한 맛을 계피와 큐민의 흙내음 나는 따뜻함이 부드럽게 감싸줍니다. 그 결과 토마토의 산미와 치즈의 크리미함이 균형을 이루는 강렬한 향신료 폭탄이 탄생했습니다.
🕒 준비 시간 1 시간 20 분
🍳 조리 시간 15 분
⌛ 총 소요 시간 1 시간 35 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 750 kcal
🌍 요리 종류 모로코 / 이탈리아 퓨전

재료

필요한 도구

  • 베이킹 시트 또는 피자 스톤
  • 고기 준비용 프라이팬

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유

조리 방법

1 ✓

밀가루와 소금을 섞습니다. 미지근한 물에 이스트를 녹인 뒤 밀가루와 반죽합니다. 매끄러워지고 탄력이 생길 때까지 8-10분간 치댑니다. 덮어서 1시간 동안 발효시킵니다.

팁: 반죽하기는 글루텐(글루텐 망)을 활성화하여 이스트가 생성한 가스 기포를 유지할 수 있게 합니다. 이로 인해 반죽에 공기층이 생깁니다.
2 ✓

그동안 잘게 썬 양파와 향신료 믹스를 넣고 올리브 오일에 고기를 볶습니다. 완전히 익힐 필요는 없고 색과 향만 내면 됩니다.

팁: 향신료는 뜨거운 기름에 '볶아'주는데, 대부분의 맛 성분이 지방에 녹아 훨씬 더 강렬한 맛을 내기 때문입니다.
3 ✓

오븐을 가능한 가장 높은 온도로 예열합니다(220-250°C). 피자 스톤이 있다면 넣어 데웁니다.

팁: 높은 온도는 반죽의 수분을 갑자기 증기로 바꾸어 반죽의 부피를 '폭발적으로' 증가시킵니다(오븐 스프링).
4 ✓

발효된 반죽을 원형으로 폅니다. 토마토 소스를 바르고 모짜렐라를 뿌린 뒤 양념한 고기를 골고루 올립니다.

팁: 치즈를 소스 위에, 고기를 치즈 위에 올리세요. 이렇게 하면 고기가 직접 열을 받아 더 구워지고, 치즈는 도우가 젖는 것을 막아줍니다.
5 ✓

가장자리가 부풀고 갈색이 될 때까지 12-15분간 굽습니다. 구운 후 신선한 고수를 뿌리고 올리브 오일을 약간 두릅니다.

팁: 마지막에 뿌리는 생오일은 요리에 신선함과 윤기를 더해줍니다.

레시피 자주 묻는 질문

왜 고기를 미리 볶아야 하나요?
피자 굽는 시간인 15분은 피자 위의 날고기가 완전히 익기에 충분하지 않을 수 있으며, 고기에서 나온 육즙이 도우를 눅눅하게 만들 수 있습니다.

재료

  • 300 g 밀가루 (BL55 또는 피자 밀가루)
  • 200 ml 미지근한 물
  • 10 g 생이스트
  • 5 g 소금
  • 150 ml 토마토 소스
  • 200 g 다진 양고기
  • 10 g 신선한 고수
  • 150 g 모짜렐라 치즈
  • 1 개 적양파
  • 5 g 향신료 믹스 (계피, 큐민 가루, 생강, 강황, 고춧가루)
  • 20 ml 올리브 오일